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C'est quoi le th dans vos recettes ?

2 réponses · 679 vues

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Bonjour,

Je suis nouveau et je viens d'acheter une MAP kenwood BM300. J'ai regarder sur ce forum des recettes et vous parlez sur certaine de ces recettes de Th 60, th 54 .... Je ne sais pas ce que c'est vous pouvez m'expliquer svp ?

Par avance merci

Cordialement

Didier
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Bonjour Didier !

Le TH est le taux d'humidité de ta MAP que tu dois impérativement respecter si tu veux que tes pâtes soient parfaites.

Pour ex, le TH de ma MAP est de 55%.... donc, si je mets 500gr de farine, je dois mettre (500x0.55) 275ml de liquide (cela comprend l'eau bien sur, mais aussi le lait, les oeufs...).

Je ne connais pas le TH de la tienne mais tu le trouveras certainement en faisant Map kenwood.

Passe de bonnes fêtes !!!