Ma 1ère Brioche (réussie) ENFIN !

1 mai 2005

bonjour fate,

aujourd'hui je le confirme je viens au club des ratages en séries !!!!! cçà y est j'en fait officiellement partis depuis mon dernier rattage de ce matin mais !! j'ai compris une erreur.
comme je l'ai expliqué dans un post précédent a .. oups j'ai oublié.

le première fois que j'ai fais la recette en plus de l'oublie du sel j'ai pris comme mesures une vrai cuillère a café et soupe (j'avais zappé la mesurette) et mon pain était super et 3 fois que je le refais avec la mesurette et malgrès qu'ils soient bon ils sont petits, compact et pousse que d'un côté et ce matin en plus a cause du trou du pétrin j'ai une super ouverture sur le côté on dirait un... non bref alors quoi tu en penses toi ???
mouette

2 mai 2005

ca y est j'ai sortie ma brioche et elle est magnifique !!! oui oui oui demain je dirai si elle est bonne car reste a savoir si elle est comertible. Si c''est bon je te fais suivre la recette
bonne soirée
mouette

3 Recette mai 2005

Brioche aux Fruits et à l'Aromate

Ingrédients Équivalences

1 oeuf
1 cc d'arôme
1 cc sel
30 gramme de sucre casonade ou sucre pougre
50 grammes de beurre
400 gramme de farine t65 ou 55
12 gramme de levure fraiche émiéttée

salut fate

alors j'ai pris cette recette (elle est pas de moi)

1 oeuf
1 ccs d'ârôme (il était dit fleur d'oranger moi j'ai pas aimé tu peux mettre, vanielle rhum,raisins......
battre le tout ensemble et le mettre dans la cuve
1cc sel
30 gramme de sucre casonade ou sucre pougre
50 grammes de beurre
400 gramme de farine t65 ou 55 (j'ai mis de la 55)
12 gramme de levure fraiche émiéttée dessus
programme standart arreter la cuisson 20 mn avant la fin normal 3 heure arreter 1/4 h avant

par conte mes commentaires au sujet de cette recette
elle gonfle beaucoup, presque jusqu'au hublot (de quoi e mettre un coup à notre réputation de râté !!) question gout je trouve qu'il manque un petit truc mais je sais pas quoi, beurre, oeufs ou je ne sais quoi ! si tu l'a fait donnes moi ton avis
merçi et bonne journée , ici c'est férié allemand et v'la 4 jours de repos pour la maisonnet, mais c'est triste dehors par cette chaleur !
bises aplus

4 Recette mai 2005

Brioche

Ingrédients Équivalences

farine
oeufs

Bonjour à toutes !!

J'ai refait ma brioche et devinez quoi... elle était très réussie !!!

J'ai investi dans une balance de cuisine et j'ai pesé tous les ingrédients ! sauf biensûr les cuillerée lol

J'ai refait exactement tout comme la 1ère fois et ça a marché, je ne comprend plus rien...

En tout cas j'espère que ça vous aidera pour les prochaines brioches !!
Par contre, j'ai cru lire un peu plus haut que le sucre jouait pour la croûte alors la prochaine fois je ne mettrais qu'une seule cuillère à soupe de sucre roux et on verra ce que ça donnera !!

Allé, bon week end à toutes !!

5 Recette mai 2005

Brioche aux Fleur d'Oranger et Beurre

Ingrédients Équivalences

155 ml lait
3 c à c eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs
1 c à c sel
90 g beurre coupé en morceaux
375 gr farine t 55
3c a s sucre
2 sachets sucre vanillé
1 sachet de briochin programme brioche ou pain sucré

kikou
j'ai lu tous vos messages moi j'ai trouvé cette recette pour ma map th 50 et ma brioche est réussie
lait 155 ml
eau de fleur d'oranger 3 c à c
3 jaunes d'oeufs
sel 1 c à c
beurre 90 g coupé en morceaux
farine t 55 375 gr
sucre 3c a s
sucre vanillé 2 sachets
levure 1 sachet de briochin programme brioche ou pain sucré,la brioche est tres bonne
par contre pour les gâteaux j'ai pas encore trouvé de bonne recettes.
voila a bientôt

6 mai 2005

Bonjour
Satine dis-moi ta mie est comment car tu mets les oeufs entiers et moi chaque fois que je fais ca ma mie s'effrite j'ai aussi un th 50 ma map afk bm3 je n'ai pas encore réussi de gâteau ni de cake salé un vrai désastre par contre la pâte a pizza extra.
a+
Jeanne

7 mai 2005

ma mie est bien , aéré et la brioche bonne.

8 mai 2005

SATINE37,
j'ai une afk bm2 donc th50% , et pour les gâteaux je respecte la recette je ne regardes pas le th en gâteau.

J'ai fait gâteau au café, gâteau banane/chocolat et LE FAMEUX gâteau au yaourt avec LE POT de yaourt, il est bien monté MAIS ATTENTION , les gâteaux ne montent pas jusqu'au hublot comme les brioches, je croyais avoir ratée quand une modératrice m'a dit de regarder TOUS les albums des mappeuses et là SURPRISE , mon gâteau était le même que toutes les mappeuses.

J'ai achetée les 2 livres de rebecca pugnale que tu peux trouvez chez amazon..(internet pour 14€73 l'un), ils sont supers et tu as plein de recettes de gâteaux, cakes salés et sucrés etc... dans le 2° , le premier ce sont tous les pains fantaisies.

BONNE JOURNÉE , christine

Divers

9 Recette mai 2005

Brioche au Café aux Pépites de Chocolat

Ingrédients Équivalences

250 GR Farine franc...Avec LEVURE INcorporée
150 sucre roux
100gr beurre
4 oeufs
2cs café instantané
1 pincée de sel
1cc vanille en poudre ou liquide
70 g pépites de chocolat
1 sachet levure chimique

voila la recette du gâteau au café, je l'ai testé , il est très bon, il sent surper le café.

250 GR Farine franc...Avec LEVURE INcorporée, 150 sucre roux, 100gr beurre, 4 oeufs, 2cs café instantané, 1 pincée de sel, 1cc vanille en poudre ou liquide , 70 g pépites de chocolat (mettre 1h au congelo et les sortir au dernier moment sinon elles fondent), 1 sachet levure chimique.

battre les oeufs et ensuite tout mettre dans l'ordre préconisé de la map.
PROG GATEAU

attention, il ne gonfle pas jusqu'au hublot, ce n'est pas une brioche , va voir les albums des filles et tu verras, cela t'éviteras de croire que tu as tout raté.
sinon, un gâteau qui gonfle bien et qui est super, c'est le FAMEUX gateau au yaourt avec le pot de yaourt (des bons yaourts), je l'ai fait, il est super moelleux, pas bourratif et bien gonflé.

ALORS BONS GATEAUX, à vous deux.

POUR LES CAKES, prendre le prog pain complet, apparement certaines mappeuses le font ainsi.

BONNE JOURNEE A VOUS DEUX
CHRISTINE Divers

10 mai 2005

Non je n'ai rien changé dans mon profil pas ma signature en tout cas
d'ailleurs c'est la que je vais la prendre avec un copier/coller
il me suffit d'ouvrir mon profil et de faire sur ma signature une fois qu'elle est sélectionnée ctrl c puis de revenir sur le message et ctrl v
voila pourquoi tu vois le tiret, l'adresse de ma signature est dans mon profil a signature

11 juin 2005

PÂTE A PIZZA
290 ml d’eau
½ c. à café de sel
3 c. à soupe d’huile
1 c. à café de sucre
500 g de farine
1 sachet de brioch in

Verser l’eau le sel et l’huile dans la cuve
Le sucre et la farine
La levure
Programme 12

Voilà

12 Recette juin 2005

Brioche aux pommes de terre et fromages

Ingrédients Équivalences

210ml eau tiède
20ml huile olive
360gr farine t55
1cc levure saf
1cc sel
1cc sucre

anacat,
voilà ma recette 210ml eau tiède, 20ml huile olive, 360gr farine t55,
1cc levure saf, 1cc sel , 1cc sucre

progr pâte puis four.
Si ton mari n'est pas trop pizza , personne ne t'obliges à mettre de la sauce tomate
un camion de pizzas vient dans ma commune chaque mardi, tu peux faire comme elle, elle met des pommes de terre coupées en tranches très fines, et ensuite soit des andouilletes, soit de la charcuterie italienne genre coppa, lard fumé, etc...Mozarella et elle finit par de la crème liquide qu'elle achète en brick comme le lait et elle met aussi du camembert coupé en tranche fine avant la crème.

ELLE fait aussi avec des escargots et garniture ail crème et mozarella elle
est SUBLIME celle là , il y a aussi raclette et les traditionnelles.

j'ai conseillée aussi cette pâte à pizza à jeanne91, demandes lui ce qu'elle met comme garniture.

BONNE PIZZA

CHRISTINE

13 juin 2005

Bonjour tout le Monde
C'est bien la pâte de Christine que je fais et pour la garniture mon OM lui n'on plus n'est pas fan de pizza donc pour lui c'est :
sur la pâte
des p de t coupées en tranche préalablement cuite a l'eau
des oignons que j'ai fait blondir
des lardons que j'ai fait dorés
et des tranches de roblochon
un peu de cruyère râpé pour pas que les oignons dessèchent
2 c à s de crème fraîche liquide
et au four
Tout ca salé poivré et épicé biensur
a+

14 Recette juin 2005

Brioches au Chocolat aux Pépites

Ingrédients Équivalences

400 gr farine t65
1 sachet levure briochin ou 2cs levain fermentescible
2 oeufs battus
100 gr beurre
50 gr sucre
1/2CC SEL
1/2L crème patissière froide
pépites de chocolat ou raisins
100ml lait tiède

anacat,

mes pains comme d'hab, ma brioche sur poolish dimanche qui a décidée de ne pas lever !!

SINON UN SUPER CHINOIS , plutôt 2 , j'en ai refait 2x , c'était génial !
je l'ai fait au chocolat.

DANS LA MAP, ne rien changer, juste prog pate , 100ml lait tiède, 50 gr sucre dans un coin , 1/2CC SEL dans un autre coin, 2 oeufs battus, 100 gr beurre, 400 gr farine t65, 1 sachet levure briochin ou 2cs levain fermentescible

prog pate puis on prend la pate et on l'étale comme une tarte, 30CM SUR 50 CM épaisseur, 5mm puis tartiné avec 1/2L crème patissière froide, puis éparpillé pépites de chocolat ou raisins. ON ROULE le tout, comme un boudin,, découper 7 morceaux, que j'ai dispoé dans un moule à tarte de flexipan (moule en silicone), dans le fond, sans les serrrer trop,
repos 1h et four 180° UNE DEMI HEURE MAIS tu peux retrouver cette recette dans brioche dans map afk bm2 c'est tyni, qui me l'a fait connaitre.

C'est 20/20 cette recette même pour mes zoms donc c'est vraiment 20/20

christine