Enfin une brioche réussie !

Un merci tout particulier à Catounette, qui m'a expliqué mes erreurs et donné une recette qui a bien fonctionné !

Bonne soirée à tout le monde !
https://img166.imageshack.us/my.php?image=dscn4154nn6.jpg

y a une grande differance entre ta première brioche et celle ci !!! et finalement qu'elles étaient tes erreur mis a part la levure ?
bonne journée a toi

Bonjour Capucine !
Pour répondre à ta question, voici les erreurs commises :

- Tout tourne globalement autour de la levure :

a) je n'avais pas utilisé de la levure adaptée (sèche pour moi CT chimique) il faut du briochin,
b) je l'avais incorporée sur le sel, chose à éviter, la seconde fois, j'ai d'abord mis tous mes liquides avec le sel, la farine puis la levure et enfin au bout d'un moment, le beurre.

En fait, j'ai lu et relu vos posts et puis, Catounette m'a expliqué qu'il faut que mon TH soit de 60 %, par contre, j'aimerais bien que vous me fassiez parvenir des recettes (si des fichiers existes) adaptées à ma MAP Kenwood bm 258 (avec les bonnes proportions de liquides et de farine) ça m'éviterait pas mal de calculs fastidieux !!

En tous les cas, je garde précieusement cette recette dans mon escarcelle car je vous promet, mes enfants ce matin étaient ENCHANTES de voir cette énorme brioche, et puis je ne résiste pas au plaisir de vous faire découvrir l'intérieur : "que du bonheur !!" !! https://img169.imageshack.us/img169/9651/dscn4155yn2.jpg

J'ai tout de même une dernière question quant à l'introduction du beurre, pouvez vous me préciser à quel moment, je dois le mettre car hier, j'avais mis les liquides et la farine et finalement au bout de 10 mn j'ai mis le beurre car ma MAP claquait comme si ça faisait forcer le pétrin... Est ce que ça vous est déjà arrivé ?

Merci à vous deux Catounette et Capucine et aux personnes qui voudront bien me faire parvenir des recettes, pour l'heure, bonne journée !

bonbonnette , le beurre tu le mets au bout de 5 mn

je viens de te retrouver le tableau du th en conclusion si tu un th de 60 pour 1 kg de farine tu mets 600 gr de liquide...(oeufs , beurre , lait ...)
encore un petit truc ,ne mets pas de beurre en contact avec la levure car là aussi tu auras une pâte qui ne lève pas...
moi je ne me casse pas le tête pour une brioche , je mets les oeufs , le lait , le beurre , le sucre et le sel ensuite j'ajoute la farine et la levure dans un petuit puit et je laisse faire la machine...je me suis jamais amuse a mettre le beurre pas la suite.
@+

MERCI les filles !!

Bonjour,

Grande gourmande que je suis , tu nous mets l'eau à la bouche avec tes photos !!
Serait-il possible que tu nous donne ta fameuse recette STP Bonbonnette ?

Merci d'avance,

Bisous

Merci Bonbonnette !

Recette bien expliquée, bien précise... que dire de plus : à nos Map !!

Bisous et bonne soirée

Bonjour tout le monde,

Je suis inscrite depuis une semaine et je passe un temps infini sur ce forum. Du coup, j'ai ressorti ma MAP et ma yaourtière, et je pense que c'est pas fini...
Alors, faut que je vous dise, j'ai 56 balais et j'en ai fait de la cuisine et j'aime ça ! vous voulez que je vous dise : ben ! la brioche !!! je n'ai jamais réussi à faire !!! c'est quand même q'èque chose!!
Les filles, dites moi vous qui êtes jeunes et très expérimentées en cuisine (alors, là, ça m'épate!!), le lait, dans la MAP, vous le mettez tiède ou à température de la pièce ?
Et, heu ! hum !!! heu!! le th : ça veut dire quoi !!!
Parce que sur les explications du bouquin de ma MAP , y 'a pas marqué (le th) : pas trouvé !!!
Allez, mamy attend des réponses et bonne soirée à vous toutes que je ne connais pas encore, mais je pense qu'on va finir par bien se connaître .
Bonne nuit !!!!

bosoir mahelulo
je suis dans la même tranche d âge que toi et je passe tout mon temps libre sur le forum ,alors à bientôt
amicalement michèle

Bonjour "les filles" !!

J'ai commencé avec ma MAP il y a moins de 15 jours et après 4 ou 5 pains râtés des brioches HORRIBLES, et bien là, ça va nettement mieux notamment grâce aux conseils de Capucine et de Catounette qui m'ont parrainé !!

Je pense que le plus important c'est qu'en haut à droite ds recherche tu mettes les coordonnées de ta MAP après bien souvent les MAPPEUSES ont mis des tas d'astuces, des recettes et surtout le fameux TH (taux d'humidité).

Une fois que tu connais ton TH... tu peux adapter des tas de recettes (j'avais du mal à le croire au départ !!)... Mon TH est de 60 % alors, pour faire la brioche je prends 500 g de farine T45 (T45 pour les pâtisseries et T55 pour les pains) et 270 ML de liquide (eau, lait, oeufs...).

En fait, le lait de ma brioche sortait du frigo, je ne me suis pas posée plus de question de ça, mais je pense qu'il est préférable qu'il soit à environ 33 ° ?!! (à faire vérifier par les pros de la MAP !!)..

Un conseil, il faut bien veiller à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel, donc ce que je fais, je mets d'abord les liquides avec le sel, puis la farine qui recouvre bien tout et enfin la levure....

Bon, voilà tout ce que je sais en résumé mais il y a des gens sur ce forum qui sont TRÈS compétents en la matière !!

N'hésite pas à te trouver une "marraine" MAP qui saura te donner de précieux conseils !!

Merci encore à Capucine et à Catounette qui ont su répondre à ma pléiade de questions....

Mais j'en ai une autre : "comment fait on la brioche aux pralines avec ma MAP ???" Merci de votre aide !!

Bonbonnette

Bonjour Bonbonnette,

Bien dormie !!! Je te remercie très fort pour ta réponse. je vais essayer de trouver une marraine pour m'aider dans mes démarches culinaires (MAP)
C'est vrai que sur le livre de ma mAP :rien trouvé sur le th.
Je vais le faire dans la journée.
Là, mon mari est pas encore levé, je peux me servir de l'ordi, mais dès qu'il va avoir "déjner", il saute sur l'ordi et comme il travaille du soir : je ne peux l'avoir qu'à partir de 13h00.
Encore, merci, et si t'as besoin, j'ai mon fils qui est chez moi depuis une semaine (becaus il divorce), et il est cuisinier.
Si t'as besoin de recettes, n'hésite pas. Il en a commencé à en mettre, mais comme il bosse, il n'accède pas à l'ordi tous les jours.
Allez, je te laisse, je vais allez fouiner dans le forum pour de plus amples informations sur cette fichue MAP...
A+++

Merci Michele 5257 de m'avoir répondu si vite.
He ben oui ! Les petites jeunes, elles sont quand mêmes douées, pour la cuisine, ça fait super plaisir.
Moi, pas de chance, j'ai deux belle-filles (une qui dans quelques que temps ne va + l'être car mon fils divorce), ben au point de vue cuisine : Nul !! Surtout celle qui divorce, étant donné que mon fiston est cuisinier, et ben elle faisait même pas cuire un oeuf sur le plat.
Et je pensais, avant de venir sur le site que les jeunes femmes ne voulaient plus cuisiner. He ben ! non ! il y en a qui sont super ingénieuses et qui sont vraiment douées.
La relève est bien assurée.

Sur ce, marque la référence de ta machine à pain (là ou t'as fait ton inscription) comme ça tout le monde la verra et on pourra t'aider.
Bon, faut que j'y aille.
A ++++ Michèle

Bienvenue mahelulo, regarde ce lien, il y pleins de recettes pour ta map home bread ancien modèle et nouveau modèle:

🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)

Bonne journée

Merci Melyann,

J'y cours..............................

A bientôt

De rien, ce forum est tellement riche, que l'on peut trouver toutes les infos.
Si tu veux plus d'infos sers-toi de la barre "rechercher des recettes" en haut à droite sur ce forum et tu trouveras pleins d'infos sur ta map.

merçi mahelulo por ton gentil message,la référence de ma map est déjà indiquée, et là
je viens d acheter le livre sur les bons pains maison de rebecca pugna ..,alors si une recette intéresse quelqu' un!
bonne soirée michèle