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C'est quoi le th ?

3 réponses · 346 vues

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Bonjour

Dans les discussions , je vois souvent écrit TH 50 ou TH 60 . QU'est-ce ?
Quelqun peut-il éclairer ma lanterne, en parlant doucement car je comprends vite mais il faut m'expliquer longtemps ! Razz (Ha ouaip :-p)
JV
3
Merci Ilagam
J'avoue que je trouve cela un peu compliqué!
Hier j'ai fait un pain avec 275 ml d'eau et 500 gr de farine aux céréales , le résultat n'était pas mauvais mais mon pain s'est très vite émietté comme s'il avait été congelé. Le th de ma machine n'est pas de 55 , alors ? Et ce n'est pas les recettes de ma bluesky qui m'aident.
Dois-je fait différents essais avec différentes proportions ?
4 Recette

Pain français au th, croute foncée et moelleux

Ingrédients Équivalences
  • 500gr
  • 250ml LIQUIDE TOTAL
  • 20gr margarine ou 1 filet huile olive
  • un peu de sucre
  • 1cs lait en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
vj

ton th est de 50%

donc 500gr 250ml LIQUIDE TOTAL et au bout de 15mn paton qui tape dans tous les sens de la cuve
$

ATTENTION quand on cuit en map ce n'est pas comme le boulanger juste eau + farine et levure

il faut un peu de gras pour le moeulleux du pain et éviter qu'il ne s'émiette je mets toujours 20gr margarine ou 1 filet huile olive que je comptes dans mes liquides

un peu de sucre pour dorer la croute et certaines mettent 1cs lait en poudre pour brunir

prog pain français croute foncée

christine
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christine