Th

Bonjour,
j'aimerai avoir une explication sur le TH car on en parle dans les recettes de pains et brioches mais, je ne sais pas comment le calculer. J'ai une MAP BM 300 KENWOOD.Merci d'avance
nini35

Le th pour une kenwood 300 est 66% pour les pains et 60% pour les brioches.
J'ai le même modèle.

Va sur ce lien et tu trouveras pleins de recettes
🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

Bienvenue sur ce forum, il t'apportera pleins d'astuces et de recettes pour réaliser tes pains et brioches.

Voici un récap sur les th



Ta map est d'un TH64 tu vas sur la colonne avec tant de farine tu auras les quantité en liquide

Bisous

Christy

Merci les filles pour vos réponses. Je vais approfondir les recettes ce week-end.
Bisous
Nini35

OK Nini et tiens nous au courant!!!

Bisous

Christy

Le th de cette machine est de 60%, et grâce au livret du constructeur, on prends la recette du pain français par exemple, et on calcule le th (rapport de liquides sur les solides), et ce rapport est différent suivant les modèles, donc c'est très important de le savoir, ensuite on peut prendre n'importe quelle recette, à condition d'adapter ce rapport.

bonsoir,

merci pour les explications du th. pas facile au début mais j'ai bien compris qu'il faut adapter selon les recettes.

A+
vitaline

le th c l humidité de la machine ?

Oui, tu as tout à fait compris.

IL faut faire attention à ce paramètre et au degré d'absorption de la farine.

ok melyann la prochaine fois j y ferais plus attention