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Brioche aux amandes et sucre vanillé

Page 3/3 · 65 réponses · 6955 vues

Noix & Fruits secsVanille
1
T'es Génial ! Bonjour Nath, merci pour la recette de Caro, je la ferai la semaine prochaine. La j'ai des pains au lait au four pour mon petit Thom.
A bientôt gros gros bisous Patricia Rose
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nounoude

c'est PARCE QUE JE L'avais fait au four au lieu de la map

et au four il n'y a que 2oeufs ce n'est pas assez

et je confirmes PAS POUR LA BRIOCHE DE CARO qui sont supers

mais le fait que les brioches cuites en map sont pour map et celles au four au four et pas le contraire

suivant la quantité d'oeufs tu n'as pas LA MÊME MIE, j'ai déjà testée des brioches au four pour map et c'était pas ça du tout

depuis le début je fais la brioche de caro en poolish c'était d'ailleurs ma première brioche , toujours réussit

mais une bonne brioche au four mérite du beurre et des oeufs

mais pourquoi j'ai eu une pâte à gaufres alors là ????? et pourtant j'avais bien mesurée

christine
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Bonsoir Fatet

Je suis d'accord avec toi, 2 oeufs c'est pas assez pour une brioche au four...

Si tu permets, je souhaiterais te poser deux questions :
depuis le début je fais la brioche de caro en poolish
peux-tu m'expliquer ??? polish.... pas connue pour l'instant, j'ai souvent lu des recettes à base de poolish, mais je n'ai jamais testé moi-même...

J'ai été sur ton album (dommage que les photos soient floues car C'est Okey !) et j'y ai vu un gâteau Papy Brossard, aurais-tu la recette sous la main ?????

Merci d'avance et bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour
4 Recette

Brioche aux 3 œufs et au cacao

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • lait
  • 1 sachet levure chimique
  • 1cc saf
  • 100gr astra ou si tu aimes 300gr beurre coupé en petits dés
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 500gr farine (50/50 DE t65bio et t45lidl..)
  • 150gr cacao sucré
  • sel
  • LA POOLISH = 150gr farine, 150ml lait ou eau , 1 pointe de couteau de levure
Recette certifiée 100% sans IA
nounoude

PHOTOS PRISES EN WEBCAM à 19€99

les grands ESPRITS SE RENCONTRENT je viens juste de mettre la recette

papy brossard dans ma compil afk

je te la donnes

TU RESPECTES TON TH mais pas paton qui tape

3oeufs et du lait jusqu'à ton th
1 sachet levure chimique et sur la pate pendant le pétrissage répartit tout doucement 1cc saf
100gr astra ou si tu aimes 300gr beurre coupé en petits dés pendant le pétrissage , moi 100gr
2 sachets sucre vanillé
500gr farine (50/50 DE t65bio et t45lidl..)
150gr cacao sucré
sel

prog gateau chez moi

LA POOLISH = 150gr farine, 150ml lait ou eau , 1 pointe de couteau de levure moi c'est 1cc saf et je n'en remets plus

cela aère ta mie et économise ta levure

ton pain en map a une mie aérée , si en plus tu mets du beurre en petits dés pendant le pétrissage , tu as des trous, par contre d'autres aiment mieux la mie plus dense

donc affaire de gout

BONNE SOIREE et redis moi pour le gateau, IL A VRAIMENT la mie comme le papy brossard

mais certaines n'ont pas aimées trop de beurre je te laisses tester

christine
5 Recette

Gâteau au yaourt

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 1 pot de yaourt
  • 3 pots de farine t65bio
  • 1 pot de noisettes en poudre ou noix de coco
  • sucre
  • sel
  • 100gr astra coupé en petits dés
  • 1 sachet levure chimique
  • 1cc saf
Recette certifiée 100% sans IA
nounoude

si tu veux encore une bonne recette de gâteau qui varie à l'infini suivant tes idées

c'est celle du gâteau au yaourt AVEC LE POT DE YAOURT

3oeufs et ton yaourt, un bon yaourt,
3pots de farine t65bio et 1 pot de noisettes en poudre ou noix de coco ou etc....ou farine gâteaux avec levure incorporée MAIS je rajoutes toujours levure chimique et saf

le sucre comme tu aimes,et le sel

je ne mets jamais d'huile car ma map a horreur des liquides , je mets donc 100gr astra coupé en petits dés pendant le pétrissage
1 sachet levure chimique et moi je rajoutes 1cc saf

tu ajoutes des pommes et un peu de canelle, du chocolat avec des poires etc.......

tu peux tout mettre dedans c'est suivant tes goûts

je pense que tu connais cette recette, je te l'as laisse donc tester avec ou sans huile

redis moi , mais j'adore ce gâteau

tu peux faire aussi le quatre quart en map , tu pèses tes oeufs et tu mets ce qu'il faut pour faire un quatre quart avec le MÊME poids et mettre dedans aussi des ananas,mais je penses que tu connais aussi le quatre quart

bons gâteaux

christine
6
Bonsoir Fatet

ohhhh, merci, c'est vraiment très gentil de ta part Bisou merci pour ta rapidité de réponse !!!!

j'imprime tout ça... et j'essaierai dès que j'aurais trouvé de la saf. Pour l'instant, je travaille avec Briomachin et levure fraîche.

Tu dis "levure chimique", celle qu'on utilise pour les gâteaux ????????? je croyais qu'il ne fallait pas l'utiliser ??????? à moins que tu parles de la Briomachin ???

J'ai déjà cru comprendre que tu travaillais beaucoup avec la margarine ASTRA, ma tante (excellente pâtissière) ne jure que par elle !!!

Oui 4/4 je connais, vieux classique ! toujours plébiscité par les enfants d'ailleurs !!!

Ton gâteau Papy Brossard, tu me dis le faire sur programme gâteau, ... j'ai pas ça sur ma QUIGG, alors j'essaierai d'abord pain sucré ou prog français et te dirais ce que ça donne !!!!!

Merci pour les infos sur la polish, à tester à l'occasion... je me tâte depuis un moment.. je vais bien finir par me lancer, comme pour le pain cocotte... pas de congés en vue, je garde donc tout ça pour la fin de l'année quand je serais tranquillement chez moi et que je pourrais surveiller ma MAP... Pour l'instant, je fais régulièrement, mais la nuit, les Brioches de Caro45 ou la Super Recette de la Super Brioche de Brodeuse54...

Encore merci et à bientôt ! Hello, Kikou, Bonjour
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nounoude

LEVURE CHIMIQUE OUI pour gâteaux et cakes

LEVURE CHIMIQUE NON POUR TOUT LE RESTE

TON GÂTEAU surtout pas prog pain franc trop long

mon prog gâteaux dure ++ de 2h

va voir dans la compil quigg dans pains en map

sujet mappeuses quigg unissons nous

demandes aux mappeuses leur prog pour gâteaux et cakes

christine
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bonsoir Christine

voilà c'est casé dans un coin de ma petite tête ! levure chimique UNIQUEMENT GÂTEAU !!!!
OK alors j'essaierai en programme pain sucré !
Encore merci à toi et à bientôt j'espère ! J'ai passé ma journée dehors dans le froid, et là je tombe de sommeil..... Je vais au lit...
Hello, Kikou, Bonjour

Nadine
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bonjour, Hello, Kikou, Bonjour

dit nounoudu67 as-tu ta recette de tes briochette elles sont superbe, et je cherche justement une recette.

j'esper avoir de tes nouvelles très vite car mes enfants serront ravis si j'arrive en , en faire d'aussi belle et surtout bonne. Bravo ! Bravo !

bizzz A+ Bisou
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Hello Léo24 et bienvenue sur ce post !

J'ai utilisé la recette de la brioche de Polange que j'ai adaptée en faisant des briochettes.
Voici le lien :

🔗 Cette brioche est un péché!!!

J'ai formé des petites boules et j'y ai introduit un glaçon de chocolat... Je me suis régalé

Merci pour le compliment Bisou mais tu vas très vite faire les mêmes, tu verras ! tiens-moi au courant !

Hello, Kikou, Bonjour
11
bonjour nounou du 67 Hello, Kikou, Bonjour

merci d'avoir répondu si vite.

je vais la faire des que possible car il me manque quelques ingrédients.

A très bientôt. Bisou
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Hello, Kikou, Bonjour Léo24

ravie d'avoir pu t'aider !
tiens-nous au courant

Des photos, des photos ont veut des photos !

Bisou
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nounoudu67 Bravo ! SUPER ta recette de brioche ,la prochaine fois je mettrais pâte pale ,je n'avais que de la F......e fluide sous la main voila le résultat si t'en a d'autrs je prends Etoiles Magie
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voila je suis nouvelle ici et je viens d'acheter une machine à pains kenwood . Grace a vous j'ai réussi ma brioche du premier coup Fiesta et je vous en remercie cool coeur
je viens de me mettre a la confiture ce matin et je n'ai pas utilise de pectine !!! a la place j'utile de la gomme guar ! elle était utilisé il y a bien longtemps mais elle est passé de mode . j'ai voulu faire le teste avec la confiture de Fraise dans la map , je vous dirais le résultat final et les proportions que j'ai utilise . Je pense que j'aurais un résultat plutôt pas mal car la gomme guar c'est vraiment super quand on veux épaissir sans donner un goût supplémentaire !!! voila je vous tiens au courrant ... C'est Okey !
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voila je suis nouvelle ici et je viens d'acheter une machine à pains kenwood . Grace a vous j'ai réussi ma brioche du premier coup Fiesta et je vous en remercie cool coeur
je viens de me mettre a la confiture ce matin et je n'ai pas utilise de pectine !!! a la place j'utile de la gomme guar ! elle était utilisé il y a bien longtemps mais elle est passé de mode . j'ai voulu faire le teste avec la confiture de Fraise dans la map , je vous dirais le resultat final et les proportions que j'ai utilise . Je pense que j'aurais un resultat plutot pas mal car la gomme guar c'est vraiment super quand on veux epaissir sans donner un goût supplementaire !!! voila je vous tiens au courrant ... C'est Okey !
dadouchikette a écrit :




Etoiles Magie Etoiles Magie Etoiles Magie BONJOUR DADOUCHIKETTE et
sur les forums du forum Etoiles Magie Etoiles Magie Etoiles Magie

Fiesta Je suis ravie de t'accueillir ici Fiesta

Bravo pour ta première brioche

Heureux Si tu as un quelconque souci avec les forums,
si tu ne comprends pas quelque chose, nous sommes là pour cela, poses toutes les questions que tu voudras Heureux

Hello, Kikou, Bonjour Je te souhaite une belle soirée et peut être à bientôt Hello, Kikou, Bonjour

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MERCI beaucoup pour ton accueil très chaleureux pupuce souci

Comme promis je met le résultat de mon expérience avec la gomme guar dans la confiture .
Et alors ... zorro est arrivé HihiHi!!! et la confiture n'est pas mal du tout !!! j'ai utilise deux cuillères à soupe pour 500g de fruits et 400g de sucre .
Attention elle n'a pas la consistance d'une gelée, elle a plutôt la consistance d'une marmelade ! et elle est super bonne Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Voili voilou , j'espère que ça vous donnera envie d'essayer ( a savoir que la gomme guar est utilisable a chaud où a froid et qu'elle peut être utilise dans toute les recettes salée où sucrée que vous souhaitez épaissir Cligne de l'oeil )
A bientôt Hello, Kikou, Bonjour
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