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Brioche ?avec map baker robusta

10 réponses · 2835 vues

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Bonjour a toutes et a tous Hello, Kikou, Bonjour

J'ai ma map baker robusta depuis a peu près 1 mois et demi et je n'arrive pas a avoir une bonne brioche bien aérée et bonne a la fois.

Aidez moi a trouver la rcette qui faut. Malheureux (triste) Malheureux (triste) embarrassé (oops)
Je ne veux plus acheter les préparations toutes faites merci pour toutes les réponses. C'est Okey ! Un peu de Magie
2 Recette

Brioche au Beurre avec Map Baker Robusta et Levure Francine

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 250 ml de lait tiède
  • 1 cac de sel
  • 60 grs de sucre en poudre
  • 500 grs de farine francine spécial pain au lait et brioche
  • 120 de beurre mou coupé en petit morceaux
  • 1 sachet de levure francine spécial boulangerie
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour j'ai trouvée cette recette sur un autre forum et sa marche brioche au beurre th 55 - si tu as un th 60 met 275 ml de liquide

attention la quantité de liquide est testé avec cette qualité de farine francine, mais si tu ne prends pas cette farine , il faut un tit peu plus de liquide

3 oeufs + du lait tiède = 250 ml de liquide th 55 - si tu as un th 60 met 275 ml de liquide
1 cac de sel
60 grs de sucre en poudre
500 grs de farine francine spécial pain au lait et brioche
120 de beurre mou coupé en petit morceaux
1 sachet de levure francine spécial boulangerie (que tu mets dans un petit puit)

programme pain normal (tu arretes ta map 20 minutes avant la fin du programme) sinon elle sera trop cuite ou encore mieux pain français, j'ai remarquée qu'elle encore plus aérée,bien mettre tous les ingrédients à température ambiante car ça change beaucoup de chose sinon, ça lève pas bien !! Hello, Kikou, Bonjour
3
Bonjour strounfette Fiesta

J'essaie cete recette et je te tiens au courant.
Il faut arrêter plus tôt le programme pains français aussi ou pas Question
A bientôt
4
Idée oui sinon elle sera trop cuite
5
Moi, j'achète la farine pour brioche en belgique chez Wimp.e et je programme sur 5 (pain sucré) et le résultat est tout simplement divin.
C'est Okey !
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Merci pour toutes vos réponse j'ai mis une brioche en route, j'attends avec impatience et je vous tiens au courant
Hello, Kikou, Bonjour Fantasia
7
Bonjour
Bon alors les résultats de la brioche avec la recette de strounfette : elle a bon goût mais tros épaisse et lourde pas asssez aérée.embarrassé (oops)
Aidez moi a trouver la recette qui me faut merci Un peu de Magie
8
Et si tu augmente un peu ta proportion d'eau et de levure ? quelle programme as tu utilisé ?
9 Recette

Brioche au rhum et aux amandes

Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine pain brioché + la moitié du sachet de levure
  • 1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum ou autre arôme... compléte avec du lait pour obtenir 180ml de liquide
  • 400g de farine pain brioché francine
  • 1cac de sel
  • 1cac de sucre vanillé
  • 50g de sucre (roux c'est mieux)
  • le reste du sachet de levure
  • 100g de beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour ma recette est adapté pour une machine au th 55 je ne sais pas quel est le th de ta machine sa joue enormément
🔗 Récapitulatif map et th clique ici tu comprendras mieux
voila une autre recette
la brioche de l"espace
j'ai trouvé cette recette mais je ne me souviens plus de l'auteur, je l'ai testé plusieures fois, elle est géniale,
les proportions de la recette sont pour un th de 60

LA VEILLE
prépare le poolish et pense à sortir les oeufs du frigo
le poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mettre sur le programme pâte et laisse pétrir 5 mn, arrête la MAP et laisse-la fermée jusqu'au lendemain
jour J
dans un saladier a part 1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum ou autre arôme... compléte avec du lait pour obtenir 180ml de liquide
+400g de farine pain brioché francine
1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre (roux c'est mieux)
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
+ le mélange oeufs+lait

Programme pain sucré et arrêter le programme 10 minutes avant la fin dingo
10
Bonsoir Hello, Kikou, Bonjour

J'ai utilise le programme n° 5 pain sucre. Croissant

Je vais augmenter la quantité de liqude et de levure.

Je vais tester cette recette avec poolish et je vous tiens

Au courant.

Merci beaucoup pour vos conseils et l'aide que vous

M'apportez Tendrement coeur
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Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Un peu de Magie
Résultat des courses : brioche super réussit avec les félicitation de mon jury Bravo ! (mon mari et mes enfants) et rapidement dévorée
Merci beaucoup strounfette Bisou
Nhesite pas a mon laisser dautres recettes aussi bonne que celle ci a bientôt Anémone