bonjour, dans certaines boulangeries on trouve des chaussons au pommes briochés, la pâte n'est pas feuilleté : quelqu'un aurait-il la recette de cette pâte ?? merci !
Chaussons aux pommes briochés ?
Page 1/2 · 41 réponses · 8660 vues
bonjour vergeoise essaye celle ci
farine 450
beurre 150
lait 4cl
oeufs 4
sucre 30g
lev 1s1/2
mêler : farine ,levure ( mêlée au lait ) oeufs beurre fondu
repos 1h étales former des ronds mettre la compote de pommes
fermer et cuire a 170 ° 15mn environ
farine 450 beurre 150 lait 4cl oeufs 4 sucre 30g lev 1s1/2 mêler : farine ,levure ( mêlée au lait ) oeufs beurre fondu
repos 1h étales former des ronds mettre la compote de pommes
fermer et cuire a 170 ° 15mn environ
bonjour ochawan, je te remercie pour cette recette, je la testerai lundi je pense, et je viens te noter ce que j'en pense ! encore merci 
de rien avec plaisir 
a + ochawan
a + ochawan
J'attends ton test car j'avais déjà posé la question sans succès. On ne doit trouver ce style de chausson que dans notre région.
ISADUNKERQUE
ISADUNKERQUE
bonjour, ok ISADUNKERQUE, j'espère pouvoir tester cette recette lundi et pas de soucis, je posterai "mon impression"!! je ne sais si on ne trouve ce genre de chausson au pomme que chez nous, mais c'est vrai que moi j'aime bien, et je préfère ça à certain chaussons aux pommes ou le feuillatage de la pâte n'est pas terrible !
"ils sont quand même bizzares ces gens du nord pas de calais ! des chaussons aux pommes briochés !!!
"
à bientôt !
"ils sont quand même bizzares ces gens du nord pas de calais ! des chaussons aux pommes briochés !!!
"à bientôt !
coucou, et bien les chaussons sont dans le four, verdict dans 15 min !!
je vous posterai le résultat tout à l'heure !
je vous posterai le résultat tout à l'heure !
coucou vergeoise ,j'ai hâte de voir tes chaussons,j'espère que tu vas les mettre dans ton album .
et si c 'est très bon tu me dira comment tu as fais car mon fils adore les chaussons au pomme.
a tout ta lheur.
ps:moi j'ai des croissant au four ,bon ben je c'est pas ce que ca va donner .....
et si c 'est très bon tu me dira comment tu as fais car mon fils adore les chaussons au pomme.
a tout ta lheur.
ps:moi j'ai des croissant au four ,bon ben je c'est pas ce que ca va donner .....
bonjour kiki1974, en fait, j'ai posté ma photo et là j'attends qu'elle soit accèptée !!!
moi j'ai hâte d'avoir des nouvelles de tes croissants, je n'ai pas encore osé tenter l'expérience !!
moi j'ai hâte d'avoir des nouvelles de tes croissants, je n'ai pas encore osé tenter l'expérience !!
bon, et bien voilà, ils sont cuits, je vous mets la photos :
là il n'y en a que la moitié : j'en ai fait 12 en tout, mais je crois que la prochaine fois j'étalerai un peu moins la pâte
biensûr, nous n'avons pas pu résister, et nous avons goûté : ils sont très bon, à l'hunanimité ! encore merci ochawan pour cette recette merveilleuse !!
là il n'y en a que la moitié : j'en ai fait 12 en tout, mais je crois que la prochaine fois j'étalerai un peu moins la pâte
biensûr, nous n'avons pas pu résister, et nous avons goûté : ils sont très bon, à l'hunanimité ! encore merci ochawan pour cette recette merveilleuse !!
en retard contente que cela t'est plu
nous faisons de bonnes chose chez nous non
nous faisons de bonnes chose chez nous non
bonjour ochawan, oh que oui, nous faisons des bonnes choses chez nous !!
lev 1s1/2 : Cela veut dire quoi ? Je sais c'est le matin mais je ne vois pas ce que le s veut dire et c'est bien de la levure fraîche ?
Tu fais ta pâte en machie à pain ou à la main ?
ISADUNKERQUE
Tu fais ta pâte en machie à pain ou à la main ?
ISADUNKERQUE
bonjour ISADUNKERQUE, figure toi qu'au moment de faire ma pâte je me suis posée la même question que toi !! et finalement comme moi j'utilise de la briochin en sachet, j'en ai déduit que c'était 1 sachet et demi, c'est en tout cas ce que j'ai mis et mes chaussons étaient parfaits !! et sinon, j'ai fait ma pâte en map et une compote maison à la cannelle !
voilà, si tu tentes les chaussons tiens nous au courant du résultat !
voilà, si tu tentes les chaussons tiens nous au courant du résultat !
Evidemment j'avais pas pensé à la levure Briochin. Le s ne peut être que "sachet". Je viens de commander une machine à pain. J'espère que je vais arriver à m'en servir sinon mon mari va encore dire que je me suis laissée influencer comme d'habitude.
Merci
ISADUNKERQUE
Merci
ISADUNKERQUE
bonsoir ISADUNKERQUE, et bien je vois que d'un mari à l'autre les réactions sont les mêmes !! j'ai eu la même pensée que toi, et finalement c'est le contraire, maintenant il aurait plutôt tendance à dire qu'il faudrait que j'arrête un peu d'utiliser cette map !! il faut dire que depuis que je l'ai on n'achète plus de pains ni de brioches et maintenant je fais même les petits pains et les chaussons au pommes !!!
tu verras, je pense que tu ne seras pas déçue, moi qui n'ai jamais été capable de faire une brioche avant, je prends maintenant un malin plaisir à en faire, et du coup, j'en fait plein de différentes !!
tu as opté pour laquelle ? tiens moi au courant quand tu l'auras !
à +
j'ai eu la même pensée que toi, et finalement c'est le contraire, maintenant il aurait plutôt tendance à dire qu'il faudrait que j'arrête un peu d'utiliser cette map !! il faut dire que depuis que je l'ai on n'achète plus de pains ni de brioches et maintenant je fais même les petits pains et les chaussons au pommes !!!tu verras, je pense que tu ne seras pas déçue, moi qui n'ai jamais été capable de faire une brioche avant, je prends maintenant un malin plaisir à en faire, et du coup, j'en fait plein de différentes !!
tu as opté pour laquelle ? tiens moi au courant quand tu l'auras !
à +
17
Recette
Pommes et Noix Briochées
Ingrédients
Équivalences
- 2 pommes
- 2 yaourts nature
- 100g sucre en poudre blanc
- 100g sucre en poudre roux
- 350g farine
- 1 sachet levure
- 4 cs huile d'arachide
- 30g beurre fondu
- 100g cerneaux de noix concassés
- 3 biscottes émiettées
- 1 cc cannelle en poudre
- 1 jaune d'oeuf
Salut les filles !
Moi aussi j'adore les chaussons briochés et pourtant je ne suis pas du Nord !!!
Les chaussons feuilletés, ça m'agace parce que c'est trop sec et que ça fait des miettes partout !
J'ai une recette à vous proposer, pour faire des chaussons avec une pâte mi-sablée mi-briochée, que j'aime beaucoup...
Alors :
CHAUSSONS AUX POMMES ET AUX NOIX
INGREDIENTS POUR 12 CHAUSSONS :
*2 pommes
*2 yaourts nature
*100g sucre en poudre blanc
*100g sucre en poudre roux
*350g farine
*1 sachet levure
*4 cs huile d'arachide
*30g beurre fondu
*100g cerneaux de noix concassés
*3 biscottes émiettées
*1 cc cannelle en poudre
*1 jaune d'oeuf
PREPARATION
*Dans un saladier, mélanger yaourts + huile + beurre + sucre blanc, puis verser par petites quantités la farine et la levure. Travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit souple.
* Partager la pâte en 12 pâtons, les disposer sur une plaque à patisserie, recouvrir d'un linge et laisser reposer 2h au frais.
* Peler les pommes, les couper en dés. Mélanger avec le sucre roux, la cannelle, les noix et les biscottes. Remuer et garder au frais.
* Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque pâton en disque de 15cm de diamètre. Déposer 1cs bombée de garniture aux pommes au centre de chaque disque. Rabattre un côté sur le dessus et bien souder. Badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf.
*Préchauffer le four à 210°C (th 7)
* Disposer les chaussons sur une plaque antiadhésive recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 min à mi-hauteur.
*Servir tiède
Et voilà, j'espère que ça vous plaira et que vous serez nombreux à essayer !!!
Ah oui, j'oubliais :
Moi aussi j'adore les chaussons briochés et pourtant je ne suis pas du Nord !!!
Les chaussons feuilletés, ça m'agace parce que c'est trop sec et que ça fait des miettes partout !
J'ai une recette à vous proposer, pour faire des chaussons avec une pâte mi-sablée mi-briochée, que j'aime beaucoup...
Alors :
CHAUSSONS AUX POMMES ET AUX NOIX
INGREDIENTS POUR 12 CHAUSSONS :
*2 pommes
*2 yaourts nature
*100g sucre en poudre blanc
*100g sucre en poudre roux
*350g farine
*1 sachet levure
*4 cs huile d'arachide
*30g beurre fondu
*100g cerneaux de noix concassés
*3 biscottes émiettées
*1 cc cannelle en poudre
*1 jaune d'oeuf
PREPARATION
*Dans un saladier, mélanger yaourts + huile + beurre + sucre blanc, puis verser par petites quantités la farine et la levure. Travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit souple.
* Partager la pâte en 12 pâtons, les disposer sur une plaque à patisserie, recouvrir d'un linge et laisser reposer 2h au frais.
* Peler les pommes, les couper en dés. Mélanger avec le sucre roux, la cannelle, les noix et les biscottes. Remuer et garder au frais.
* Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque pâton en disque de 15cm de diamètre. Déposer 1cs bombée de garniture aux pommes au centre de chaque disque. Rabattre un côté sur le dessus et bien souder. Badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf.
*Préchauffer le four à 210°C (th 7)
* Disposer les chaussons sur une plaque antiadhésive recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 min à mi-hauteur.
*Servir tiède
Et voilà, j'espère que ça vous plaira et que vous serez nombreux à essayer !!!
Ah oui, j'oubliais :
bonjour Nylou,
c'est gentil à toi de nous faire partager ta recette ! merci ! je note et je ne tarderai pas à la tester !
par contre elles sont où les tiennes de photos ??? c'est bien de réclammer aux autres, mais il faut donner l'exemple!!.......
une petite question tout de même : tu notes 1 sachet de levure c'est bien de la levure de boulanger dont tu parles ???
encore merci et bonne journée, à bientôt !
c'est gentil à toi de nous faire partager ta recette ! merci ! je note et je ne tarderai pas à la tester !
par contre elles sont où les tiennes de photos ??? c'est bien de réclammer aux autres, mais il faut donner l'exemple!!.......
une petite question tout de même : tu notes 1 sachet de levure
c'est bien de la levure de boulanger dont tu parles ???encore merci et bonne journée, à bientôt !
Oui, c'est bien de la levure de boulanger (remarque, j'ai essayé une fois avec de la levure chimique, un jour où j'étais en panne de levure de boulanger, et ça a bien marché aussi !!!).
Pour les photos, c'est vrai, j'abuse un peu
ça fait un pti moment que je n'ai pas refait cette recette, mais promis, dès que je m'y remets, je fais des photos !
Bonne journée à toi aussi !
Pour les photos, c'est vrai, j'abuse un peu
ça fait un pti moment que je n'ai pas refait cette recette, mais promis, dès que je m'y remets, je fais des photos !
Bonne journée à toi aussi !
merci pour cette réponse aussi rapide !!! en fait je me posais la question parce que cette recette est avec une pâte mi-sablée, mi-briochée, et la pâte sablé on la fait pas avec la levure de boulanger ! si tu avais dis pâte mi-feuilleté, mi-briochée je ne me serais pas posé la question ! et je préfère être sûr avant de la tenter !!
pour les photos c'était une blague, mais effectivement la prochaine fois que tu en fais, je veux bien les photos !
si tu as d'autres bonnes recettes (bin oui, les pas bonnes j'en veux pas !!! ), je suis preneuse également !
à bientôt !!
et je préfère être sûr avant de la tenter !!pour les photos c'était une blague,
mais effectivement la prochaine fois que tu en fais, je veux bien les photos ! si tu as d'autres bonnes recettes (bin oui, les pas bonnes j'en veux pas !!!
), je suis preneuse également ! à bientôt !!
Modifié (oct. 2006)
Alors ochawan , j'ai testé ta recette. Je l'ai faite avec un carré de levure fraîche et pour la première fois j'ai eu une pâte qui a bien levée.
J'ai fait 8 chaussons mais la pâte n'est pas assez sucrée. En plus j'ai un peu galéré sur les premiers chaussons.
La prochaine fois je sucre plus et je fais les chaussons plus petit car les 3 premier on pouvait manger à trois dessus.
Je t'informerais de la suite.
Excuses le retard mais depuis 15 jours j'ai un problème avec internet
ISADUNKERQUE
J'ai fait 8 chaussons mais la pâte n'est pas assez sucrée. En plus j'ai un peu galéré sur les premiers chaussons.
La prochaine fois je sucre plus et je fais les chaussons plus petit car les 3 premier on pouvait manger à trois dessus.
Je t'informerais de la suite.
Excuses le retard mais depuis 15 jours j'ai un problème avec internet
ISADUNKERQUE
pas de problème isa pas évident au début c'est comme tout a la longue tu les feras sans y penser j'attends les photos
a+ochawan
Salut!
J'ai fait ta recette ochawan, avec une compote maison. Mes chaussons étaient très bons!
Par contre, je n'avais que trois oeufs alors j'ai essayé de compenser en rajoutant un peu de lait et de beurre.
Mais ma pâte étaient plutôt grasse et se rétractait beaucoup.
Du coup, je n'ai pas pu utiliser mes moules à chaussons... Et ils n'étaient pas très jolis!
Mais c'est pas grave! Ils étaient super bons!!!
J'ai fait ta recette ochawan, avec une compote maison. Mes chaussons étaient très bons!
Par contre, je n'avais que trois oeufs alors j'ai essayé de compenser en rajoutant un peu de lait et de beurre.
Mais ma pâte étaient plutôt grasse et se rétractait beaucoup.
Du coup, je n'ai pas pu utiliser mes moules à chaussons... Et ils n'étaient pas très jolis!
Mais c'est pas grave! Ils étaient super bons!!!
hello cancoillotte la prochaine fois ajoute seulement un peu de lait
je crois que cela peut aller l'important c'est que cela t'ai plu
cette recette me sers a faire la tarte au libouli recette familiale
chaque maison a la sienne chez nous
a+ ochawan
la prochaine fois ajoute seulement un peu de lait je crois que cela peut aller l'important c'est que cela t'ai plu
cette recette me sers a faire la tarte au libouli recette familiale
chaque maison a la sienne chez nous
a+ ochawan
Une photo de deux de mes chaussons.
Dis-moi Ochawan, c'est quoi tarte au libouli?