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Brioche au yaourt aux fleurs d'oranger

Page 1/2 · 36 réponses · 17773 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200 gr de yaourt
  • 15 gr de levure fraiche
  • 1 c a s de vanille liquide
  • 60 gr de beurre mou
  • 2 oeufs battus
  • 1 ca s de citron
  • 500 gr de farine
Recette certifiée 100% sans IA
200 gr de yaourt
15 gr de levure fraiche
1 c a s de vanille liquide
60 gr de beurre mou
2 oeufs battus
1 ca s de citron
500 gr de farine

programe pain blanc cuisson claire

j'ai obtenu une bricohe legere et moelleuse !

oleaces
2
Petit conseil ? Penses-tu que je puisse faire ta recette avec des petits suisses ? Elle a l'air facile mais pas de yaourt dans mon frigo !!!

Merci

Rubis Etoiles Magie
3
bonjour Heureux

ca dépend de ta machine rubis Heureux

et attention les petits suisses sont différents en consistance des yaourts
surveille ton paton et ajuste si besoin Heureux

merci pour cette recette oleaces

a + dev'
4 Recette

Brioche aux yaourt et levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 200 gr de yaourt
  • 1 c a s de vanille liquide
  • 2 oeufs battus
  • 1 ca s de citron
  • 60 gr de beurre mou
  • 500 gr de farine
  • 15 gr de levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
coucou rubis

vi dans la notre il faut mettre les liquides avant donc la tu mets dans cet ordre

200 gr de yaourt
1 c a s de vanille liquide
2 oeufs battus
1 ca s de citron
60 gr de beurre mou
500 gr de farine
15 gr de levure fraiche

programme 2 croute 3h40) claire surveille sur la fin et coupe si tu penses que c'est assez cuit

la ya pas de sel donc pas de probleme pour la levure sinon je la delaye dans un peu du liquide de la recette et je l'ajoute pendant le petrissage

alors pour le pain j'en ai fais quelques un mais comme je n'aime que le pain croute blanche celui qui me convient est le suivant

pour 500grs de farine

250 ml d'eau a 25°
1 c a c de sucre
1 1/2 c a c de sel
500 grs de farine
1 sachet de levure brio**in (que je delaye dans un peu des 250 ml )

je mets tout ca dans la cuve dans cet ordre sauf la levure

et je fais programme pate .. je surveille et pendant le petrissage j'ajoute la levure delayee...j'ajuste mon paton si besoin
et la soit je laisse le programme pate finir soit je suis pressee et je le stoppe juste apres le petrissage
et la j'envoies le programme 6 ultra fast 1 qui dure 0h58 croute light 1,5B

j'avais lu que faire le programme pate avant donnait une mie plus aeree et un pain + gonflé .. ainsi que l'ajout pendant le petrissage de la levure delayee (pour moi ca marche lol)

la ca va te donner un pain avec un forme un peu rustique

sinon j'ai essaye d'autres pains mais tous cuits au four

le kolach de loulou
le pain facile de marylisa
un pain rapide donné par (jai oublie le pseudo) avec du lait en poudre

j'ai pas encore teste avec d'autres farines parce que pas encore trouve dans les magasins environnants chez moi Malheureux (triste)

sauf la farine de ble complet ca on en trouve partout

la j'ai une recette de pain aux lardons a tester mais je finis le pain en cours d'abord Heureux

sinon teste aussi le pain d'epices d'anglade il est tres bien
et le kouglof ainsi que la pognette et y'en a d'autres qu'il faut que je teste mais on est ke 2 alors ca disparait pas vite lol

bonne boulange Heureux

a+ dev'
5
coucou rubis Heureux

tu ne m'embêtés pas lol

moi aussi j'acheté la farine fluide a carr ou même ailleurs.. je prends la moins chère

si tu prends de la farine de base.. il te faut la tamiser (pour éviter les grumeaux)

en fait je la mets 10 sec au micro onde je trempe mon ptit doigt dedans
si c ni chaud ni froid j'estime que c'est a la bonne température

sinon.. il faut avoir un thermomètre de cuisine Roulement de yeux ce que je n'ai pas

si ton eau est trop chaude elle va faire mourir ta levure

voila Heureux

a + dev'
6
désole je n'étais pas las mais oui les ingrédients liquide d'abord moi je délaye la levure ,
pour la farine je prend de la t 45 pour les brioches quelques fois je la mélanges t45, t55 il faut tester et voire ce que l'on préfère moi j'ai essye toutes les farine du bio jusqu'a la classique de chez l.....l a 0.32 ct E

elle marche toutes aussi bien !

une fois j'ai voulu faire une brioche a la framboise au bip j'ai mis les framboise et j'ai obtenu une brioche marbre rose très très joli et bonne en plus !

oleaces
7 Recette

Brioche aux yaourt et citron

Ingrédients Équivalences
  • 1 pot de yaourt (150g)
  • 2 oeufs
  • 1 càs de jus de citron
  • 40g de sucre et un sachet de vanillé
  • 1 sachet de sel
  • 60g de beurre
  • 370g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou Oleaces!
Je cherchais désespérément une recette de brioche au yaourt quand je suis tombée sur ta recette.Mais comme je n'avais que 150 g de yaourt je l'ai un peu adaptée, j'ai fais la recette suivante:
1/un pot de yaourt de 150g
2/2 oeufs battus
3/1 càs de jus de citron
4/40 g de sucre (dont un sachet de vanillé) et une pincée de sel, il n'y avait pas de sucre dans ta recette c'est normal?
5/60g de beurre
6/370 g de farine (en ajouter par petites cuillérées si la pâton est trop liquide)
7/1 sachet de levure briochin
J'ai tout mis dans cet ordre dans ma machine, et pour l'instant ma pâte en est à sa première levée, je vous tiens au courant du résultat...
8
Voici les photos de ma brioche, je l'ai goûtée: mie très aérée, on ne sent pas le yaourt et pas très sucrée
9
citronella,
j'ai fait ta brioche, au réveil, ce matin elle était superbe!!! Très Heureux
J'ai eu de la chance car tout avait mal commencé ...
1- hier matin, j'avais mis égouté mon fromage blanc en faisselle. Le soir quand j'ai voulu préparer ma MAP j'ai vu qu'il n'y a avait pas de liquide dans les ingrédients Choqué et que mon fromage blanc était sec, j'ai rajouté 2 grosses cuil a s de crème épaisse allégée confus (ennuyé)
2- au moment de mettre la levure, vlan ! le sachet par terre !!! Evil or Very Mad Evil or Very Mad heureusement qu'une petite partie c'est renversée, alors je n'ai mis que le reste du paquet confus (ennuyé)
3- je me suis trompé dans la quantité de beurre et j'en ai mis 10g en + confus (ennuyé)
4- j'ai mis plus de sucre, rajouté du sucre vanillé et j'ai fini un flacon de vanille liquide environ 1 c a s confus (ennuyé)

Pour corser l'affaire, j'ai fait ma brioche cette nuit sans pouvoir vérifier le paton !!!
Et bein croyez moi, au réveil j'avais une brioche toute gonflée et délicieuse Choqué
C'est à ne rien y comprendre.
J'avoue que cela doit être un coup de chance et je ne recommencerais pas (surtout à ramasser la levure éparpillée au sol Twisted Evil )

Enfin bon tout ça pour te dire que ta recette doit vraiment être bien pour supporter autant de changement Rire (lol)
et je la mets de suite dans mes recettes préférées

Merci beaucoup!!!
10 Recette

Brioche aux yaourt citron et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 1 yaourt Svel...esse au citron
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 300g de farine
  • 9 cs de la dosette de ma machine
  • 1 sachet de sucre vanillé + 60 g de sucre semoule
  • 1,5 cc de levure Brio..in
  • un reste d'amandes moulues, environ 25 grs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour!
Je viens de goûter la brioche et elle est très bonne, moelleuse et légère...
Comme promis je vous donne la recette:
1 yaourt Svel...esse au citron
2 oeufs
80 g de beurre
J'ai ensuite ajouté 300g de farine, mais pas suffisant, donc j'ai du ajouter encore 9 cs avec la dosette de ma machine
1 sachet de sucre vanillé + 60 g de sucre semoule
1,5 cc de levure Brio..in
un reste d'amandes moulues, environ 25 grs
Voilà, bonne journée à toutes!
Je mettrais des photos dès que j'en aurai le temps!
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Hello Rêveuse!
C'est normal que tu n'es pas obtenue le même résultat, la machine à pain a trois levées différentes et un premier pétrissage de 25 minutes environ, combien as-tu fait de levées pour ta pâte?
Comme promis voilà la photo de ma brioche au yaourt citron avec quelques amandes:

Brioche au yaourt au citron
12 Recette

Brioche aux yaourts et citron

Ingrédients Équivalences
  • 125g yaourt
  • 400g farine
  • 80g beurre
  • 3 oeufs en omelette
  • 60g sucre
  • 1cc sel
  • 1cc1/2 brio
  • 1cc citron
  • 1cc vanille
Recette certifiée 100% sans IA
coucou, j'ai essayé deux fois la brioche au yaourt avec ces proportions
1yaourt(125g)
400g farine
80g beurre
2oeufs en omelette
60g sucre 1cc sel
1cc1/2 brio
1cc citron 1cc vanille
j'ai utilisé le prog 2 (pain francais)
la brioche ne monte qu'au quart de la cuve,
le paton est plutot une masse etalée au fond de la cuve
est ce du au prog ou pas assez de farine?
au gout elle n'est pas mauvaise Question
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je confirme que cette brioche est parfaite moyennant 75 g de sucre et 1/2 cc de sel en plus. Sur ma pana je la fais avec le programme basic pain blanc croûte claire que j'arrête 10 min avant la fin de la cuisson.
14 Recette

Brioche aux Yaourts et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 2 yaourts nature (250g)
  • 2 oeufs battus
  • 60g de beurre fondu
  • 1 c à c de sel
  • 500g de farine
  • 4 càs de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou grandnavajo,

J'ai une XBM 838 est je fais cette recette

Dans l'ordre dans la cuve :

2 yaourts nature soit 250 g
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
1 c à c de sel
500 g de farine
4 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure briochin

prog sucrée 900g croute moyen

Elle monte jusqu au hublot Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
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Bravo ! Bravo ! Bravo !

Merci Valsmart !!!!!!!

Elle s'est arrêtée au niveau du couvercle, ne pouvant aller plus haut, et c'est un délice.

J'ai d'ailleurs eu les félicitations de l'Homme qui m'a dit que enfin, c'était ce qu'il fallait.

Reste plus qu'à avoir pareil pour le pain, et ce sera parfait.
Si quelqu'un a ce qu'il faut ...... Merci d'avance

Un de ces jours, je vous mettrais sur ce lien la vrai recette de Pithiviers fondant.
C'est aussi délicieux que du nectar, mais la ligne ne dit pas pareil !!!

Une part de Gâteau
16 Recette

Pain blanc simple aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 200ml d'eau à température ambiante
  • 1cc de sel
  • 2cc sucre roux
  • 1cc de jus de citron
  • 1cs d'huile d'olive ou 20g de beurre
  • 400 g de farine t 55
  • 1 cc de briochin ou 10 gr de levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Ok grandnavajo je te donne la recette , c'est un pain tout simple Cligne de l'oeil , j'en fait deux par semaine Cligne de l'oeil !

Dans l'ordre,

200ml d'eau à t° ambiante
1cc de sel
2cc sucre roux
1cc de jus de citron
1cs d'huile d'olive ou 20g de beurre
400 g de farine t 55
1 cc de briochin ou 10 gr de levure fraiche

Prog 2, 700 g, croute moyen

Surveille ton paton car selon les farines des fois il faut un petit chouille d'eau en plus Cligne de l'oeil ou de farine Cligne de l'oeil Très Heureux !

Bon pain a toi et tiens moi au courant Heureux Cligne de l'oeil !
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kitellej'ai une pana et j'ai déjà fait la recette d'oleace une bonne dizaine de fois (un bon moyen pour faire manger des laitages à ma fille) avec la recette d'origine (début de la discussion) + 75 g de sucre et 1/2 c à café de sel (et 1 c à soupe de lécithine de soja). Pour les yaourts tu peux en mettre deux mais tu mets moins de beurre pour garder le même poids beurre + yaourt. Ne regarde pas ton pâton quand la machine travaille, il vaut mieux pas ouvrir, laisses la faire. Par contre la meilleure cuisson est mon avis le prog basic, taille moyenne, croûte claire, arrêté 15 min avant la fin (à 3 heures 45). Vas y tente ce coup tu me diras.
18
Moi je disais de la Fécule de Pomme de Terre, question de ne pas mettre de farine, et pour alléger un peu. J'ai la Banane !
Mais je fais la recette de Valsmart, sans rien changer, et c'est parfait. J'en suis à la 2ème, et tout le monde en fait des compliments.
Tu penses bien Valsmart, que je la fait goûter à toutes les personnes qui viennent me voir. Et je dis bien que c'est grâce à toi, le mérite ne m'en revient pas uniquement. souci
Mon pain est en cours. J'en dirai quoi ce soir après le repas.
Croissant
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Rire (lol) Alors Tartopom, j'ai essayé suivant tes conseils, j'ai fait la recette d'Oleace avec du sucre et du sel, impeccable, je l'ai programmée cette nuit comme ça j'ai touché à rien!!
Elle est super bien montée et à l'air super moelleuse, faut juste attendre un peu avant de pouvoir la couper!! ça a l'air succulent!!

Merci à tous de vos conseils!

Sinon Tartopom, avec la pana quelle autre brioche simple tu réussis bien?
20
Moyen

Première constation après un essai avec de l'orange.

Rajouté le Zeste Rapé de 2 oranges, et le jus d'1 orange seulement.

Elle est moins "brioche" que la recette de base, donc plus moelleuse comme un excellent gâteau, avec tout de même les caractéristiques de la brioche. C'est bon, tout le monde se l'ai arrachée.
Moyen

Et ce pain au Levain ? Il a donné quoi ?
 Fakir
21
Je viens de faire la brioche au yaourt version valsmart : un vrai délice.

Elle est effectivement montée jusqu'au hublot, sent bon et est moelleuse à souhait.

J'ai juste échangé le sucre vanillé contre 2 bouchons de rhum.

A faire et à refaire. Merci pour cette recette !
22
OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

le pain de campagne aux noix, un délice et très tendre.

J'ai repris la recette du pain de Valsmart, comme il est délicieux déjà, je ne prenais pas de risque.
J'ai changé la farine par de la Francine Pain de Campagne, et j'ai ajouté 10 grosses noix concassées.
Il monte jusqu'au hublot, sent super bon, est très moelleux.

Testez le, vous comprendrez.

Bravo ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Bravo ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Bravo !
23 Recette

Brioche aux bananes et prunes

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 1/2 quantité de levure
  • 3 oeufs
  • 2 bananes
  • 2 prunes jaunes
  • 50g de rhum blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Gâteau au chocolat Gâteau au chocolat

J'ai encore fait une variante sur la Brioche.
Je voulais en faire une petite, avec la moitié des éléments. Minette (Miaou)
J'ai donc tout divisé par 2 , sauf la Levure, que j'ai laissé en entier.
Mais j'ai fait un goût différent.
On m'avait donné des bananes un peu grosses, et des prunes. Recette à budget moyen
J'ai alors écrasé 2 bananes, et coupé 2 prunes jaunes en petits cubes.
Je les ai rajoutés aux ingrédients de la Brioche. Pitié ! Pitié !
Comme ça donne un peu de liquide, j'ai donc rajouté 50 gr de farine, et pour améliorer le parfum, un peu de rhum blanc (1 cuillère à soupe).

C'est délicieux !!!
Mes hommes se sont jetés dessus au petit déj, et en ont réclamé au goûter. Bisou

Essayez, vous comprendrez pourquoi.


OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
24
salut
il n'y a pas de sucre dans ta recette est ce normal pour une brioche? Une part de Gâteau
25
non j'ai oublie de le marque mais voyant les autre le rajoute je n'est pas fait de remarque a ce sujet ! 4a 5ca s suffit
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