Brioches aux œufs et au beurre

Merci bcp, je m'aperçois qu'il y a énormément de boulette dans les recettes du manuel.

allude

NOUS AVONS TOUTES JETÉES nos livrets ils sont faux archi faux

je dis toujours vu le nombre de livrets faux ils ont du faire un espère de copié collé sur un livre de pains à la main CAR CE n'est pas possible tu ne peux que rater si tu utilises ton livret

il vaut mieux que tu ailles sur le forum TOUTES LES BRIOCHES ont été testées un nombre incalculable de fois par toutes les mappeuses suivant leur map

DIS NOUS TON TH pour que l'on puisse t'aider

tu mets bien tes jaunes dans un shaker et tu complètes par tes liquides jusqu'à ton niveau pour ton th ,ton beurre en petits dés pendant le pétrissage, le sel loin de la levure

et ton paton au bout de 15mn doit se décoller des parois, il doit taper dans tous les sens de la cuve

j'ai mis 3mois à réussir mes brioches car je faisais les recettes des filles de n'importe quelle map, alors qu'il faut faire leurs recettes mais en respectant ton th + paton qui se décolle des parois = réussite

un tas informe au fond de la cuve = ratage garantie

retiens nous au courant

christine

bonjour a toutes
je vais avoir une map demain soir c'est une panasonic s 253 mais je ne connais pas sont TH comment peux t'on le savoir j'ai cherché sur le site mais je n'ai pas trouvé merci de m'aider je débute en map je n'en ai jamlais eu avant et je suis un peu perdue si vous avezdes recettes facile aussi merci de votre aide et conseils en tout genre

bonjour natchris,
je te donne un ptit peu de lecture


ici tu as ta map en photo, et aussi le th
https://www.imagehosting.us/index.php?action=show&ident=698595
qui est donc de 64

voici le tableau des th , il va t'aider pour doser ton liquide/farine.
voici enfin un poste que tu pouras utiliser, car le th de ce post est de 66, et que ta map est de 64/65, ce qui est on peut dire la même chose.
🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300
bisous, et @ bientôt

oupsssssssssssss, natchris
j'ai oublié le tableau des th


@++

merci merci beaucoup nounou dès que je fais un pain je le met ds mon album
donc le tableau des th c'est pour ma machine qui est de 64 pour la farine
quand ils disent ds la recette 1000 moi je met seulement 620 gr de farine c'est ca???

Bonjour Natchris,
non, tu interprètes mal le tableau.
Il faut le lire comme cela:
si tu as besoin de 1000g de farine dans la recette que tu choisis(colonne de gauche)
tu dois mettre au max (selon ton th de 64%) : lire dans colonne 64% ta quantité de liquide soit 640ml (maximum: oeufs, lait eau, arôme liquide... tout les liquides)

attention le beurre mou ne rentre pas dans les liquides

Bonne boulange

ha merci Luna et Fatet ca me semble logique je trouvais ca vraiment bizarre je suis pas doué on verra mais ca me faisait envie quand je vopis les pains et les brioches que vous faites et les membres forumeuses c'est haluucinant donc je vous tiens au courant vivement demain soir je sais pas si j'aurais le temps d'esayer mais je ferais le pain de base pour commencer!!!

nath

j'ai aussi commencée par les pains , tu verras c'est génial , tu as une super bonne map, tu verras tu vas t'éclater et tout ceux qui ont écoutés nos conseils n'ont eu que des réussites

chrstine