jazzy tu m'écris (brioche du pâtissier) ds Déterminer le TH (taux d'humidité) pour machine à pains mais c bien la bonne que je te donne si dessus ( brioche du boulanger) voili, voilou
je viens de relir la recette et je trouve que 20 g c'est beaucoup pour 500g de farine. je ne sais plus combient j'en avais mis mais il me semble 3 càc devraient sufir.
-------1 sachet de briochin fait 7g (2 càc) donc tu mets 1 sachet 1/2.
mais bon je ferais comme ca moi.(ca fait longtemps que je ne l'ai pas faite cette recette)
j'ai aussi de la levure de boulanger en sachet , ça doit être ça ? Mais je n'ai pas la marque en tête!!! Bizzzzzz Jazzy J'essaierai cet aprem ou demain , suivant le temps qui me reste!!!
salut christine , C'est la recette de nounou!! Je n'ose guère te conseiller, car je suis encore novice, mais mesure la quantité de 6 oeufs et tu vois si ça dépasse! Sinon demande à nounou , vu le loock de sa brioche , elle les réussi très bien, peut être est ce que tu peux réduire? A+
bonjour fatet1, pour tout te dire je n'ai fais cette recette que 2 fois, elle est très bonne, mais je teste un peut toutes les recette en ce moment. et la je suis à font dans ma cocotte, avec le pain et la brioche de Animo. pour les oeufs franchement je ne sais pas je suis pas très doué pour recalculer une recette. si non comme le dit jazzy ; il faut mesurer ds ton verre, et si il y en a trop tu réduit. ma map à un th 60 et elle est bien resorti ( comme photo). bisous @+++ de vs lire
100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
+ ou - 120 ml de lait
1 c à s de fleur d'oranger
1 c à s de rhum
1,5 c à café de sel
3 à 4 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage
alors jazzy ,et tu nous as pas fait voir
bon alors pour cela, il te faudras en faire une autre
coucou fatel, la r7 de la brioche en cocotte c'est la r7 d'Animo ( bien sur ), donc je te la donne:
BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ou YAOURTH ou CREME FRAICHE 15%
Pour 1 total de 300 à 320 ml de liquide : · 4 jaunes d'œufs (garder les blancs pour une autre recette et pour faire dorer la croûte) · 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15% · + ou - 120 ml de lait · 1 c à s de fleur d'oranger · 1 c à s de rhum 1,5 c à café de sel 3 à 4 c à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 500g de farine 1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage
MAP QUIGG : Programme 3 - poids 1kg – croûte pale - arrêt du programme 20mn avant (sinon c'est trop cuit). 10 min avant le début de la cuisson, faire quelques coups de ciseaux pour faire beau et passer le blanc d'œuf pour dorer!
je précise que j'ai essayé avec yaourth, avec fromage blanc, avec crème fraîche, avec tout yaourth et pas de lait! c'est yaourth + lait que je préfère! je la fait nature, aux raisins, aux pépites de chocolat
si tu vas ds brioche cocotte ( ds poste pain) ns en avons parlés la sem derniere avec Animo. elle me disait qu'elle la place aussi au frigo. ( pas d'autolyse) tu fais ta pâte normalement . moi j'ai fais ; prog pate jusqu'au bout, puis ds cocotte 1h à 40° au four et doré puis cuisson. mais Animo ma dit qu'il falait rajouter le frigo. perso elle etait super bien monté la mie qui déchire, pour la r7 j'ai fais ac la créme fraiche épaisse je n'avais que ca!
nounou bonjour c le début avec ma quizz problème avec la recette que animo avait donne j'ai du mal comprendre cetait la brioche yaourt j'ai mit 4 oeufs 100 de crème pas d autre liquide et500g de farine la cuve afinit par se décrocher mais en regardant ta recette j'ai vu qu ille fallait du lait également peux tu m aider merci
impossible de faire une photo, ils l'ont dévorée!!! On l'a finie au petit dej! Par contre je n'ai mis qu'un sachet de levure et heureusement car elle touchait la vitre. Je prendrai la prochaine en photo Bizzzzz Jazzy
bonsoir illiene, dsl de ne pas avoir répondu plus vite, mais aujourd'hui j'ai pouponné une petite puce de 6 mois toute la journée, alors pas trop le temps pour le pain (en plus de mes 3 filles lol)
alors si je te suis bien, tu à fais la recette d'Animo et tu n'as pas mis de lait. c'est normal que ta map n'était pas trop contante oui dans la recette d'Animo il faut du lait, mais pas de beurre, puisque l'on choisi entre fromage blanc, yaourth,ou crème. perso moi c'est crème. par contre dans la brioche du boulanger que je donne au début du poste la, il n'y à pas de lait, car il y à 6 oeufs et du beurre(que je le fond), sa fait pas mal de liquide c'est sufisant.
je crois que je ne me trompe pas, mais relis bien les 2 recette et après cuisson bisous j'éspere t'avoir aidé.
bonjour nounou Je viens de refaire ta brioche , elle a gonflé , gonflé et devine??? Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo!! Ils se sont encore jetés dessus
bonjour jazzy alors elle est bonne cette brioche du boulanger, hein!!!!! aujourd'hui j'en ai une en route, pour mon congel. je vais me faire des brioches, que je vais couper bien proprement avec mon couteau elctrique, et hop au congel.(pour l'hiver) car pour l'edf, j'ai le tempo donc je dois prévoir pour mes jours rouge ou je ne pourais pas brancher ma map. voila, alors j'ai acheté 5 paquets de sac de congélation lol, je dois les remplir. @++
( je vais faire aussi pizza,pain hemburger, pain de mie, ......
oh quelle travailleuse!! Tu me donnes des idées de congélation! Moi aussi j'ai cuisiné ce matin , rôti farci et ratatouille pour midi , alors dans ma lancée j'ai fait 2 fougasses pour ce soir! C'est vrai qu'elle est bonne cette brioche! Bizzzzzzzzzz Jazzy
Coucou à tous, Bon, enfin j'accède au ce forum. ça doit être mon pc perso qui doit mettre le b.. , car ici, du boulot j'y arrive Bon j'ai essayé la brioche du boulanger ce week-end en différé et là, déçu la brioche n'a pas monté. Enfin un tout petit peu. ça ressemblait plus à une gâche qu'autre chose. Le goût était bon, c'était déjà ça. Mais je vais faire comme toi Nounou, car j'ai le tempo aussi, et vaut mieux prévoir En fait j'ai mis les oeufs mais sans calculer le th. C'est peut être pour ça que ça n'a pas marché. Le week-end prochain, nous partons en bretagne et je ferais la veille la brioche de Polange. réussite à coup sûr Qu'est ce qu'il faut pas faire pour la belle mère Hervé
j'ai fait la brioche du boulanger en cuisson four, car tous ses oeufs trop de liquides , elle était super bonne, tellement qu'elle a finit au congélo pour mes invités surprise (je gâtes mes invités, je n'ai malheureusement plus de belle mère )
donc je crois que suivant la recette , il faut mieux parfois faire prog pâte puis four, car en map on est déçu du résultat
,et 
tu nous as pas fait voir 
ou je ne pourais pas brancher ma map.
