1 mars 2005

Quelqu'un aurait-il une recette de brioche pour cette MAP svp ? Comme je débute

, j'ai un peu peur de me lancer dans une recette pas forcément adaptée à ma machine, et il n'y a pas de recette de brioche dans le livret de recettes fourni avec...

2 mars 2005

Merci du message de bienvenue, ça fait plaisir de se sentir accueillie ainsi... alors avec ma nouvelle machine reçue hier, je m'éclate!!! j'ai fait un pain multi-céréales Fran****, un pain aux raisins du livret AFK BM2, et finalement la recette de la "brioche inratable" trouvée sur ce forum, que j'avais programmée pour ce matin. Waouh la délicieuse odeur de brioche dans l'appart au réveil

... Je vous joins des photos...

Pains divers

Modifié (mars 2005)

3 mars 2005

merci pour tes félicitations, ça fait très plaisir !!!
Par contre, tu as vu le pain aux raisins ? si j'ai bien compris tout ce que j'ai lu sur ce forum depuis 1 semaine, ça doit être un manque de farine qui l'a fait s'affaisser, alors ce matin j'ai recommencé en respectant une règle piochée ici : quantité d'eau = qté farine X 0,55, autrement dit pour 500 g de farine, j'ai mis 275g d'eau. La pâte ne me semble pas très souple mais je vais la laisser comme ça, histoire de voir...

4 mars 2005

Oui effectivement si le TH de ta MAP est de 55 % , alors il faut bien le respecter et normalement tes pains et brioches ne redescendront plus en début de cuisson

!!!!

En tout cas pour un début, c'est super bien

!!!!!

5 mars 2005

merci valsmart de tes compliments, tu trouveras les photos du 2° pain aux raisins dans mon album, je suis trop fière

, bon c'est clair, c'est la machine qui fait tout, mais je suis super fière quand même

...

6 avr. 2005

merci de m'aider j'ai une MAP AFK BM2 et je ne trouve pas de recette de brioche mais surtout je ne sais pas sur quel programme la préparer de plus je ne sais pas a quoi correspond le terme TH et à quoi cela correspond ds la pratique
j'ai déjà réalise des pains sandwichs très bons mais pas très lèves quelle marque de levure achetez vous moi j ai de la levure vahiné mais ds mes recettes les quantités données par le constructeur sont très inférieures à celles que je lis ds vos recettes merci à vous toutes
DOMINIQUE

7 avr. 2005

Hello

Le th ( taux d'hydratation)est le rapport entre la farine et le liquide.

Par exemple pour l'afk le th se situe entre 50 et 55 parfois 60 suivant le type de farine.
Exemple th 50= 500 grs de farine 250 grs de liquide
th 60= 500 grs de farine 300 grs de liquide

A bientôt

8 avr. 2005

salut OPALIA. je suis nouvelle sur le site depuis peu..
je n'ai pas compris comment on calcule le th.
moi g une DOMO 3900.
merci. mil bisous. paolinette

9 avr. 2005

Bonsoir Paolinette,

Pour connaître le th de ta machine à pain domo 3900 tu prends ta recette de pain de base qui donne 500 grs de farine pour 280 ml de liquide.
Tu calcules donc 280 divisé par 500 = 0,56 ça fait donc un th de 56.
Connaissant ton th tu pourras adapter toutes les recettes que tu trouveras en multipliant ton poids de farine par 56 ça te donnera en ml ou en grammes le volume ou le poids du liquide, c'est pareil.
Si tu veux d'autres précisions, je suis dispo

A bientôt

Opalia

10 avr. 2005

Bonjour OPALIA.
C encore Paolinette. G encore besoin de tes services.
ce matin g voulu faire un pain complet.
J'avais une recette qui me disait que pour 500g de farine il fallait 380 ml eau.
Or vu que mon th est de 56, normalement il me fallait que 280 ml!!!!!!!
Alors qu'est ce je fait???!!!!
Du coup pas de pain pour midi!!!!!!
gros bisous

:

11 avr. 2005

Bonsoir OPALIA,

la recette était sur la farine, c'est la francine!!!

12 Recette avr. 2005

Recette de pain multicéréales

Ingrédients Équivalences

500 grs de farine pain multicereales de fr---e
300 ml d'eau

Bonsoir Paolinette,

j'ai une map afk bm2 qui a un th de 50 et malgré cela lorsque j'utilise la même farine que toi et plus particulièrement pain multicereales de fr---e je fais exactement la recette c'est à dire 500 grs de farine pour 300 ml d'eau ce qui correspond à un th de 60 et j'ai un résultat formidable, tout le monde en redemande, il gonfle presque jusqu'au hublot. Ce que tu peux faire si tu veux faire un pain complet, c'est au départ ne pas mettre complètement les 380 ml, tu mets 300 et tu regardes le paton, c'est à dire la boule de début de pétrissage, si elle est trop compacte tu rajoutes de l'eau mais pas plus que 380 jusqu'à temps que ça fasse une belle boule souple et bien ronde et après tu n'ouvres surtout plus le couvercle après que ça a fini de pétrir car ça va lever. Il faut savoir qu'un pain complet et plus compact, je ne sais pas je n'ai pas essayé.

Tiens moi au courant
Opalia

13 Recette avr. 2005

Brioche aux 3 ingrédients

Ingrédients Équivalences

3 cuillères à soupe de crème liquide (ou 2cs crême fraiche plus 1 cs de lait)
3 oeufs battus en omelette
3 tasses de farine (400 grs)
3 càs de sucre (40 grs) ou plus si on veut( j'ai mis 60 grs)
150 grs de beurre mou ( en pommade)
3/4 cc de sel
2 c à levure bruggeman
aromatisation au choix: soit vanille, rhum zeste de citron

La recette de brioche c'est celle de Minounou, je l'ai testé, elle est très bien,je te la transmet:

Brioche très moelleuse

3 cuillers à soupe de crême liquide (ou 2cs crême fraiche plus 1 cs de lait)
3 oeufs battus en omelette
3 tasses de farine (400 grs)
3 cs de sucre (40 grs) ou plus si on veut( j'ai mis 60 grs)
150 grs de beurre mou ( en pommade)
3/4 cc de sel
2 c de levure bruggeman
aromatisation au choix: soit vanille, rhum zeste de citron
programme pain complet croute claire

Tu vas voir c'est super

Opalia

Tiens moi au courant

Bonne nuit

14 avr. 2005

merci OPALIA pour ta recette de brioche.
Je la ferai dès demain mais avec ma levure, levure de boulangerie express AN..L.
je ne connais pas la levure "bruggeman"!!!!!!!!
Est-ce qu'on peut mettre de la levure fraîche?
Bonne nuit

15 avr. 2005

Salut OPALIA

ce matin j'ai fait la brioche dont tu m'as donné la recette hier soir.
Elle est montée jusqu'au hublot!!!! C 'est la première fois que je vois ça!!!!!!
Et puis une odeur dans la maison!!!!!je te dis pas!
Par contre la croûte était trop épaisse, trop foncée, et un peu sèche a l'intérieur.
Pourtant g suivi tes indications à la lettre autant pour les ingrédients que la cuisson.
D'ou crois tu que cela provienne?

Gros bisous

16 Recette avr. 2005

Brioche aux fleurs d'oranger et beurre

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait
2 CC de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 CC de sel
375 gr de farine t55
100 gr de beurre
1 CS de gluten (facultatif)
3 CS de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

Bonsoir, en réponse à Isabelle64, qui commence ce forum... j'ai réussi une brioche avec une AFK BM-2.... et bien super... la recette, je l'ai volé à Mosquito, je te la joins
165 ml de lait
2 CC de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 CC de sel
375 gr de farine t55
100 gr de beurre
1 CS de gluten (facultatif)
3 CS de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche
je n'ai pas mis de gluten... je l'ai mis sur le programme 2, pain français et après le premier pétrissage, j'ai annulé le programme et j'ai recommencé... ce qui fait que la brioche a été pétrie 3 fois... par contre, je l'avais mis sur DUNKEL, elle était un peu trop grillée, la prochaine fois, je mettrais MITTEL... à toi d'essayer... par contre, programme 5 sucré à éviter... ma première brioche avec la même recette ressemblait plutôt à un gateau... Amicalement... Fabienne

17 juin 2005

bonjour,
j'ai testé la recette de brioche d'OPALIA, elle est délicieuse

je sais pas si la tienne gonfle beaucoup la mienne avait plutôt l'apparence d'un pain de mie

mais ca n'enlevait rien au bon goût de brioche

OPALIA merci pour ta recette

18 juin 2005

Bonjour... Je voulais remercier OPALIA pour sa recette... elle est légère, délicieuse et gonfle gonfle... merci... Amicalement

19 juin 2005

bonjour à vous toutes ,

j'ai une afk bm2 depuis le 25 avril et j'ai des pains supers MAIS BRIOCHES RATAGES

j'ai MAINTENANT COMPRIS comme une autre mappeuse plus haut,

prg pâte juste pétrir 2x puis mon prog pain français croûte claire , mélange farines t55 et t45 ET assez de levure, depuis plus de soucis , sinon c'était mie qui s'effrite , genre quatre quart et ne dépassait pas le pétrin !!

pour le pain, RESPECTER BIEN NOTRE TH 50% si farine blanche, si farines avec des céréales TH55%, surveiller le paton, il doit être décollé des parois donc un peu de farine mais vraiment un peu à chaque fois,
laisser pétrir et recommencer s'il faut. LES parois doivent être propres

BON COURAGE, avec cette map, je viens de l'apprivoiser OUF , ma chienne grossissait , elle a mangée tous les ratages, je ne voulais pas grossir C'était elle ou moi, vous auriez choisie qui ???

bon dimanche aux mappeuses afk bm2
christine

20 août 2005

c'est vrai que j'ai la banane, j'ai dégusté avec mon zom ma première recette de brioche
eh bien vous savez quoi

c'est une belle réussite

j'ai fait le recette de la brioche au levain de polange et tiny. en terminant par les liquides puis le levain
je l'ai mis en prog 2 croûte foncée, je l'ai arrêté 10 minutes avant, elle était déjà bien bronzée , la prochaine fois je mettrais couleur moyenne.

Elle n'a pas débordée du moule mais l'a bien remplie.

La mie est un délice, manque peut être un peu de sucre

j'allais oublier voici des photos

LUNA

21 août 2005

luna

NOUS AVONS UNE COMPILATION POUR BRIOCHES EN AFK BM2
dans brioches en map

JE VIENS JUSTE DE LA REMETTRE POUR QUE TU PUISSES t'en servir

nous avons +++ 10pages si mes souvenirs sont bons, TYNI a de très bons résultats en brioche,

nous avons testées des cakes

donc viens vite nous rejoindre, notre compilation sera plus animée , au lieu d'être de partout à la fois, comme CA LES NOUVELLES vont nous retrouver plus facilement

christine

22 août 2005

Désolée Fatet

,
je pensais que justement c'était là la compil

j'arrive

23 août 2005

luna

tu ne pouvais pas savoir tu viens d'arriver

il faut toujours chercher où il y a plein de pages

christine

24 sept. 2005

Salut les mappeuses,

Je suis l'heureuse propriétaire d'une afk bm-2 depuis deux jours seulement.J'ai suivi la recette du pain français du bouquin, c'était un peu lourd mais pas mauvais.Mes filles ont tout mangé sans rien avec.La prochaine fois je prends une recette sur le forum.Pour la brioche, j'ai pris la recette de Minounou que nous donne Opalia un peu plus haut.Un vrai régal.....gonflée, moelleuse.J'accouche dans un mois je peux vous dire que mon petit 4ème reconnaîtra très vite la bonne odeur de la brioche.je salive déjà a l'idée d'en faire une autre...

25 sept. 2005

fanny

très contente de t'accueuillir VIENS NOUS REJOINDRE

nous avons une compilation afk de papagateaux dans
PAINS EN MAP, nous avons une QUINZAINE DE PAGES
remontes les pages s'il faut le forum va très vite

ET DANS BRIOCHES EN MAP une compilation brioches en afk bm2
ICI IL n'y A PERSONNE, juste les égarées

JETTES ton livret, les recettes sont nulles

il vaut mieux que tu nous demandes

christine

Brioche afk bm2

Recette de pain multicéréales

Brioche aux 3 ingrédients

Brioche aux fleurs d'oranger et beurre