Help croissants

brioches,pains viennois,cake,tout cela sent bon mais moi j'aimerais faire des croissants en map cela est-il possible

les croissants sont fait avec de la pâte feuilleté je ne crois pas qu'on puisse la faire dans une map en ce qui concerne les croissants traditionnels en tous cas

valie

bonjour, oui tu peux faire la détrempe en map, mais pas le feuilletage !!!!!

il y a juste une étape de possible c'est le premier mélange de ta pâte ce qui t'éviteras de t'en mettre plein les doigts
mais les tours de pâte et les temps de repos sont toujours présents et sont à réaliser avec tes mains, ton rouleau et ton frigo

Je n'ai pas encore testé mais j'ai retenu ceci:
🔗 Pâte à croissant en map

merci pour ces recettes mais qu'apelles tu le détrempage?

Je pense que le détrempage doit correspondre au "premier mélange" de tous les ingrédients puisque le feuilletage se fait lorsque l'on fait les tours de pâte...
Mais attends tout de même la confirmation de Valie ou d'une autre mappeuse plus expérimentée
Biz bonne aprèm!

oui la détrempe correspond au 1er mélange que tu fais, la pâte à partir de laquel tu part pour faire tes croissants !!!
elle est composée de tous les ingrédients sauf le beurre !!! celui ci est rajouté en plusieurs fois après !!!!

premier essai croissants pas très réussi je me suis retrouvé avec du beurre étalé partout (j'avais laisser ma pâte montée a l'air libre au lieu du frigo) mais je ne baisse pas les bras et je recommance
j'ai vu sur le forum qu'il existe une margarine spéciale pour pâtisserie qu'on peut utiliser pour les croissants mais peut-elle être utiliser pour les brioches et est-ce aussi bon

coucou avylis,
la margarine ne sera jamais aussi bonne que le beurre !!! ce dernier donne un goût incomparable aux pâtisseries et viennoiseries que tu ne retrouveras jamais avec la magargarine !!

tu n'as pas un métro près de chez toi ??? ils vendent du beurre spécial feuilletage !!!

mais tu sais, j'utilise un beurre normal, et ca marche très bien !!!

au vue des t°, je te dirais même de mettre ta pâte plutôt au congelé que au frigo !!!!

avant de mettre le beurre au mimieu, pareil, mets la pâte et le beurre au froid !!! pour ca, étale le beurre entre deux papiers sulfuriser ou entre deux feuille de film plastique alimentaire !!!!

je vois que tu est toi aussi très matinale et te remerçie pour ta réponse non je n'ai pas de métro j'ai carrefour,leclerc,lidl,netto,leader price,j'irais voir dans ces magasins et je verrais si j'en trouve sinon je continuerais avec le beurre

bon courage à toi !!!