Brioche : blanc d'oeuf ou pas ?

Bonjour à ntoutes
la plupart des recettes de brioches parlent d'oeufs battus , donc, jaune et blanc ; mais j'ai déjà lu (mais ou??) qe le blanc alourdissait les pâtes briochées et qe l'on pouvait ne pas le mettre et remplacer son poids par un liquide ; q"en pensez vous? et qq'un pratique t'il cette façon de faire?
Merci pour vos futures réponses....
marichoco.

tout ce que je sais c'est que tu n'es pas obligée de mettre des blancs d'oeufs et que plus ta brioche aura de jaunes, plus tu aura une "mie filante" c'est à dire...un peu comme la mie de la grande tresse "Pasq...ier".

Donc tu peux remplacer le poids de tes oeufs (dans ta recette) par le même poids total en jaunes.

Pour plus de précisions, tu peux aller voir la super recette de Flore !
🔗 Brioche + photos

bien d'accord avec doudouce..... et je ne met jamais les blancs d'oeuf, car je trouve que ça dessèche la brioche.

Merci à vous deux, c'est maintenant une affaire entendue qe je vais mettre en pratique dès demain.
bonne soirée
marichoco.

tiens nous au courant MArichoco !
et met nous une belle photo de ta brioche !!!
(il y a une foto dans mon album de ma Brioche selon la recette de Flore...ct un délice !)

MERCI pour tes encouragements doudouce, hier j'ai fait une brioche au nutella,map et cuisson four, demain je vais faire vanille/noix de coco, effectivement sans les blancs la mie est moins compacte et c génial, j'ai remplacé le poids des blancs par du beurre; je n'ai jamais mis de photo de mes créations car je les trouve "basiques"et sans apparence "top"....
bonne soirée
marichoco.