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Brioche aux amandes et sucre vanillé

Page 2/3 · 65 réponses · 6955 vues

Noix & Fruits secsVanille
1
Je ne peux pas te dire pour les programmes, je ne qonnais pas la Quigg, mais sur la hinari, il y a deux levées de 22 mn et l'autre de 35, je crois.
La farine panifiable, c'est tout simplement la T55.
Bonne brioche.
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coucou

pour le prog pain français, il est des fois indiqué pain blanc.
si tu utilises le prog pain sucré, qui est aussi prog brioche sur d'autres map, ta brioche montera moins, que sur le prog pain français ( pain blanc)
car la levée est plus longue sur ce dernier, mais la cuisson est plus longue aussi, donc perso je ne prog pas une brioche sur pain français, car si non c'est trop cuit. comme je fais toute mes brioche sur le prog pain français qui me donne un meilleur résultat, je coupe la map, avt la fin de la cuisson, entre reste 30 et 20 mn, cela change suivant les recettes.

Flêche (Voir ICI) pain français = brioche plus légère, et souvant jusqu'au hublot, mais couper avt la fin de la cuisson.

Flêche (Voir ICI) pain sucré = brioche plus compact, monte moins, mais prog jusqu'a la fin.

j'avais justement fait un test sur les progs

Flêche (Voir ICI) 🔗 Réalisation d'une brioche mais avec différents programmes

caro tu prog toi une brioche la nuit sur pain français ????????????????????? merci

bisous, et merci pour les recettes
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Oui, mais si tu mets le programme le plus court exemple :
750 gr - 10 mn de moins
clair - 10 mn de moins ; au total cela te fait 20 mn de cuisson en moins, ce qui est parfait pour la brioche.
A+.
Caroline
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Flêche (Voir ICI) Caro, coucou !
en m'indiquant tes durées de levée je vais pouvoir trouver un programme correspondant sur ma QUIGG. Très Heureux
Je te tiens au courant dès mon passage à l'acte !

Flêche (Voir ICI) Nounou, hello !
(décidément ça me fait drôle d'appeler quelqu'un d'autre par mon surnom !!!) pour l'instant ma brioche réussie est faite sur Pg 3 (programmation de nuit ) et elle montait jusqu'au hublot faire un bizou ! Je te remercie donc pour ta synthèse ! Je ne suis mappeuse que depuis le 26-10 et vos expériences me sont d'une grande utilité !
J'irai faire un tour sur ton lien quand j'aurai un peu plus de temps et te remercie !

Bizou à vous 2 et à bientôt !
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Bonsoir Caro

Voilà, c'est fait, j'ai essayé ta brioche légère et je suis CONQUISE
Mie brioche legere

Sa mie est vraiment filandreuse comme je l'aime.... j'ai arrêté 20 min avant la fin et la croûte était molle. Les enfants étaient ravis, et mon mari m'a demandé où je l'avais achetée.... Fiesta

En un mot Caro : C'est Okey !

Seul bémol : pas assez grande !!!!!
Bonne soirée Bravo !
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Il ne te reste plu qu'à recommencer... Très Heureux
Je ne sais pas combien contient ta map, sinon tu peux augmenter les proportions...
Je te chercherai aussi la brioche de kinour que l'on peut préparer en Map et finir à la main, là les proportions sont beaucoup plus importantes Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
Bonne journée.
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oupsss, mes photos ont disparu .... Pleure ou vraiment très malheureux

Je peux faire 750g, 1 kg ou 1350 g dans ma MAP, mais avec du recul, ce format est très bien, car au moins, la brioche n'a pas le temps de traîner car elle vraiment très bonne fraîche. Ce matin, mon mari lui trouvait un goût différent !!!! ce qui me permet d'essayer tout de suite autre chose Flêche (Voir ICI) Brioche Régal en MAP depuis 1 h....
Je t'en dirais des nouvelles, photos à l'appui ! Cligne de l'oeil

Pour l'instant, je m'évertuais à faire des brioches BELLES et HAUTES ... sûrement au détriment du goût.... car même si la brioche légère est moins grande que mes précédentes, je dois dire qu'elle a un goût d' Encore j'ai faim !!!!

Encore merci à toi et @ + Hello, Kikou, Bonjour[size=24]
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Bonjour Nounoudu67 je voudrais savoir si je peux faire ta recette de brioche dans ma kenwood bm 200, je te remercie et remercie les autres personnes qui voudrons bien répondre j' ai un th de 60 a+ Patricia
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bonjour Patricia

oui, tu peux effectivement faire cette recette dans ta Kenwood car elles ont le même TH !!!!!! alors lances-toi et tiens nous au courant

Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour

Je reprends un ancien message :

Brioche Régal en MAP depuis 1 h....
Je t'en dirais des nouvelles, photos à l'appui !
... embarrassé (oops) cette brioche était en fait la super recette de la super brioche de Brodeuse.. (merci à elle au passage)
Une super recette ! malheureusement je n'ai pu la goûter moi-même... mon mari l'a emmené pour ses collègues.... évidemment, pas de photo non plus, mais une nouvelle commande des collègues du mari ! elle est pas belle la vie ????

Flêche (Voir ICI) Une recette de brioche à recommander aux Mappeuses QUIGG !
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merci pour l'info nounou je testerai Cligne de l'oeil
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nounoude

peux tu faire un copié collé pour ta super recette de brioche ou tes supers recettes de brioches

à coller dans la compilation que tu as dans pains en map , sujet : mappeuses quigg unissons nous

MERCI POUR ELLES

christine
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Très Heureux Bonjour Nounoudu67 merci de m'avoir répondu , je vais faire ta brioche se soir, je te tiens au courant, si tu as d'autres recettes je suis preneuse a bientôt bizzzzzzzzzzz Patricia T'es Génial !
14 Recette

Brioche légère aux œufs et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 120 ml de lait
  • 2 oeufs entiers
  • 450 g de farine 'panifiable' type 55
  • 3 CS de sucre +1 sachet de sucre vanillé + 1 càc de sel
  • 85 g de beurre en morceaux
  • 2 càc de levure briochin au sommet de la farine ou 10,5 gr de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Fatet

OK, pas de problème pour le copier-coller.. je suis débutante, alors je vais m'y mettre tout de suite Rire (lol)

Patricia, j'ai été ravie de pouvoir t'aider Rire (lol)
J'ai été aidée par tellement de monde que c'est normal que je passe le flambeau J'ai la Banane !
Il y a plein de recettes à essayer, c'est à devenir dingo .
Je te conseille également la recette de Caro45 :
Voilà une brioche toute simple et que je fais souvent en différé :
BRIOCHE LEGERE
120 ml de lait
2 œufs entiers
450 g de farine "panifiable" type 55
3 CS de sucre +1 sachet de sucre vanillé + 1 càc de sel
85 g de beurre en morceaux
2 càc de levure briochin au sommet de la farine ou 10,5 gr de levure fraîche


Je l'ai faite sur Programme pain Français et elle était vraiment moelleuse (nous avons tout Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! le jour même Rire (lol) Rire (lol) )

Tiens-moi au courant !
Hello, Kikou, Bonjour
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Fatet123

voilà j'ai mis les recettes dans la récap !!!
je ne pensais pas que ce serait aussi facile !!! Rire (lol)
merci de m'avoir rappelée à l'ordre !!!!
Je discute sur plusieurs post en même temps et c'est en fait assez difficile à gérer.....

Bonne soirée à toi et à bientôt Hello, Kikou, Bonjour

Patricia, j'ai oublié de te dire que tu dois arrêter le programme pour ta brioche 10 min avant la fin !! embarrassé (oops) désolée...

Nadine
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Bonsoir Nad, je viens de sortir la brioche de la machine , elle est monté jusqu'au hubbo, je la mangerai demain , c'est vrai quelle est un peu doré, c'est pas grave. Merci pour l'autre recette.
bizous Patricia
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Il y a une semaine vous êtes venue à mon aide pour ma 1ère brioche complètement ratée... mauvaise levure... j'avais utilisé de la chimique....

Avec tous vos conseils LEVURE BOULANGER et FARINE T55... la voilà la toute première réussie... un délice... j'ai ajouté 1/4 d'heure de cuisson en fin de programme !!! Elle est montée au hublot... dommage elle aurait pu monter encore... il l'a arrêté !

Merci à toutes pour votre aide....
une belle tranche de brioche et une mousse au chocolat... hum miam miam !!!
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Goldies, elle est super belle ta brioche Bravo !
C'est quoi ta recette???
19 Recette

Brioche aux Lait et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 225 ml de lait à peine tiédi
  • 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle vahi.
  • 600 g de farine T 55
  • 90 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs battus (= 100 ml)
  • 1 c. à c. sel
  • 90 g beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette WESTINDIES... mais elle n'est pas de moi... elle est de ZOLONO.. je l'ai prise dans le post it des recettes pour AFK BM3.
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BRIOCHE CLASSIQUE de ZONOLO

- 225 ml de lait à peine tiédi (j'ai mis 30 s au M.O.)
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle vahi..
- 600 g de farine T 55
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs battus (= 100 ml) (j'ai mis 5 JAUNES d'oeufs car j'avais un reste, mais toujours TOTAL : 100 ml)
- 1 c. à c. sel
- 90 g beurre mou
Dans la map, mettre les ingrédients dans l'ordre, programme 3 (3h50), couleur claire. J'ai dû rajouter env. un quart d'heure de cuisson car vu sa taille elle n'était pas tout à fait cuite. Donc ne pas programmer la map, mais la SURVEILLER !
(pour cette recette TH = 225ml + 100 ml = 325/600 g = 0.54 donc TH 54)

Elle monte jusqu'au hublot elle est GONFLEE, elle est ENORME...
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et c'est vrai c'est d'ailleur le hublot qui l'empêche de gonfler davantage.
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Bonjour Patricia

OUHHH J'ai la Banane ! , je suis ravie que ta brioche aie réussie !!!! pour le trop doré, je pense que tu peux arrêter ta machine 10 à 20 min avant... a réessayer donc Rire (lol)

J'ai une petite faiblesse pour la Brioche Légère de Caro45 en ce moment, plus petite, mais qui ne traîne pas !!! je lui rajoute du rhum, de la cannelle et de l'extrait de vanille Français
Hello, Kikou, Bonjour
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Merci Nounoudu67 j'ai goûté la brioche ce matin c'est vrai quelle est un peu cuite, à refaire.
Peuxtu me donner la recette de la brioche de Caro.
Bonne soirée , bisous Patricia
22
coucou les passionnées de brioche

ATTENTION ne faites pas comme moi

PAS LE TEMPS D'attendre 3H50 pour la brioche de caro

je l'ai donc faite prog PÂTE puis four

BEURK pas A FAIRE

c'est une super brioche en map, mais au four, mie compacte serrée rien à voir avec la map

donc les brioches en map doivent être cuites en map et celles au four , et bien au four

je m'en étais déjà rendue compte mais là cela me conforte dans mon idée

christine
23 Recette

Brioche légère aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 120 ml de lait
  • 2 œufs entiers
  • 450 g de farine 'panifiable' type 55
  • 3 CS de sucre +1 sachet de sucre vanillé + 1 càc de sel
  • 85 g de beurre en morceaux
  • 2 càc de levure briochin au sommet de la farine ou 10,5 gr de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie Bonsoir les filles !!

Alors pour la brioche de Caro :

BRIOCHE LEGERE
120 ml de lait
2 œufs entiers
450 g de farine "panifiable" type 55
3 CS de sucre +1 sachet de sucre vanillé + 1 càc de sel
85 g de beurre en morceaux
2 càc de levure briochin au sommet de la farine ou 10,5 gr de levure fraîche


A faire sur Pg 1, 750 g, je la fais toujours en différé, et j'arrête 10-15 minutes avant

Bonne boulange Patricia et j'espère à bientôt !

Fatet, je n'ai pas essayé au four, car en général je la programme la nuit et c'est son odeur qui nous réveille.... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! mais merci à toi de nous avoir fait part de ton expérience !

Hello, Kikou, Bonjour
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nounoude

ELLE EST PARTIE A LA POUBELLE Mad (Fou)

d'hab au four je mets 5oeufs et là que 2 donc pas terrible du tout

et ce que je n'ai pas compris c'est que j'ai du rajouter une tonne de farine car j'avais une pâte à gaufres alors que j'avais fait très attention à mon th

j'avais déjà lue ce genre de choses, mais là je confirmes

christine
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embarrassé (oops) fatet, je suis vraiment désolée que cette brioche n'aie rien donné pour toi ... elle fait vraiment partie de mes coups de coeur et a été testée et approuvée par la famille maintes et maintes fois ! d'ailleurs j'en ai encore fait une cette nuit qui a été dévorée par les collègues ce matin !!

Effectivement, je ne comprends pas que tu aie dû rajouter de la farine, j'ai pu observer mon paton qui tapait comme un fou la nuit dernière.. pour la simple et bonne raison qu'un des pétrins s'était sauvé... ce qui m'a réveillée et j'ai dû le remettre en place à 4h du matin... mais ce matin 7h, elle était comme d'habitude, moelleuse à souhait ...

j'avais déjà lue ce genre de choses, mais là je confirmes


au sujet de la Brioche de Caro ????
Bisou quand même !
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