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Cougnouls aux Raisins et Chocolat

Page 1/2 · 31 réponses · 8063 vues

Chocolat
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 125g de sucre
  • 10g de sel
  • 125g de beurre
  • 600g de farine pour patisserie
  • 50g de levure fraiche
  • 250ml d'eau tiède
Recette certifiée 100% sans IA
salut a toutes Hello, Kikou, Bonjour j'ai fais des cougnouls tantot et c'est un délice J'ai la Banane ! voici la recette : 1oeuf , 125g de sucre ,10g de sel ,125g de beurre,600g de farine pour patisserie , 50g de levure fraiche , 250ml d'eau tiède . le tout dans ma map , programme pate et 1h30 plus tard le tour etait jouer . j'ai fais des petits cougnouls (7) mettre au four de 15 a 20min a 180degré et déguster Surprise ! Bravo ! on peu aussi ajouter des raisins des pépites de chocolat pour le sucre a adapter Cligne de l'oeil voila j'èspère que ma recette vous plaira Très Heureux Etoiles Magie bises Etoiles Magie Hello, Kikou, Bonjour
2
Bonjour et merci pour ta recette. Très Heureux

Est-ce que tu les façonnes en forme de bonhomme ?

Est-ce la recette des petits pains en forme de bonhomme qu'on recevait avec un décor de plâtre au milieu pour la St Nicolas ? Question

Bonne journée
3
coucou

ta recette m'interpelle également..... c'est quoi des gougnouls Question

de plus, j'ai une eureka une cuve, un pétrin et je pense que 600g de farine ca fait trop pour elle (ca va déborder), mais je pense pouvoir diviser les proportions.

bizzzzzzzzzzz

alsaco
4
Cougnous, Cougnoles, Cougnouls... quel que soit le nom, c'est trop bon !!
Quel plaisir de voir arriver Noël rien que pour ces petites gourmandises-là... dingo
(et 100% belge, je pense...)

Je n'ai pas de MAP mais je note précieusement ta recette pour l'adapter à un pétrissage à la main un de ces quatre.

Merci encore. Surprise !
5
Dans toute la Wallonie, le cougnou se sert traditionnellement le jour de Noel. Son origine remonte au Nouvel An et on recevait le "Pain d'étrennes" le premier jour de l'an. On l'appelait alors Cougnaul ou Couglou et aujourd'hui, le Cougnou ou Cougnole. Il représente la forme d'un nouveau-né (le Petit Jésus). Des raisins secs figurent les yeux, le nez et la bouche, et un petit Jésus en sucre au centre -au lieu d'être en sucre, le petit Jesus est parfois peint sur un petit disque de craie placé au centre-

La mie est sucrée, très moelleuse, un peu comme celle d'une brioche...
6
coucou alsaco me voila (pas possible venir sur forum pendant la journée travail oblige) Hello, Kikou, Bonjour comme la si bien signaler k1000 et expliquer isouzou C'est Okey ! C'est Okey ! ils sont en forme de bonhomme ( et c'est pas évident a faire) Ooolala (C'est quoi ce bin's !) mais ca en vaut la peine Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! en ce qui concerne ta map je pense qu'il n'y aura pas de problème car moi aussi j'ai un pétrin et une cuve +- carré et ca n'a pas déborder Rire (lol) tiens moi au courant bises Etoiles Magie Fiesta Etoiles Magie
7
salut isouzou Hello, Kikou, Bonjour ils n'y a pas de problème on peu aussi les faire sans map Rire (lol) mais attention c'est une pâte qui est un peu colante et bien faire relever lorsque tu as fais tes formes moi je les met sur du papier sulfuriser Cligne de l'oeil comme ca rien ne colle sur la platine amuse toi bien bises Etoiles Magie Fiesta Etoiles Magie
8
merçi, merçi

maintenant, je comprend ce que c'est Exclamation Exclamation

chez nous, en alsace, c'est maenele et nous les offrons pour la saint nicolas.

Ma puce m'en a parlé hier justement alors je vais les essayer et je vous dirais.

Merçi bcp pour cette recette.

Hello, Kikou, Bonjour alsaco
9
Ma grand'tante de Charleroi appelle ça des "marmots".
10
salut isouzou Hello, Kikou, Bonjour ils n'y a pas de problème on peu aussi les faire sans map Rire (lol) mais attention c'est une pâte qui est un peu colante et bien faire relever lorsque tu as fais tes formes moi je les met sur du papier sulfuriser Cligne de l'oeil comme ca rien ne colle sur la platine amuse toi bien bises Etoiles Magie Fiesta Etoiles Magie
barbichou a écrit :


J`ai fais ce pain et c`est délicieux , je l`ai fais à la main et déposez en boule ( la grossseur d`une main ) dans un moule à cheminée, et ça fait une belle couronne doré , la cuisson est de 20 minutes à 350 f. un peut moin que 180 .... Je vous mettrez la photo une qutre fois, elle est encore dans ma caméra !
Maggy
11
Salut tout le monde Un peu de Magie Un peu de Magie
Et oui je connais cette recette ! chez nous , on l'appelle Coquille de Noël et c'est un vrai délice !!
12
bonsoir à toutes et tous

dans l'avesnois dont je suis originaire, on appelle celà une cugnole!!!
@+ nathanalie
13
Rire (lol) Je vous avais promis une photo de mes cougnouls , c`est vraiment bon , moi j`y mets une grosse tasse de raisins , les voici encore tous chauds .
Cougnollecougnouspain de jesus ....
Maggy
14
bonjour barbichou

j'ai essayé ta recette de cugnoles, super!!!!!!!!
mais je voudrais savoir comment est ta pâte à l'intérieur car moi j'ai l'impression qu'elle est un peu "tassée" je n'ai pas de machine map mais un mélangeur batteur kenwood penses-tu que cela provient du matériel il me faudrait savoir également combien de temps tu laisses reposer la pâte
que de questions tu vas me dire mais j'aimerai tellement retrouver cette cugnole pour la faire goûter à mes petits enfants et aux enfants que je garde
je te fais de gros bisous et te remercie encore pour ta recette
philae
15
barbichou, il faut qu'elle double de volume.

il existe aussi des moules en silicone en forme de cougnole.
16
merçi pour ta réponse le forum est super et on apprend plein de bonnes choses mais cela ne va pas arranger mes petits kgs en trop bof on verra après les fêtes ce que l'on peut faire

gros bisousssss à toutes
17
sniff sniff
j'ai refait la pâte à cougnouls et grand désastre c'est un vrai bourre chrétien comme disait ma grand-mère
j'ai l'impression que la pâte n'a pas levé du tout je ne sais pas ce qui s'est passé mais je voudrais tant la faire goûter à mes petits enfants à noël pouvez-vous me donner un conseil je suis au grand désespoir

merçi encore
philae
18
Tu as bien employé de la levure fraîche? Tu as mis du lait tiède? (t° de la main)
Tu as laissé lever 1 h au chaud ? (près d'un radiateur mais pas dessus Très Heureux )
Puis tu as façonné?
Puis re-laisser lever environ 1 h au chaud? Ca doit déjà être gonflé...
Puis doré à l'oeuf et enfourné à 220°? Ca gonfle encore à la cuisson.
Allez, encore un essai...
Tiens-nous au courant...
19
merci pour ta réponse
je vais réésayer demain je t'en dirais des nouvelles
j'ai un petit doute pour l'oeuf, dans les ingrédients il y a un oeuf le met-on dans la pâte ou est-ce-que c'est l'oeuf pour dorer
tu vas penser que je suis un peu bébéte mais j'aime mieux poser la question avant de refaire cette cougoule que je voudrais réussir à tout prix

je t'embrasse
philae
20
Oui, l'oeuf est dans la pâte. Et tu dorés à l'oeuf aussi, donc finalement , il y a 2 oeufs... Très Heureux
Je préfère pétrir seulement en map pour mieux surveiller les levées, mais certains font la première levée en map...
Bisou
21
bonjour analora
merçi pour tes conseils je ne l'ai pas encore refait car aujourd'hui j'avais un concert je fais partie d'une chorale et bien sûr les chants de noël à chanter m'ont pris tout l'après-midi.

je voudrais savoir la marque de ta machine à pain
j'aimerais en acheter une mais je n'y connaît pas grand-chose dans ce domaine pourrais-tu me conseiller

je te remercie
bisessssssssssssss
philae
22
Choisir une map, ça dépend de beaucoup de choses...
Moi j'ai une Panasonic, chère et très bonne, parce que c'est la seule (avec la Delonghi-Bréville) qui peut faire le pain au levain tout en map.
La riviera et bar et la delonghi-Bréville...chères et très bien.
Mais si tu cuis toujours au four, n'importe laquelle fait l'affaire, rien que pour pétrir.
Parmi les moins chères qui font du bon pain en machine, il y a la Quigg, la Funix, la Kenwood...
Il ne faut pas suivre les recettes du livret mais les recettes testées par les copines!
Regarde aussi la capacité. Tu aimes les gros ou les petits pains...Vous êtes nombreux...

Lis les avis des utilisatrices pour te faire une idée...

Très Heureux
23
Dans la recette, 50 g de levure me semble énorme, ce n'est pas une erreur ?
24
Si, ça me semble beaucoup. Moi j'ai une autre recette...Je la mets...
25 Recette

Pâtons aux raisins secs et sucre perlé

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine T 55
  • 15 g de levure fraîche
  • 150 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 1/2 càc de sel
  • 1 oeuf pour la dorure
Recette certifiée 100% sans IA

Cougnou

CougnouVoir l'album

Je l'ai fait au sucre perlé, mais il se fait aussi nature ou aux raisins secs.

Ingrédients

250 g de farine T 55
15 g de levure fraîche
150 ml de lait tiède
1 oeuf
50 g de sucre
75 g de beurre
1/2 càc de sel
+ 1 oeuf pour la dorure

Facultatif: raisins secs
ou sucre perlé

Préparation
Dans la map, mettre le sel, la farine, le lait tiède, la levure émiettée et le sucre.
Pétrir 5 min.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux après formation du pâton.Pétrir encore 10 min.
Si nécessaire ajouter un peu de farine. Il faut que le pâton forme une boule.
Faire un programme pâte avec levée ou un programme pizza et levée au chaud dans un bol 1 h.
Replier plusieurs fois la pâte et façonner en gros boudin (c'est à ce moment qu'on incorpore les raisins secs ou le sucre perlé).
Pincer pour faire les têtes.
Ou bien mettre dans un moule ou une forme à cougnou de 30 cm.
Laisser encore lever 1h à 1h30. Ca gonfle bien.
Badigeonner d'oeuf battu.
Cuire 30 min à 210° four préchauffé.Ca continue à gonfler à la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

Délicieux avec du chocolat chaud!
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