Je viens de finir ta recette, c'est génial elle est trop belle j'ai fait des photos je les mettrai ultérieurement
Brioche aux amandes et sucre vanillé
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merci de me remonter le moral ,mais je viens de recevoir le livre marabout, donc je vais essayer car il explique bien donc je vous tiens au courant sinon ou se fournir en farine type d'epeautre, t110,t65,t170,t80 merci à toutes la petiote 
Toutes ces farines pas très courantes, personnellement, je les trouve en magasin bio...
Tiens-nous au courant de tes essais !
Je ne connais pas le livre Marabout (excellente collection de livres pratiques, au demeurant), mais dis-nous si tu as vu des recettes intéressantes !
Bonne boulange !
Tiens-nous au courant de tes essais !
Je ne connais pas le livre Marabout (excellente collection de livres pratiques, au demeurant), mais dis-nous si tu as vu des recettes intéressantes !
Bonne boulange !moi aussi petiote la première fois que j'ai fais une brioche, elle était tellement compacte qu'on aurais pu tuer un âne avec 
tu sais cela dépends de beaucoup de choses en fait la réussite viens de ton "feeling" en fait si tu vois que ton pâton est ok avant levée...si tes oeufs sont plus ou moins gros...si ta levure est en contact avec le sel (il faut surtout pas ça annule son effet) du type de farine 
et aussi j'ai remarqué suivant le temps qu'il fait!! 
quand je fais une brioche en map et ben desfois je rejoute de la farine, et je regarde jusqu'a la levée si mon pâton est bien, sinon je modifie!!t'inquiètes pas tu vas y arriver comme nous toutes!!!
ps : pour les pépites de choco mets les au congel et tu les rajoutes au bip
tu sais cela dépends de beaucoup de choses en fait la réussite viens de ton "feeling" en fait si tu vois que ton pâton est ok avant levée...si tes oeufs sont plus ou moins gros...si ta levure est en contact avec le sel (il faut surtout pas ça annule son effet) du type de farine et aussi j'ai remarqué suivant le temps qu'il fait!! quand je fais une brioche en map et ben desfois je rejoute de la farine, et je regarde jusqu'a la levée si mon pâton est bien, sinon je modifie!!t'inquiètes pas tu vas y arriver comme nous toutes!!!
ps : pour les pépites de choco mets les au congel et tu les rajoutes au bip
Merci, Garfield, effectivement, je l'ai lu ensuite... 
Dimanche, je refais une brioche... mais j'en congèle une partie, car sinon, je vais reprendre assez vite les kilos perdus
Dimanche, je refais une brioche... mais j'en congèle une partie, car sinon, je vais reprendre assez vite les kilos perdus
moi je rate mes brioches mais pas au point de tuer un âne, car elle est tellement friable que elle serait par terre avant d'atterir sur sa tête. sinon le livre marabout il est GÉNIAL des recettes super des explications sensas bref pour moi qui est nul en map sa me va gros bisous et un grand merci pour votre aide je me lance dans la fougasse olive et tomares sech"es je vous dirai le résultat sinon gare aux ânes assomés.....la petiote je vois ce que tu veux dire!!!là je me lance dans les pains au lait (mon frère est complètement accro 
)courage petiote ne te décourages pas avec une map il faut faire pas mal d'essai
avant de trouver LA recette qu'on aime !!et que celle qui n'a jamais rien raté en map te jette la première MIETTE!! SOS, qui peut m'aider ???? n'ayant pas de notice et ne connaissant rien à ma machine, maintenant que j'ai les ingrédients dans le bac je ne sais pas comment trouver le pétrissage seul comme le recommande bridget dans sa recette de brioche à quel numéro de programme correspond le pétrissage seul s'il vous plaît !
safran11
Pour t'aider :
la marque de ta machine STP
vas voir là :
[MAP] Conseils sur les Machines à Pain.
Cela pourra peut-être t'aider
Pour t'aider :
la marque de ta machine STP
vas voir là :
[MAP] Conseils sur les Machines à Pain.
Cela pourra peut-être t'aider
merci chriscat, je vais aller voir ma machine est une moulinex, on me l'a donné hier sans aucune explication mais bon je suis contente de l'avoir
11
Recette
Brioche aux amandes et lécithine de soja
Ingrédients
Équivalences
- 210ml lait
- 1cc sel
- 500gr farine
- 4 c à s.sucre fin
- 2 sachets sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeufs
- 100gr beurre ramolli
- 1 s levure BRIOCHIN
Bonjour à toutes et à tous
Je viens d'acheter la sd253, et pour mon 1 er essai je viens de faire la brioche de bridget68 et sa nièce je la conseille à tous le monde, un délice, j'ai rajouter un c.c de lécithine de soja, vous pouvez voir la photo dans mon album
Bonne brioche!!!!
Raynaim
Je viens d'acheter la sd253, et pour mon 1 er essai je viens de faire la brioche de bridget68 et sa nièce
je la conseille à tous le monde, un délice, j'ai rajouter un c.c de lécithine de soja, vous pouvez voir la photo dans mon albumBonne brioche!!!!
Raynaim
Voici la recette de brioche en MAP donné par ma nièce et que j'ai essayé et réussie chaque fois.
210ml lait
1cc sel
500gr farine
4 c à s.sucre fin
2 sachets sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
100gr beurre ramolli
1 s levure BRIOCHIN
Mettre le tout dans la MAP en commençant par le lait.Mettre programme "pâte" = pétrissage 1h30 sans cuisson.
Laisser ensuite monter la pâte dans la MAP sans l'ouvrir,sinon la pâte retombe, (ça peut monter jusqu'au couvercle ,ne pas s'inquiéter)pendant 2-3heures ou moins ,quand c'est bien monter ça suffit.Sortir ensuite la pâte de la MAP (elle va retomber forçément).Je la pose ensuite sur un plan de travail fariné et pour ma part je la coupe en 3 parts égales.Je fais ensuite 3 "boudins" avec chaque partie en roulant la pâte entre mes mains,pour obtenir 3
log bout de la longueur de ma plaque de patisserie.Je fais ensuite une tresse et je recouvre d'un torchon.Je laisse ensuite remonter la pâte 1h ou plus (attention aux courants d'air )et je la badigeonne de jaune d'oeuf mélangé a un peu d'eau et de sucre,avant de la faire cuire 30 mns environ chaleur tournante 160°.Au sortir du four ,laissez tiédir et glacer au sucre glace + eau et ajouter des amandes selon goût.
210ml lait
1cc sel
500gr farine
4 c à s.sucre fin
2 sachets sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
100gr beurre ramolli
1 s levure BRIOCHIN
Mettre le tout dans la MAP en commençant par le lait.Mettre programme "pâte" = pétrissage 1h30 sans cuisson.
Laisser ensuite monter la pâte dans la MAP sans l'ouvrir,sinon la pâte retombe, (ça peut monter jusqu'au couvercle ,ne pas s'inquiéter)pendant 2-3heures ou moins ,quand c'est bien monter ça suffit.Sortir ensuite la pâte de la MAP (elle va retomber forçément).Je la pose ensuite sur un plan de travail fariné et pour ma part je la coupe en 3 parts égales.Je fais ensuite 3 "boudins" avec chaque partie en roulant la pâte entre mes mains,pour obtenir 3
log bout de la longueur de ma plaque de patisserie.Je fais ensuite une tresse et je recouvre d'un torchon.Je laisse ensuite remonter la pâte 1h ou plus (attention aux courants d'air )et je la badigeonne de jaune d'oeuf mélangé a un peu d'eau et de sucre,avant de la faire cuire 30 mns environ chaleur tournante 160°.Au sortir du four ,laissez tiédir et glacer au sucre glace + eau et ajouter des amandes selon goût.
bridget68 a écrit :
super!!félicitations
j'ai déjà vu dans plusieurs recettes la lécithine de soja et je me demande à quoi ça sert?quel est l'intérêt d'en mettre?et surtout ou est-ce qu'on en trouve?au magasin bio près de chez moi il n'y en a pas
j'ai déjà vu dans plusieurs recettes la lécithine de soja et je me demande à quoi ça sert?quel est l'intérêt d'en mettre?et surtout ou est-ce qu'on en trouve?au magasin bio près de chez moi il n'y en a pas
safran11 il y a dans le post des map des récap sur tout les modes d'emploi des map et tu peux les imprimer
merci garfield pour le renseignement, je viens de regarder et j'ai effectivement trouvé pas mal de renseignements pour les programmes, je ne sais pas quel est le modèle de ma home bread moulinex, rien n'est écrit, elle n'et pas récente ça c'est sur, neuve oui elle n'a jamais servi auparavant et j'ai réussi hier à faire la brioche de bridget en éteignant 10 fois la machine pour qu'elle ne cuise pas, qu'elle ne fasse que pétrir .. long et fastidieux mais le résultat est parfait et la brioche déjà mangée, elle est excellente merci bridget pour cette recette.
coucou safran moi c'est petiote et je suis novice dans la map mais je suis allez sur le site map mou**nex et j'ai eu toute la notice d'utilisation et en plus je leur est dit que je n'avais oas eu le livre marabout sur le pain offert il me l'on renvoyé gratuitement et il est super il explique tout c'est génial allez courage et bisous la petiote 
Bonjour,
J'ai acheté la lécithine de soja au centre Lec....c au rayon bio, c'est une boite ronde en générale en métal quand à savoir à quoi sa sert? il parait à aéré la brioche pour éviter que la mie soit dure et croyez moi elle ne l'était pas.... j' en suis à ma 3 ème bricohe tous le monde en veux.....
J'ai acheté la lécithine de soja au centre Lec....c au rayon bio, c'est une boite ronde en générale en métal quand à savoir à quoi sa sert? il parait à aéré la brioche pour éviter que la mie soit dure et croyez moi elle ne l'était pas....
j' en suis à ma 3 ème bricohe tous le monde en veux..... merci petiote pour tes encouragements, je vais de ce pas sur le site moulinex, pas toujours facile de faire ses premiers pas, je te dirai si j'ai pu avoir comme toi un petit livre bye bye
dommage !!
lolinette a écrit :
coucou,
mais si, tu peux programmer ta brioche, moi je le fais depuis quelques années et personne n'est jamais tombé malade en la consommant toute chaude au levé et je peux t'assurer que c'est bien agréable de se lever le matin avec une odeur de brioche qui vient te chatouiller les narines
Il ne faut pas toujours prendre à la lettre ce qui est marqué dans les manuels, ils sont bien obligés de se protéger!!! on dit bien qu'il faut conserver les oeufs au réfrigérateur, et c'est pour ça que dans les grandes surfaces ils les vendent comme ça, hors rayon frais!!!
et dans les restaurants aussi, ils les conservent hors frigo!!!
c'est tellement bon une brioche juste sorti de la MAP!!! le matin au petit dèj. Et si en plus tu as une cafetière programmable...odeur de café + brioche même les lève tard se lèveront tôt
bisous à plus
Elysabsn a écrit :
Merci Elysabsn tu as raison, je vais essayer quand même
ça vaut trop le coup rien qu'en pensant a la bonne odeur du matin !!
merci ! A+
merci pour les réponses, d'après ce que j'ai lu sur le site après avoir farfouillé, la lécithine est en fait très utile, même pour la santé
bonsoir, merci à bridget 68 pour sa succulente recette , à garder et à refaire plein de fois encore ....
petite question perso à bridget : tu viens d'ou dans le haut rhin , moi je viens du fin fond du sundgau et qui sait nous sommes peut être proche l'une de l'autre ....
bonne soirée a vous toutes ...alines
petite question perso à bridget : tu viens d'ou dans le haut rhin , moi je viens du fin fond du sundgau et qui sait nous sommes peut être proche l'une de l'autre ....
bonne soirée a vous toutes ...alines
ça y est j'ai essayé la recette de bridget , elle a pas trop goufflée dans la MAP mais je l'ai mise ensuite dans un moule à cake et la waouuuuu elle déboudait presque. Par contre j'ai du la cuire trop fort elle est trop cuite dessus mais sent déjà très bon.
Je teste au goûter avec mes gourmands et je suis sur qu'il vont se régaler.
Merci pour cette recette.
Je teste au goûter avec mes gourmands et je suis sur qu'il vont se régaler.
Merci pour cette recette.
Assmat, perso, pour mon four à chaleur tournante, 20 mn suffisent amplement... je pense que la durée dépend de ton four, ils réagissent tous un peu différemment...
Et j'ai essayé avec cette même recette des briochettes (j'ai des moules à muffins), c'est environ 6 mn !!
Bonne boulange à toutes !
Et j'ai essayé avec cette même recette des briochettes (j'ai des moules à muffins), c'est environ 6 mn !!
Bonne boulange à toutes !
Mon four n'a pas la chaleur tournante c'est pour ça je pense que la croûte est sèche et trop cuite, j'ai pourtant mis un bol d'eau mais ça n'a servi à rien.Mais elle a fait fureur auprès de mes gourmands ils veulent que j'en refasse une, je vais essayer avec des pralines.
Bonne journée à toutes.
Bonne journée à toutes.
mon four n'a pas de chaleur tournante non plus et effectivement malgré l'eau que j'avais pris soin de mettre dans le four la croûte était sèche aussi
bonjour a toutes et tous, j'ai fais deux fois cette brioche et je n'ai pas la chaleur tournante, je l'ai cuite en cocotte et la croûte n'était pas dure ...cette brioche était franchement très bonne et très légère...
bonne journée alines.
bonne journée alines.
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