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Tarte au sucre lorraine aux dés de beurre

Page 2/3 · 52 réponses · 5127 vues

Tartes
1
Bonjour à tous et toutes,
Voici une photo de la galette (2ème essai) qui est mieux réussie.
@ +

Tarte au sucre
2
oh la la ! quel délice cette tarte au sucre ! Très Heureux
Je l'ai faite pour le goûter aujourd'hui et je ne m'atttendais pas à un tel résultat !
C'est une merveille ! Je ne connaissais pas la tarte au sucre et je ne suis pas déçue. Elle a un peu caramélisé sur un côté mais ça n'a rien gâcher au goût !
Recette qui fait définitivement partie de mes coups de coeurs ! Je la conseille à tout le monde.

Merci à Simplynamed pour cette recette ! Très Heureux
3
Kristalle l'idée de la crème pâtissière est géniale, je me demandais justement ce que je pourrais y ajouter et je l'essaierais bien avec !
Des pépites de chocolat et du gros sucre aussi pour changer pourquoi pas !
Je vous tiendrai au courant de mes essais.
4
Je pensais que la tarte au sucre est une base de pâte briochée (beurrée) auquelle on ajoute une "omelette sucrée" (2 oeufs, 10 cl de crème fraîche, 200 g de sucre).

Cette tarte en ressort très caramélisée et se mange tiède.

Je fais cette tarte depuis longtemps, et j'appelle ça une tarte au sucre. Quelqu'un pourrait-il m'éclairer sur cette recette du Nord?
5
Désolée , peut pas aider car je viens de la découvrir moi aussi.
En revanche j'aimerais bien que tu m'expliques comment tu fais ta tarte, ça m'intéresse beaucoup !
Merci Cligne de l'oeil
6
au fait, eh oui c'est encore moi embarrassé (oops) !
J'ai une petite question : pensez-vous que je peux préparer la tarte la veille, la laisser reposer au frigo toute la nuit pour la cuire le matin ?
merci pour les réponses ! Cligne de l'oeil
7 Recette

Tarte au sucre perlé aux œufs et lait

Ingrédients Équivalences
  • 50g de lait tiède
  • 1 càc de levure sèche
  • 1càs de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250 g de farine
  • 80 g de beurre en morceaux mou
  • 1 càc de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait
  • 150 g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50g de sucre perlé
Recette certifiée 100% sans IA
Ma recette est assez simple.
Le pâte briochée: (préparée en map)

50 g de lait tiède auquel j'ajoute :
la levure 1 càc de levure sèche et 1càs de sucre.

J'attends 10 minutes.

J'ajoute 3 jaunes d'oeufs battu en omelette, 250 g de farine, 80 g de beurre en morceaux mou, 1 càc de sel.

Suivant la taille des oeufs, j'ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de lait. Il faut que le pâton tape contre la paroi.

La pâte va lever 1 heure.

J'abaisse ma pâte, je fais plusieurs plis (pas trop car la pâte va être beaucoup trop dure) - J'incorpore 50 g de sucre perlé dans mes plis.

Je laisse levée cette pâte préalablement déposée dans un moule à gâteau. La pâte doit doubler de volume.

Je prépare mon omelette sucrée (150 g de cassonade + 2 oeufs + 10 cl de crème fraîche). Je bats cette omelette à la fourchette vigoureusement. Je dépose cette crème sur ma pâte et j'ajoute 50 g de sucre perlé sur ma tarte.

Je cuits pendant 35 minutes (thermostat 6).

Je dépose ma tarte (à l'envers) sur une volette, je laisse le caramel se fixer sur la tarte - J'attends 10 minutes, puis je sers ma tarte tiède à l'endroit.

Bon appétit.

Mais je voudrais bien savoir pourquoi pour 2 recettes différentes on donne le même nom.
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sans doute parce qu'elles viennent de deux régions différentes. il y a aussi une tarte au sucre vers chez moi. je récupérerai la recette de la voisine pour la mettre ici, on verra si c'est encore une autre version.
dans les deux-sèvres, on a la fouace mothaise et il existe aussi la fouace aveyronnaise, un peu différente de la nôtre.
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Merci Rany, j'attends avec impatience ta recette.
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Frozz : tu peux mettre ton pâton au frigo - Réveiller ta pâte 30 minutes et faire ta tarte.

Et pourquoi pas faire ta tarte (la sortir de frigo 30 minutes avant) et y incorporer le beurre et le sucre au dernier moment.
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MELYANN, j'ai fait ta recette de ta tarte au sucre ce matin, elle est presque toute finie, c'était délicieux, remarque d'un gouteur : ca, c'est de la tarte au sucre.
Et c'est vrai,

Tarte au sucre
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MELYANN, j'ai fait ta recette de ta tarte au sucre ce matin, elle est presque toute finie, c'était délicieux, remarque d'un gouteur : ca, c'est de la tarte au sucre.
Et c'est vrai, merci beaucoup pour cette recette

Tarte au sucre
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Super mais tu n'es pas obligé de faire un bord aussi haut, je verse ma crème au centre et ça déborde peu (comme un pizza).
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Merci Melyann pour ta recette, je tacherai de la faire dès que j'aurais un peu de temps !

Au fait que veut-tu dire par "réveille ta pâte" ? je n'ai pas bien saisie !
Merci pour tes explications.
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Je la sors du frigo tout simplement, et je la laisse à température ambiante, mais par cette chaleur, ce n'est pas forcément nécessaire.
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Super je vais essayer!!!!!!!!!!!!merci Cligne de l'oeil
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Autre variante de la tarte au sucre (je l'ai toujours faite comme ça)

Dans les trous, je verse de la crème épaisse allégée, et sur le dessus, je saupoudre du sucre mélangé à de la canelle. Le gâteau est un peu humidifié par la crème, ce qui le rend bien moelleux C'est Okey !
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Voilà le résultat:

merci pour la recette Cligne de l'oeil
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ben ma photo ne s'affiche pas Pleure ou vraiment très malheureux vous savez pourquoi?
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Il faut que tu déposes ta photo dans ton album perso et y insérer un lien.
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Bonjour

Je suis très intéresse par cette recette qui me parait délicieuse seul petit souci je n'ai pas de machine a pain. Pleure ou vraiment très malheureux :
Pensez vous que je puisse faire la pâte a la main et avez vous la recette?

Merci Hello, Kikou, Bonjour
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On peut faire cette pâte à la main, mais si tu possèdes un robot avec un pétrisseur, tu peux le faire avec.
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Merci de ta réponse rapide melyann .J'ai un robot avec un petrisseur donc je vais essayer . Très Heureux
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Ensuite, il faut aérer la pâte en continuant pendant 15 minutes à la main.
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D'accord. Merci encore je la fais demain matin. C'est Okey !
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