Levure et machine à pain...

bonjour! je découvre ce site et il a l'air génial!!
J'ai acheté une MAP aldi et apparemment il ne faut pas utiliser de levure de boulanger fraîche mais déshydratée ( ce que j'ai compris sur la notice) alors je me demande comment faire car je trouve ça dommage...

si quelqu'un peut me renseigner, merci d'avance
Je suis en train de faire mon premier pain avec la préparation toute prête aldi et on verra...loll
merci a vous

Sur le livret d'utilisation de ma MAP il est également inscrit qu'il ne faut pas utiliser de levure fraîche. Or, grâce aux conseils de forumeurs avisées, je le fais depuis deux tournées. Résultat, un pain bien monté et bien bon.

Pour ôter le goût de la levure fraîche, il suffit juste de mette trois cuillères à café de jus de citron

Je t'envoie un tableau (il faut que je retrouve le lien) de conversion levure fraîche/ poids de farine.

Fie toi aux conseils des mappeuses plutôt qu'à ton livret. Je ne regarde plus le mien depuis que je demande des conseils et que je prends des recettes sur ce site.
Une chose importante à savoir c'est le th (taux d'humidité) de ta machine. Là je ne suis pas assez experte pour te le dire. Donne les références précises de ta MAP et une mappeuse avisée te renseignera

Ma machine à un th de 60. Lorsque je mets 500 g de farine je dois mettre au maximum 300 g de liquide (60% de 500 g).
Pour un th de 50 : 500 g de farine = 250 g de liquide.

Bon tests

J'ai retrouvé le tableau , c'est brodeuse54 qui me l'a donné.
Garde le précieusement.

le tableau est ICI

coucou melodyaline

alors je vais donner réponse à la question du th de ta map.

la quigg a un th60.

soit 300ml pour 500g de farine ( th 0.60 x 500g = 300 ml)

tu as un sper post pour ta map
c'est ici 🔗 mappeuses Quigg, unissons-nous!!!

tu as 52 pages de recettes, et de bon conseils tout juste pour ta map

bisous

merci a toutes!!
c'est super sympa...je viens de démouler mon premier pain et il est super bon!!suis très contente, j'espère que ça continuera comme ça, enfin sûrement grâce a vos conseils et recettes!!
mille merci

melo

une seule solution comme te l'a dit nounou

foncer dans la compil mappeuses quigg unissons nous dans pains en map

et jetter ton livret , ils sont tous faux

je me demandes à quoi ils servent hormis nous faire faire des ratages

heureusement que Toinette est là , ma map serait au placard depuis longtemps

christine

bonjour à tous,

je viens d'investir dans une map kenwood bm 200 mais je ne connais pas le th !

est-ce que l'une d'entre vous pourrai me renseigner ?

merci d'avance

titine 59

titine

th60%

va vite voir dans pains en map, tu as une compilation
kenw bm200

vu la vitesse des messages, il faut juste que tu cherches

ou alors tu te sers du moteur de recherche

RECHERCHER DES RECETTES en tapant le nom de ta map

tu verras alors plein de recettes

christine

merci pour tes conseils fatet, tu m'as bien aidée.

titine

de rien c'est un plaisir , quand je suis arrivée on m'a aussi aidée,

donc maintenant c'est à mon tour

c'est ainsi que nous fonctionnons ici

christine

Bonjour,

Perso, dans ma map aussi, il est indiqué de ne pas utiliser de levure fraîche, mais, ch'uis passée outre et n'utilise quasi que ça (j'achète des pains de levure de 500g, que je divise ensuite en 12-15g, que j'enveloppe de papier d'alu et hop, ensuite au congélo ) et j'ai de très beaux pains et brioches

Morana

Où trouves-tu des pains de levure de 500g

Je les trouve dans une épicerie arabe, et un pain de 500g me coûte 1 euro et des bananes

Merci

ça vaut vraiment le coup.
Un cube de 42g en boulangerie coûte 0.40 euros

C'est sûr que c'est une sacrée économie, mais il faut trouver une épicerie arabe, et ca c'est pas évident, moi je n'en connais pas, malheureusement.

""

C'est vrai que ça a l'air super au niveau prix!!!
Moi aussi je n'utilise que de la levure fraîche et je mets la moitié d'un cube(soit 24g) pour 500g de farine.
Dis moi si tu en utilises moins pour tes recettes. J'ai vu que tu congèles par morceaux de 15g... et quand tu décongelés, est ce que ta levure garde le même aspect?
Merci d'avance
Corida

Alors, oui, j'utilise des morceaux de 12/15g pour 550g de farine et oui, ma levure garde le même aspect et marche pareil que si elle était "fraîche".
En fait, ce que je fais est que je met mes ingrédients dans la map, la levure en dernier, sur ma farine (liquide avant les solides pour moi) encore congelée et je lance ma map (ou la programme) 10 min plus tard afin que la levure ait eu le temps de décongeler.

Valà

bonjours à tous , forum vraiment génial, depuis que je le parcours j'apprends beaucoups de chose,tant en cuisine ou autre, j'ai une machine à pain fmp 900; pour mon pain il me dise de mettre 25g de levain de blé déshydraté et 1/2 sachet de levure instantanée, j'ai mis un sachet de levure briochin et un sachet de levure chimique , mon pain était très bon , mais en vous lisant j'ai un doute sur mes levures levain de blé déshydraté pas trouve

etoiledusoir,
ne prends surtout pas les recettes du livret
Il y a une super compil pour notre funix fmp900 sur ce forum: fais une recherche (dans la petite case blanche) et tu trouveras ton bonheur.
Notre machine a un th de 60% (donc pour 500 g de farine tu dois mettre 300 ml de liquide).

voici l'adresse pour les funix :

🔗 MAP Funix: Recettes (TH60)

merci les filles vous êtes génial

etoiledusoir

ET SURTOUT PAS DE LEVURE CHIMIQUE pour les pains cuit en map et encore moins les brioches

je ne comprends pas comment un livret peut mettre de tels inepties

la levure chimique c'est pour cakes et gâteaux cuit en map

pour ton pain, c'est briochin mais elle sent, levure fran pains ou saf (magasins bio), ou levure de boulanger que tu trouves chez leader pri... etc....
levure fraîche aussi mais je crains le goût , donc à toi de voir si tu aimes le goût de la levure et laquelle donc
christine

Bonsoir !

moi je l'achète à Co** (pour celles qui sont dans l'Est delà France...) mais c'est vrai que l'épicerie arabe c'est un bon plan....

Pour l'instant, je ne travaille qu'avec la Briomachin et la levure fraîche... aucun problème ! je n'avais même pas vu qu'il était déconseillé d'utiliser la levure fraîche dans la notice , je l'ai survolée et suis allée dare-dare sur ce forum !

Merci à toutes les forumeuses !

merci pour ses précieux conseils , désormais je ne vais que sur forumeuse et j'y trouve tout