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Et vos blancs d'oeufs?

21 réponses · 1997 vues

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Voilà, je suis une mappeuse novice et HEUREUSE! Je suis vert !

Toutefois, que faire de mes blancs d'oeufs, vu que je n'utilise que les jaunes pour mes recettes de brioche ...

Des meringues, ok. Mais quoi d'autre??????

Merci pour vos idées.
2
Bonsoir Sheerazade,

Ci joint un lien ou tu trouveras des recettes spéciales pour les Blancs d'oeufs.

Flêche (Voir ICI) 🔗 Que faire des blancs d'oeufs ?

J'espère que tu y trouveras ton bonheur.
A+ Saperlipoupette
3
Avec les blancs, tu peux faire des meringues ou des macarons qui se gardent très longtemps.
2 forumeuses proposent des recettes extra de macarons sur leurs blogs :
Saveur, et Mercotte. Je ne sais pas si elles ont mis leurs recettes sur le forum, peut-être que oui !
A bientôt,
4
Super l'idée des macarons. Je vais essayer de trouver ces deux Toinettes

L'idée des langues de chat me tente bien aussi!
5
Pour les trouver tu tapes "Saveur" ou "Mercotte" dans la zone orange, en haut à droite de ton écran. Cette zone est intitulée : Rechercher des recettes. Cliques dans la zone de saisie et tape l'un ou l'autre nom, puis clique sur OK.
Tu auras une liste de forums où elles sont intervenues, après tu vas chercher leur profil et tu trouves leur adresse , car si tu es pressée, un mp arrivera peut être trop tard !
Voilà !
bon week-end, Un peu de Magie
7
Moi c'est simple, comme je pèse les oeufs entiers avec le lait pour mes brioches, je n'ai pas de blancs d'oeufs qui traînent dans le frigo.... Heureux
8
Merci pour les liens... J'étudie la question... Cligne de l'oeil

Caro, qu'est ce que ça change de mettre uniquement le jaune d'oeuf ou mettre l'oeuf tout entier dans la brioche? Ca change la consistance? Le goût?
9
Pour moi ça change rien, je mets moins de lait c'est tout.... Heureux
Et comme bien souvent j'oubliais les blancs qui traînaient au moins maintenant ils ne sont pas perdus... Cligne de l'oeil
10
on peut faire aussi des îles flottanttes j'ai essayé la recette au micro ondes et je ne les rate plus. Si ca vous intéresse dites le moi et je recherche la recette!!
11 Recette

Iles flottantes au lait vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 1/2l de lait
  • 100g de sucre
  • 40g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 jaunes d'œufs
  • une cuillère de blancs en neige
Recette certifiée 100% sans IA
la voila je l'ai retrouvé pour vous donner les proportions exactes :
Recette de Cortaline Iles flottantes au micro-onde
Faire chauffer 1/2l de lait avec 100g de sucre, 40g de maïzena, 2 sachets de sucre vanillé et 3 jaunes d'œuf. Faire cuire au micro-onde 2x 2,5mn. Monter les blancs en neige. Les faire cuire au micro-onde 1 mn. Réserver la crème de suite au frais pour la servir en fin de repas.

Ce que je fais pour les blancs je prends une cuillère de blancs en neige (monté bien sure!!!) que je dépose dans une assiette et je fais cuire ensuite je les dépose dans la creme anglaise et je fais du caramel que je verse dessus!!
un regal et enfin une recette que je n'ai encore jamais loupé pourtant je ne suis pas un fana du micro ondes!! Je bondis de joie
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Des muffins !
2 blancs d oeuf 10 muffins
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Merci Rox: moi qui me dis que je ne ferai jamais d'îles flottantes, car je pense que c'est difficile à faire, tu me donnes envie d'essayer avec ta recette inratable!

Cookie, tes muffins sont splendides. La recette est sur le forum?
14 Recette

Yaourts aux Framboises et Citron

Ingrédients Équivalences
  • 1 yaourt
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Le zeste d’un citron, haché finement
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 tasse 1/2 de farine
  • 2/3 de tasse de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 tasse de framboises congelées
Recette certifiée 100% sans IA
la voici:2 blancs d oeuf 10 muffinsVoir l'album
Ingrédients :

* 1 yaourt
* 3 cuillères à soupe d’huile végétale
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* Le zeste d’un citron, haché finement
* 2 blancs d’œuf
* 1 tasse 1/2 de farine
* 2/3 de tasse de sucre
* 1 sachet de levure chimique
* 1/4 de cuillère à café de sel
* 1 tasse de framboises congelées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°
2. Déposer des caissettes en papier ou bien graisser et fariner une dizaine de moules à muffins.
3. Dans un premier saladier, mélanger yaourt, huile, jus de citron, extrait de citron ou d’amande ou rien ! et les blancs d’œuf
4. Dans un autre saladier, mélanger farine, levure, sel, sucre et zeste
5. Assembler les deux préparations, et terminer par les framboises congelées, en remuant délicatement.
6. Verser dans les moules et laisser cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés !
7. Comme toujours, laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.
8. Attention, ils sont bons !

Source: Cuisinegirls.com

Libre à toi de mettre ce qui te fait envie à la place du citron et des framboises Heureux
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hUmmmm, Miammmmmm ! Entre muffins et île flotante, je tangue !
Bon, les mappeuses, pouvez-vous m'expliquer pourquoi pour faire le pain il ne faut surtout pas de contact levure-sel, et pourquoi dans les autres recettes cette alliance ne pose aucun problème ????? Par exemple dans cette belle recette de Cookie-dough, elle mélange bien sa levure avec le sel et la farine ! Et ses muffins sont bien gonflés !
Merci d'avance si vous avez une explication.
bizz à toutes les gourmandes Un peu de Magie
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Bonsoir,
pour mes muffins, j'utilise de la levure chimique Heureux pas de la levure de boulangerie comme celle utilisée pour faire le pain, du coup pas de problème avec le sel.
17
Parce que dans le pain et les brioches il faut impérativement mettre de levure boulangère, la marque importe peu, c'est suivant son goût, et le sel empêcherait la levure d'agir.
Dans les gâteaux on met de la levure chimique et là cela n'a pas d'importance, elle n'agit pas de la même façon.Pour des explications plus scientifiques il faudait allez voir sur Google.. Heureux

Modifié (janv. 2007)

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tu crois que c'est juste la nature de la levure qui explique cela ? C'est bien possible. Merci d'avoir pris le temps de me répondre. Bonne soirée à toi Bravo !
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Oui Caro, tu as certainement raison car la levure dite "chimique" n'est jamais que du bicarbonate de sodium. Ceci explique sans doute celà, j'aurai du réfléchir ! Pour te remercier voici un Surprise !
bizz et bonne nuit,
20
Pour moi et maintenant je ne fais plus que les gâteaux de doudouce dont voici le lien, un pur régal avec des blancs d'oeufs :

🔗 Gâteaux aux blancs d'oeufs + photo
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les blancs en neige. Les faire cuire au micro-onde 1 mn.
rox* a écrit :

a quelle température tu met le micro-onde Question Question
Bisou