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Brioche et pain aux 5 ingrédients essentiels

10 réponses · 2350 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 150g de beurre
  • 60 ml de lait
  • 1 cc de sel
  • 3 cs de sucre
  • 365g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie Bonjour,

Avant tout, j'espère que je poste au bon endroit. En fait, j'ai une MAP Liventa depuis noël 2007 que je n'utilise quasiment plus, car je rate tous mes pains et brioches avec.

Pas plus tard, qu'hier, je me suis encore dit "pourquoi ne pas refaire un essai ?". J'ai pris une recette de brioche sur le net, et je fais tout, comme indiqué mais la brioche n'a pas gonflée et surtout, elle est quasiment immangeable tellement elle est compacte Pleure ou vraiment très malheureux

Voici la recette que j'ai utilisée, dans l'ordre :
    2 oeufs ;

    150g de beurre ;

    60 ml de lait ;

    1 cc de sel ;

    3 cs de sucre ;

    365g de farine ;

    1 sachet de levure de boulanger.

Ensuite, une fois les ingrédients mis dans la cuve, j'ai choisi l'option 5 du menu, à savoir "sweet", et clair.

Et le résultat obtenu est catastrophique. Je ne peux même pas la manger tellement elle est dure Pleure ou vraiment très malheureux

Selon vous, quel est le problème ? Croyez-vous que cela vienne de moi ? Ou peut-être est-ce la machine ?

Par avance merci, pour vos réponses.

Cordialement,

Gianev
2


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3
essaye une auttre recette de brioche prise sur le forum et dis nous ce que ca donne
4
essaye une autre recette de brioche prise sur le forum et dis nous ce que ça donne
catounette a écrit :

Bonsoir Catounette,

J'ai suivi vos conseils, ainsi que les différentes remarques que j'ai trouvé sur le forum pour essayer de réussir au mieux la brioche. C'est pourquoi, j'ai mélangé le sel et les oeufs au préalable, en mettant en tout dernier la levure afin qu'elle n'entre pas en contact avec le sel !

Je viens de sortir ma brioche de la MAP : pour la première fois, elle est moelleuse C'est Okey ! .

Le seul souci est qu'elle n'a pas gonflé. Que faut-il faire dans ce cas ?

Par avance merci pour ta réponse.

Cordialement,

Gianev
5
tu as pris quoi comme marque de levure ? moi j'utilse de la levure fraîche et je fais seulement la pâte a la map ensuite je la façonne a la main et je l'a fait lever a température ambiante pendant une heure et hop au four , là je peux te dire que j'ai une brioche hyper moelleuse , tiens voilà une recette 🔗 Brioche avec un seul oeuf
6
Un peu de Magie Bonjour Catounette,

Alors pour la levure, c'est de la levure de boulanger (Vahiné). Peut-être que ça vient de ça alors ?

En tous les cas, je l'ai goûtée au petit-déjeuner ce matin, et tout le monde l'a trouvée bonne, malgré qu'elle n'ait pas gonflée ! C'est déjà encourageant, surtout que ça fait plus d'un an que j'ai ma MAP, et que je n'ai jamais rien réussi avec !

Et pour le pain, c'est la même chose ? il faut utiliser de préférence de la levure fraîche ?

Merci pour tes conseils.

Cordialement,

Gianev
7
la vahiné n'est pas terrible et ca vient certainement de là ,franchement, change de marque de levure ou utilise de la fraîche en plus en pain de 500 g , tu peux l'avoir a moins de 2 euros, regarde chez un épicier oriental. donne nous de tes nouvelles
8
Un peu de Magie Bonjour,

Merci Catounette pour ton message.

J'ai donc acheté ce matin de la levure fraîche, et je refais un essai demain, à partir de la même recette. Peut-être que cette fois-ci sera la bonne. Tout du moins, je l'espère.

Dès que j'ai le résultat, je te tiens au courant.

Bon après-midi,

Gianev
9
Alors cette brioche ?
C'est un peu tard mais il y a deux sortes de levure déshydratée en sachet : une que tu as besoin de délayer ("réactiver"Cligne de l'oeil et une a mettre directement dans la farine. C'est la deuxième qui convient pour la MAP, quand j'utilisais l'autre (la 1ère) j'éteignais ma MAP juste après le dernier cycle de levée pour la laisser plus longtemps, au moins une heure de plus.
Par contre, pour la brioche je mets 2 sachets de levure instantanée (et ma recette c'est la tienne Catounette, trouvée sur ce forum il y a déjà qq années, trop drôle !)
10
Un peu de Magie Bonjour,

Juste pour vous donner quelques nouvelles.

J'ai donc refait pour la troisième fois la recette que j'ai indiqué précédemment. Là avec de la levure fraîche diluée dans un peu de liquide à température ambiante et davantage de farine (75g de plus exactement), je l'ai réussie. A part qu'elle n'a pas gonflée jusqu'en haut de la MAP comme j'ai pu lire dans plusieurs posts !. Par contre, elle est moelleuse, et surtout mangeable, sans avoir à se forcer, comme c'était le cas jusqu'à maintenant Rire (lol)

Prochain essai pour demain ou lundi, ce sera pour la brioche que Catounette a indiqué précédemment.

Merci pour votre aide !

Cordialement,

Gianev
11
Un peu de Magie Bonsoir,

Je prends le temps de vous donner quelques nouvelles. Ca y est, les relations avec ma MAP s'améliorent Cligne de l'oeil

J'ai essayé la recette donnée par Catounette (la danibrioche) et j'ai enfin réussi ma brioche. Elle est délicieuse, moelleuse, et en une journée elle a été fini. Pour une fois que mes filles en mangent sans rechigner, c'est pour dire !

Alors, je conseille vivement cette recette. Maintenant que j'ai réussi cette brioche, je vais essayer de la varier un peu.

En plus, en consultant Danibrioche, sur le net, j'ai trouvé un blog sur le sujet. Voilà pour la petite info !

Bonne soirée.

Cordialement,

Gianev
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