listez vos recettes pour la Kenwod BM 200

Si c'est une recette de pain et que ce n'est pas spécifié, j'essaie d'abord avec de la T55, en effet. Elle est facile à trouver, pas chère et pour la plupart des pains ça convient très bien. Je n'ai dans mes placards "que" de la T55 et de la complète pour les pains, de la T45 pour mes brioches, et des graines et arômes de toutes sortes. un ami m'a ramené une farine belge aux 13 céréales, mais je n'ai pas eu le temps de m'en occuper encore. 25kgs le sac, j'ai intérêt à m'y mettre
Tiens-nous au courant de tes essais. Bizz

Oups: j'ai oublié le sel: 1 cc de sel.
Important, même si tu es traumatisée par ta brioche trop salée!!!!

Ca y est je viens de sortir ma brioche (celle de Mercotte) de la map, elle est excellente, bien gonflée, moelleuse, super bonne !!
Merci beaucoup La Fifille, je garde cette recette.

Je suis contente d'avoir pu vous aider. Aider quelqu'un sur ce forum après avoir reçu tant d'aide moi-même, c'est super!!!!
Maintenant vous devez essayer le st genix aux pralines roses (pralines chez Carrefour rayon dragées), c'est un vrai bonheur tiède.... Et elle est aussi inratable: prog 8 sucre et les pralines concassées au bip. Pas de panique: ça fait du bruit mais ça ne raye pas, en tous cas pas la Kenwood BM200 (d'autres mappeuses possédant des marques différentes ont signalé des soucis: moi j'en ai fait plusieurs fois et jamais une rayure).

Au boulot les super-mamans!!!!

J'utilise le programme sucre par contre, cuisson plus douce= moins de brunissement.

Bonjour à tous les mapeurs et mapeuses !

Pour Noël, mes beau-parents m'ont offert la map Kenwood BM 200 : quelle bonne idée !

J'ai essayé 2 pains : un pain "normal" pour lequel j'ai mélangé moitié farine blanche, moitié farine complète (c'était vraiment pas mal !!) et un pain avec une farine multi-céréales grains broyés (c'était super bon !!).

J'aimerais pouvoir faire un pain aux olives noires. Pouvez-vous me donner une recette ?

Je vous remercie d'avance, et bon pain !!!

je pense que tu peux faire un pain aux olives tout simplement en les rajoutant sur la base de ton pain blanc

deux petites photos du pain aux céréales:
pain très léger et mie aérée





@+ nathanalie

Ca y est, moi aussi j'ai craqué: je fais mon premier essai demain. Mais j'ai des questions pour vous, les expertes:
- la recette du pain blanc de base donnée dans le manuel comporte du lait écrémé en poudre: savez-vous si on peut le remplacer par du "vrai" lait (=liquide) et si oui, quelle proportion?
- pourquoi faut-il du lait écrémé? pourquoi pas du lait entier?
- et puis, tant que j'y suis, je suis en Belgique, je n'ai pas trouvé la levure Briochin, mais j'ai lu ailleurs que la levure Bruggeman lui était équivalente. Combien de grammes font vos sachets Briochin? (ceci afin de me permettre de vérifier si nos sachets "belges" ont bien le même poids ou s'il faut adapter les proportions).

Merci d'avance pour vos avis éclairés.

Waouw! Merci pour la précision et la rapidité de réponse!
En fait, ça m'embête de devoir acheter du lait écrémé juste pour en mettre quelques cuillérées dans un pain, chez nous on est tous au lait entier... => merci pour le conseil de supprimer purement et simplement le lait.
Puisque tu me proposes ton aide, encore une question: j'ai lu ailleurs sur ce forum qu'il était très important d'être très précis dans les quantités. 1cc c'est assez précis ou bien il faut vraiment investir dans une balance électronique précise au gramme près?
Pour le reste, je suppose que j'aurai d'autres questions APRÈS mon premier essai => à très bientôt!

j' ai acheté il n'y a pas très longtemps une balance électronique et j'ai pu vérifiér le verre doseur et la petite cuillère: ils sont tous deux très précis;

j'utilise le verre pour les liquides et la petite cuillère pour la levure et le sucre ,et une balance pour la farine.

donc tu n'es pas obligée d'investir dans une balance électronique!!!!!!

pour doser ta levure c'est une cuillère rase (c'est la même méthode que pour le lait des biberons)

@+ nathanalie

Bonjour !

Je me suis enfin lancée pour un pain aux olives noires, et le résultat n'est pas satisfaisant !!

J'ai pris pour base de la recette le pain blanc normal avec le programme 1. Pour mes pains blancs, je mélange toujours 1/2 farine blanche - 1/2 farine complète : je trouve que c'est meilleur !!

J'ai rencontré plusieurs problèmes !!!

Je comptais ajouter les olives à ma préparation au moment du bip ; mais avec le programme 1, il n'y a pas de bip !! J'ai donc mis les olives au bout de 30 min de pétrissage.

Quel programme aurais-je dû choisir ?

Aurait-il fallu faire un gros pain blanc pour pouvoir choisir le programme 2 ?

Lorsque j'ai inséré les olives dans la map, j'ai l'impression que ma préparation s'est "liquéfiée" !! Alors qu'elle avait une belle consistance jusque là. Je n'ai pourtant pas ajouté d'eau à ce moment là.

Que s'est-il passé ?

Etait-ce le bon moment pour ajouter les olives ?

Le pain était-il trop petit pour "tolérer" l'ajout d'un autre ingrédient ?

Le résultat : la croûte est dure / le pain s'est affaissé en fin de cuisson / la mie est un peu sèche / mais en goût, c'est pas mal !!!

Merci par d'avance pour votre aide !!!

bonjour mariontitophe

je pense que tu aurais dû prendre en effet le programme 2

moi j'ai fait des essais avec le programme 5 ça n'était pas très concluant et surtout très pénible! j'ai retiré le pain de la map et j'ai ajouté du chorizo, du parmesan ect.. à la main mais finalement c'est galère donc vive le programme 2

la farine complète n'est pas très adaptée pour le programme 1 et 2 donc mets en un peu moins!!

@+nathanalie

Salut !

Merci Nathanalie pour ta réponse et désolée de ne pas m'être manifestée plus tôt mais je n'avais plus accès à l'édition des réponses !!

Je n'ai pas retenté l'expérience du pain aux olives , en revanche j'ai testé le pain aux noix de Lafifille, il était excellent ; merci pour toutes ces recettes !

Pour le pain aux olives, je ne vais pas "laisser tomber" , et je vous tiendrai au courant du prochain épisode !!

A bientôt.