Levure et machine à pain...

1 nov. 2005

merci pour ses précieux conseils , désormais je ne vais que sur forumeuse et j'y trouve tout

etoiledusoir a écrit :

ça c'est sur. Il est

ce site.

Sans lui que deviendrions-nous

2 nov. 2005

Bonjour
J'ai parcouru le forum il y a quelques tems, j'ai pris plein de recettes, les pains ca va, mais pour les brioches ou pains brioché, c'est moyen, si quelqu'un avait une super recette à me proposer avec une mie fondante et légère (j'en demande peut être trop) ca me rendrait service. Mes deux enfants, 18 et 20 ans préfère le pains brioché que l'on acheté, AU SECOUR !!!!

Merci d'avance

3 nov. 2005

gilou

peux tu nous dire la marque de ta map ET LA NOTER EN BAS DE TON MESSAGE ainsi tout le monde peut t'aider

on ne peut pas te donner une recette car chaque machine à son th (taux d'humidité)

donc suivant ce taux , ta brioche ne peut pas avoir la MÊME QUANTITÉ DE LIQUIDE que la mienne par expl

je t'expliques

QUAND TU LIS BRIOCHE INRATABlE , brioche qui colle aux parois

SI TU n'as pas LE MÊME TH que ceux qui font ces brioches inratables , chez toi cela sera 5cm de haut

j'ai MIS 3MOIS POUR COMPRENDRE CA, 3mois de 5cm de haut

il faut que tu mesures tes oeufs et que tu complèts par le lait ou la crème ou yaourt, ou fromage blanc ou compote ou mascarpone MAIS PEUT ÊTRE pas la MÊME quantité qui es notée sur la fameuse recette

quand tu lis 3oeufs et 4cs crème fraîche suivant ta map tu ne peux pas mettre ces quantités

UNE FOIS QUE TU AS TES LIQUIDES OK PAR RAPPORT à ta farine pour ton th

AU BOUT DE 15MN LE PATON DOIT TAPER dans tous les sens de la cuve SINON RATAGES

en résumé = respecter son th + PATON QUI TAPE = brioche ou pain ok

christine

4 nov. 2005

Gillou
UNE FOIS QUE TU AS TES LIQUIDES OK PAR RAPPORT à ta farine pour ton th

AU BOUT DE 15MN LE PATON DOIT TAPER dans tous les sens de la cuve SINON RATAGES

en résumé = respecter son th + PATON QUI TAPE = brioche ou pain ok

christine

fatet123 a écrit :

Dis moi fatet123

Le paton doit taper dans tous les sens de la cuve quelque soit le TH

5 nov. 2005

voilà pourquoi j'ai rate ma brioche hier soir , les chiens eux ont aimes

mp funix

6 nov. 2005

etoiledusoir

ET SURTOUT PAS DE LEVURE CHIMIQUE pour les pains cuit en map et encore moins les brioches

je ne comprends pas comment un livret peut mettre de tels inepties

la levure chimique c'est pour cakes et gâteaux cuit en map

pour ton pain, c'est briochin mais elle sent, levure fran pains ou saf (magasins bio), ou levure de boulanger que tu trouves chez leader pri... etc....
levure fraîche aussi mais je crains le goût , donc à toi de voir si tu aimes le goût de la levure et laquelle donc
christine

fatet123 a écrit :

pour ma brioche j'ai mis de la levure chimique

et c'est rate

mpfunix j'ai pris la recette brioche inratable et j'ai tout rate

7 nov. 2005

nath et étoiledusoir

oui le paton doit taper car si tu as un tas informe au fond de ta map , je ne vois pas comment tu peux réussir

la map a un pouvoir, celui de faire des pains supers et des brioches qui se collent au hublot

pour réussir, il faut aller dans les compilations de vos maps et poser vos questions aux spécialistes de vos maps

SINON une fois que vous y serez

ne me faites plus les recettes COMME ELLES SONT NOTÉES MÊME pour la MÊME MAP QUE VOUS

calculez bien vos liquides par rapport à vos th + paton qui tape BONNE LEVURE et vous réussirez

bonne boulange à vous deux

retenez moi au courant

christine
compilation map funix dans brioches en map
les autres sont dans pains en map

8 nov. 2005

je viens d'en faire une autre, pas trop gonflée dans la cuve, mais en dehors elle gonfle , bon je vous direz

bisous