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Brioche aux amandes et sucre vanillé

Page 1/3 · 65 réponses · 6955 vues

Noix & Fruits secsVanille
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200 ml lait
  • 20 g levure fraîche
  • 5 cs sucre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 66 g beurre mou
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 470 g farine T55
  • 1 cc sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

nouvelle mappeuse depuis 3 semaines, je tiens à vous remercier toutes et tous !!! J'ai appris ENORMEMENT en naviguant sur ce forum depuis que j'ai fait l'acquisition de ma MAP QUIGG.

Aujourd'hui, je souhaitais partager ma joie devant ma brioche réussie (j'ai essayé plusieurs recettes du forum) mais j'ai vraiment trouvé MA recette suite à une erreur de programme !!!!! la brioche a touché le hublot, elle était énorme !!

Pour l'instant je n'ai réussi qu'à mettre les photos sur les albums publics... patience !
Encore merci à tout le monde !!!!

BRIOCHE

200 ml lait
20 g levure fraîche
5 cs sucre
2 sachets sucre vanillé
66 g beurre mou
1 oeuf + 1 jaune
470 g farine T55
1 cc sel

Je fais tiédir le lait au micro-ondes puis le met dans la cuve + levure émiettée.
Je rajoute les sucres + la farine + oeufs + beurre et sel par dessus.
MAP QUIGG Th 60 : Programme 3, 1 Kg, croûte claire
2
Bravo nounoudu67, je suis allé voir ta brioche, elle est superbe.

Pour mettre la photo dans tes messages, il faut récupérer le lien et le coller dans le message, et là elle aparaitra.

Serais-tu d'Alsace ? Moi je suis du 57, donc la même région.
3
salut nounou et bravo pour ta brioche Bravo !
et tu vas voir une fois qu'on commence on arrête plus Rire (lol)
4
Merci vous êtes très gentilles !!!!
je me perds encore un peu sur le forum, mais m'amuse comme une petite folle avec ma MAP !!!!!! je suis d'accord avec toi Nathy84 : essayer une MAP, c'est l'adopter !!!! elle tourne en moyenne une fois par jour (en fait surtout la nuit !)

Ilagam, je suis effectivement alsacienne, mais n'aime par le kougloff .... embarrassé (oops)

Brioche
Ma brioche rien qu a moi
Je crois que cette fois-ci ça a marché pour les photos ! Très Heureux
5
Ben tu vois, c'est pas si difficile que ca, même moi j'y arrive !! Mort de rire !

Hé oui, la MAP devient une vraie passion quand on commence.

Moi j'aime le kougloff mais pas les raisins secs qui sont dedans, donc j'en mange pas.
6
moi, c'est les raisins que j'adore !!!! j'en met partout !!! A nous deux, on pourrait faire un truc, toi tu manges la pâte, et moi les raisins !!!!!
Encore merci pour le tuyau concernant les photos !
Maintenant, je prépare une dernière brioche que je compte faire en différé (j'adore me réveiller avec cette bonne odeur le matin) et après, dodo avec mon bouquin !
A bientôt!!!!!!
7
Moi j'ai fait un chinois cette après-midi, il a super bien réussi mais mon four a trop chauffé par le dessus et il est un peu trop foncé, quel dommage !! confus (ennuyé)
Je saurais pour la prochaine fois.

Bonne soirée à toi et bonne boulange.
8
super ta brioche nounou Exclamation Exclamation
la j'ai un pain de campagne aux noix et graines de sésame qui cuit et j'ai repris la recette de brioche au yaourt de Patelle en la modifiant un peu confus (ennuyé) on verra le résultat...
9
Je me permets une petite remarque : as-tu remarqué que ta brioche s'était creusée un peu sur le dessus et je viens de vérifier les quantités, personnellement je trouve que 20 gr de levure fraîche, c'est beaucoup, moi j'en mets environ 10,5 gr pas plus ; je divise le cube de 42 gr en 4 et c'est bien suffisant. Je crois que c'est pour cela que ta brioche s'est légèrement creusée. Rire (lol)
Enfin tu fais comme tu veux...
Bon dimanche Nounoudu.
10
Bonjour Caro45
Oui effectivement, mais j'avais déjà fait la même recette 2-3 fois avec les mêmes dosages, ce n'est que les 2 dernières fois qu'elle s'est creusée (en fait, je pensais que c'était le fruit du "bizou" avec le hublot !!! Je dois dire également que la texture du "creux" est absolument divine, fondante à souhait et j'aimerais qu'elle soit identique partout... je n'aime pas trop la "croûte"....

En tout cas, je te remercie beaucoup pour ta remarque très pertinente !! j'essaierai la prochaine fois et te dirais des nouvelles !

J'ai actuellement en levée des petites brioches que j'ai fourré avec des glaçons de framboise et de Milky Way (enfin un dérivé..)

Encore merci et bon dimanche à toi également.
11
Si tu n'aime pas trop la croûte de ta brioche, tu la fais cuire un peu moins longtemps et elle sera divine... Très Heureux Très Heureux Très Heureux
12
alors voila le résultat de mon pain de campagne aux noix et graines de sesames et ma brioche super bonne !!!!!!!!!! J'ai la Banane ! J'ai la Banane ! J'ai la Banane !

Pain de campagne aux noix et graines de sesames

Brioche 1

Brioche au yaourt 2

Brioche aux yaourts 3
13
Formidable Nathy !!!! je suis jalouse !!!!!
Mes petites briochettes sont à peu près réussies, un peu plates, mais super moelleuses !!! mon mari n'a pas pu attendre qu'elles refroidissent !!!! J'ai hâte de voir la tête des filles quand elles y goûteront demain matin !!!!

Là je fais ma fénéante... en préparation un pain de seigle (farine Aldi) dans laquelle j'ai juste ajouté des pignons de pin !!!

Caro, je comptais effectivement faire comme ça, mais pour l'instant, je fais cuire mes brioches la nuit... je débute, et j'ai encore du mal à me dire que je devrais me lever un peu plus tôt pour la brioche....
Je suis en manque de matières premières, alors dès que j'aurai fait le plein, je suivrai ton conseil.. en plein jour ! Hello, Kikou, Bonjour
14
je viens d'envoyer les photos, mais impossible de retrouver mon message.. alors si vous me lisez 2 fois, non, je n'abuse pas du rhum de mes raisins !!!!
Donc voici la photo de mes briochettes (recettes prises sur le forum):
Briochette 13 11 05
15
ya pas de quoi être jalouse quand on voit tes brioches dingo OUaha c'est trop bon !
elles ont l'air bon et elles sont super belles
16
Bonjour !
Flêche (Voir ICI) Nathy :
Je te remercie pour ton compliment sur mes brioches. Elles étaient effectivement très bonnes, quoique un peu plates, mais mie fondante C'est Okey !
J'ai évidemment une nouvelle commande de la part des enfants ...
mais j'aimerais essayer une recette de chinois (que j'ai évidemment prise sur le forum!!) la prochaine fois.

Flêche (Voir ICI) Caro 45 : j'ai refait ma fameuse brioche avec 10.5 g de levure comme tu me l'avais conseillé. Malheureusement, elle est montée beaucoup moins haut et j'ai eu droit à un "bouhhhh" familial... Difficile, Dur Dur
Mon mari m'a demandé de refaire exactement la même car lui il aime les tranches ÉNORMES. Je ne baisse pas les bras, et referai un essai avec 15 g... on verra bien !

Encore merci à vous 2 et à bientôt
17
bravo les filles pour vos réussites, c'est super beau et je suis sur que tout est très bon hummmmmmmmmmmmmmmm Cligne de l'oeil

nathy tu veux bien noter les recettes de ta brioche et de ton pain aux noix, tu as un th60 c bien ca??????????????

merci pour l'aide.

ps; j'ai moi aussi fait les briochettes à la confiture, elles sont C'est Okey !

@ très vite

nounou
18
Toutes mes excuses, Nounoudu67, je t'ai fait faire une bêtise, mais ta Map est gourmande en levure... Mad (Fou)
Moi j'en ai refais une cette nuit, elle est montée jusqu'au hublot, elle était légère et elle se déchirait, un délice... miam, miam.
Bonne chance pour ta prochaine brioche.
19 Recette

Brioches au yaourt aux noix et sesames

Ingrédients Équivalences
  • 360 ml eau
  • 2cc sel
  • 400g farine de campagne fr....ne
  • 200g farine T55
  • 1s levure
  • 60g de noix
  • 60g de graines de sesame
Recette certifiée 100% sans IA
ok nounou je vous donne les recettes

PAIN DE CAMPAGNE NOIX ET SESAMES (quigg)
Flêche (Voir ICI) 360 ml eau
Flêche (Voir ICI) 2cc sel
Flêche (Voir ICI) 400g farine de campagne fr....ne
Flêche (Voir ICI) 200g farine T55
Flêche (Voir ICI) 1s levure
au bip 60g de noix + 60g de graines de sesame
programme francais

BRIOCHE AU YAOURT (recette de Patelle que j'ai modifie) xbm 538

Flêche (Voir ICI) 2 yaourts
Flêche (Voir ICI) 2 oeufs battus
Flêche (Voir ICI) 1cs de vanille liquide
Flêche (Voir ICI) 1cc5 sel
Flêche (Voir ICI) 60g de beurre pommade
Flêche (Voir ICI) 1cs jus de citron
Flêche (Voir ICI) 40g de sucre
Flêche (Voir ICI) 700g farineT55
j'ai mis programme 6 (pate) et a la fin du programme j'ai mis programme 7 (cuisson) j'ai voulu essayer le petrissage et levee, je me suis dis que ca leverais peut-etre plus... en tous cas ma brioche etait super... J'ai la Banane !
20
Bonsoir tout le monde Je bondis de joie
Flêche (Voir ICI) Nounou (tiens, ça me dit quelquechose...), bienvenue !!!
Flêche (Voir ICI) Caro45 : ne t'excuses pas, au contraire, c'est comme ça qu'on avance !!! je pense qu'on ne connaît réellement sa MAP qu'après avoir fait un max de test avec !!! j'espère avoir beaucoup d'autres avis ! je crois que ma copine QUIGG est gourmande et surtout capricieuse OUaha c'est trop bon ! Si cela ne t'ennuie pas, peux-tu me donner la recette de brioche que tu utilises ????
Flêche (Voir ICI) Nathy :merci de partager avec nous tes recettes, c'est sympa. A essayer évidemment, mais là, j'avoue que je suis dans un trip sucré....

J'ai actuellement un programme pâte qui tourne, malheureusement je n'ai pas vu l'heure et j'ai l'impression que je vais y passer une bonne partie de la soirée... à moins que je mette au frais le tout et reprenne toute mon affaire tranquillement demain soir...

@ +
21
de rien pour les recettes ont est toutes la pour ca... Cligne de l'oeil
22
je cherche depuis un moment et ne trouves aucune réponse.... peut-être pourras-tu m'aider ???
J'ai lancé mon programme Pâte un peu tard, et là je tombe de sommeil.... je me demandais si je pouvais conserver ma pâte levée une nuit au réfrigérateur.. pour former mes briochettes demain ... qu'en penses-tu ?
Merci d'avance
23
Nathy, je viens de trouver la réponse à ma question !!! à force de chercher...j'ai trouvé, là où j'avais pris la recette des brioches :
🔗 Cette brioche est un péché!!!

et effectivement, je peux mettre le tout au frigo et faire cuire demain...

Chouette, encore une nouvelle aventure de MAP qui m'attend !
Fiesta
24 Recette

Brioche légère aux œufs et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 120 ml de lait
  • 2 œufs entiers
  • 450 g de farine 'panifiable' type 55
  • 3 CS de sucre +1 sachet de sucre vanillé + 1 càc de sel
  • 85 g de beurre en morceaux
  • 2 càc de levure briochin au sommet de la farine ou 10,5 gr de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà une brioche toute simple et que je fais souvent en différé :
BRIOCHE LEGERE
120 ml de lait
2 œufs entiers
450 g de farine "panifiable" type 55
3 CS de sucre +1 sachet de sucre vanillé + 1 càc de sel
85 g de beurre en morceaux
2 càc de levure briochin au sommet de la farine ou 10,5 gr de levure fraîche

Programme 6 (pain français) map Hinari ; 750 g ; moyen

Bonne journée.
25
Bonjour Caro
Je te remercie de ta recette que j'ai hâte d'essayer Je bondis de joie
J'ai juste quelques questions :
Question qu'appelles-tu farine "panifiable" ?? pour l'instant, j'utilise soit de la T45 de chez Aldi (le plus souvent) soit de la T55 premier prix de chez CORA.
Question ma MAP est une QUIGG Th60, et je n'ai pas d'intitulé "programme français". Chez moi Pg 6 = Pain sucré. Penses-tu que je puisse utiliser ce programme ???

Encore merci et bonne journée
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