Brioche aux jaunes d'oeufs et au beurre

Coucou akitalove

Je te remercie je testerais ta recette jeudi et je te tiens au courrant mais en faite je pensais qu'il fallait 225ml de liquide en tout lait et oeuf pour 500 gr de farine

En tout cas merci parce que en ce moment je rate tout ce que je fais j'éspère que je vais la réussir sinon j'abandonne

lilou

faut pas abandonner, tu sais ! j'ai mis du tout pour savoir faire une brioche et maintenant que je sais, je veux une autre encore meilleure, fondante, comme du beurre quoi

le problème chez moi c'était les liquides, voilà pourquoi je t'es mis 2 liquides différents avec les même ingrédients, je ne connais pas ta MAP donc si une ne va pas, fait l'autre...

et si les 2 ne marche pas, ben alors, je sais pas pourquoi !

mais n'oublie pas, que la pièce où tu m'es la MAP doit-être chauffer, pas le sel dans le lait et/ou la levure au dessus de la farine... et surtout regarde ton paton, s'il est trop liquide m'es un tout petit peu de farine, pèse cette farine et note tout les changements que tu fais !

j'ai fait la même chose et j'y suis arrivé mais bon avant y'avait pas mal de brioche dans la poubelle et pour le pain, j'y suis arrivé plus facilement !

on est toute difficile avec nos brioches je crois

pourrais-tu mettre la dernière recette de brioche que tu es faite et qui n'a pas réussi ?

Bonjour lilou99,
J'ai une afk bm-3, et c'est vrai qu'elles sont capricieuses ces map
Mais je sais pourquoi tu n'as pas réussi ta brioche.Tu l'as fait au programme gâteaux!!ce programme est fait pour les 4/4 ou les cakes, mais pas pour les brioches.
Recommence en fesant ta brioche au programme pain blanc (le plus long de ta map), et ça devrait mieux marcher!!
Surtout respecte un th de 50 (250g de liquide pour 500g de farine), et oublie ton verre doseur!!!!pèse tout même tes liquides.
Bon courage

Bonjour baba

Merci de m'avoir répondu et oui!!! en faite j'y ai pensé plus tard mais tu penses que les quantités de mes ingrédients sont correctes? et est ce que je met bien tout ce qu'il faut ?

Merci d'avance
Bye lilou

effectivement, le programme qu'il faut c'est un programme de pain et le plus long de préférence, de plus je trouve qu'il manque un peu de liquide

enfin moi j'ai m'es plus et j'ai aucun problème...

baba51, on m'a dit que nos machines à pain ont un TH de 55, et je trouve que c'est correct !

Lilou,
Je ne suis pas experte de brioche en map, car moi je les fait au programme pâte, je les laisse lever 1h30 dans les moules sous un torchon, et je les mets au four.
Mais, ta recette me semble correcte.
Ta map a un th de 50 et ta recette 45 alors si tu veux tu peux aller jusqu'a 250g de liquides comme le dit akitalove ( mais ceci dit moi je pense que chaque map a son th alors!!).
Je te conseil de surveiller ton paton il doit former une belle boule qui ne colle pas trop a la cuve.Si tu vois qu'il est trop collant rajoute de la farine, et la prochaine fois met moins de liquide ou plus de farine d'amblé
Et surtout pèse tout même tes liquides c'est très important moi j'ai réglé mes soucis du début comme ça Le verre doseur fausse tout
Et si ça ne marche toujours pas, essai de mettre les liquide en dernier.Je connais quelqu'un qui a une afkbm2 et qui procédé ainsi et ça marche pour elle.

akitalove,
Pour le th 55, je sais pas toi, mais moi ça dépend vraiment des farines!!
J'ai de grosses différences de forme de pain selon le type de farine utilisé ou même, le même type mais de marque différente!!
Et aussi selon la t° de la pièce alors c'est assez pénible je trouve!!!mais bon on fait avec.Il y a des maps avec un thermostat qui règle tout ça, mais elle sont beaucoups plus cher alors....

c'est vrai que ça dépend mais pas de grand chose quand même !

pour la pièce, dès que je fais un pain ou une brioche, je m'es toujours la chaudière en route et à ce moment-là il fait 25° chez moi ! je rajoute que c'est un appart donc on cuit un peu, mais l'important c'est que je réussisse un pain ou brioche, sinon je suis pas contente et je recommence

j'ai effectivement remarqué que la différence de farine change un peu la donne, mais habituellement y'a aucun problème... mais c'est bizarre, parce que je fais des fois les même brioches et puis elles ne montent pas autant

les mystères de la map

Baba finalement j'ai suivi ton conseille et augmenté le th à 50 c'est également le th que j'ai utilisé pour le pain blanc, mais je n'ai pas tenté le diable j'ai fais comme toi j'ai fais cuire ma brioche au four donc je verrais demain si j'en refais une dans la map.

En tout cas merci à tous

Félicitation Lilou tu vois à force de percévérence on obtient des résultat

Ta brioche me semble bien réussi ,en revanche va voir mon album ,j'ai voulu faire une galette des rois ce samedi un vrais désastre elle est toute et les garçons se sont légèrement moqués de moi a la maison

ils vont qd mm la manger ce matin au ptit déj :Félicitation Lilou tu vois à force de percévérence on obtient des résultat

Ta brioche me semble bien réussi ,en revanche va voir mon album ,j'ai voulu faire une galette des rois ce samedi un vrais désastre elle est toute et les garçons se sont légèrement moqués de moi a la maison

ils vont qd mm la manger ce matin au ptit déj tempis pour eux ,falait po se moquer na

Je ne ratte pas tout qd mm je commence a bien me débrouiller en brioches pour ce !

Je mets 1 c à c ou 2 de jus de citron pour enlever ce goût de levure et ça marche bien

Aller bon courage et tiens nous au courant

La biloutte

Coucou tout le monde

Labiloute ça me console de savoir que je ne suis pas la seul à faire des ratage non je lol mais tu as raison sur le goût de la levure j'ai oublié de préciser que j'avais mis quelques gouttes d'extrait de vanille mais la levure se faisait ressentir encore un peu, je vais essayer de mettre du jus de citron aussi je voudrais bien savoir ou je peux aller pour trouver les recettes qui sont sur ton album exemple ta brioche tressé qui à l'air fameuse

Theresa quand tu parles de farine viennoiserie tu parles de la farine fran** spéciale pain au lait et brioche? parce que j'en ai acheté et je vais peut être faire comme toi mélanger les farines mais avant dis moi ce que ca à donné

Bye lilou

La biloutte

Tes recette de brioche me font baver d'envie elles ont l'air bien moelleuse bien beurré come je l'ai aime

Je veux les recette!!!!!!!!!!!!!!!!!

Biz lilou

Baba finalement j'ai suivi ton conseille et augmenté le th à 50 c'est également le th que j'ai utilisé pour le pain blanc, mais je n'ai pas tenté le diable j'ai fais comme toi j'ai fais cuire ma brioche au four donc je verrais demain si j'en refais une dans la (map)machine à pains.

En tout cas merci à tous

Bonjour lilou,
Ca a l'air de rouler pour toi As-tu refais un essai de brioche en map?
Mais attention, quand tu goûtes a la cuisson au four, dur dur de refaire les brioches complètement en map (moi c'est juste si je dois sortir,sinon c'est cuisson au four).

Bonsoir lilou

je te remerci pour le compliment sur mes brioche en revanche ne te moque pas de ma super galette des rois tu n'arriveras mm pas a faire la mm

le lien de la recette que je fais qui te fais tant baver

🔗 Brioche mie filante : ça y est... (suite !)
Si tu suis bien la recette avec la poolich tu auras le mm résultat que moi

Alors bonne briocherie a donne moi des nouvelles

Bise Joëlle

Bonsoir Lilou,
Verdict de ma brioche tout le monde c'est bien régalé moelleuse et bien gonflée quand à la farine dont je t'ai parlé à savoir farine viennoiserie une amie me la procure en 5 kilos c'est une farine pour brioche,coquille,cramique alors pourquoi pas la francine !! (la mienne n'a pas de marques!!) sa composition pour le cas ou : Farine de blé,germes de blé,gluten de blé émulsifiant:E472e voilà ce que je peux te dire mais en tout cas elle est vraiment délicieuse Bonne brioche à toi et dis moi si tu as essayé ma recette A plus Thérèsa

Labiloute ça me console de savoir que je ne suis pas la seul à faire des ratage non je lol mais tu as raison sur le goût de la levure j'ai oublié de préciser que j'avais mis quelques gouttes d'extrait de vanille mais la levure se faisait ressentir encore un peu, je vais essayer de mettre du jus de citron aussi je voudrais bien savoir ou je peux aller pour trouver les recettes qui sont sur ton album exemple ta brioche tressé qui à l'air fameuse

Theresa quand tu parles de farine viennoiserie tu parles de la farine fran** spéciale pain au lait et brioche? parce que j'en ai acheté et je vais peut être faire comme toi mélanger les farines mais avant dis moi ce que ca à donné

Bye lilou [/quote]

hum elle a l'air délicieuse labiloutte dis donc

tu as utilisé quoi comme moule et quel longueur ?

je crois que je vais aussi essayer mardi aprèm...

merci à toi

Bonjour a vous toutes

Bon voilà je vous es mis le lien

🔗 Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Pour la 2em fois au cas ou vous ne l'aurier point vus plus haut a lilou

Je suis en train d'en faire lever encore une ds le frigo ainssi qu'un pain que je teste sans pétrissage pris ici ds le forum je fais cuire ça en fin d'aprèm car j'ai bossé cette nuit

Bye a plus Labiloutte

vivi je l'avais vue, mais je vois pas quel moule tu as utilisé et ce n'est pas noté non plus la longueur du moule utile... c'est sûrement un moule à cake, je pense

Pardonne moi akitalove mais il est vrais que j'ai oublié de te le mettre

Effectivement il s'agit bien d'un moule a cakes de 27 cm environ

Labiloutte