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Brioche aux Céréales T55, Beurre et Lait

9 réponses · 1322 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400 g de farine T55
  • 1 oeuf
  • 140g de beurre
  • 100ml de lait
  • 1.5cc de levure
  • 40g de sucre
  • 1 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
slt à toutes j'ai une map mouline* et cela fait 2 fois que je fais une brioche et elle n'est pas assez moelleuse je vous donne la recette
400 g de farine T55,1 oeuf,140g de beurre,100ml de lait,1.5cc de levure,40g de sucre et 1 cc de sel
J'ai battu l'oeuf dansun verre mesureur et j'ai completez de lait jusqu'a 100ml.pui j'ai mis le beurre,le sel,le sucre,la farine et la levure.
et j'ai mis le progamme " pain sucré".
Je suis très dessus de mes brioches avez vous le même genre de problème et avez d'autre recette?
Merci par avance.
2
Bonjour !

Je ne sais pas si ma réponse va te satisfaire, mais après avoir eu le même problème que toi (brioche Malheureux (triste) ) et pris des renseignements dorénavant, je pétris dans la MAP et je fais cuire au four..et là c'est nickel
Autre avantage, tu peux la badigeonner avec oeuf + sucre + lait avant d'enfourner..

Voili voila, peut être que les super ST auront une solution pour faire "tout en un ??"

Bisous

Lulubelle
3
ok mais quelle est ta recette pour cette solution?
4
bonsoir, je ne connais pas ta machine mais j'ai l'impression qu'il n'y a pas beaucoup de liquide (ce n'est pas plutôt 100 ml de lait + 1 oeuf??).

sinon, es tu allée sur ce post?
Flêche (Voir ICI) récap recettes home bread
tu devrais sûrement trouver des solutions à tes problèmes.
6 Recette

Briochée vanillée aux amandes

Ingrédients Équivalences
  • 225 g lait tiède
  • 1 cs vanille liquide
  • 1 cs jus de citron
  • 40 g beurre ou margarine fondu
  • 420 g farine
  • 1 cs maïzena (environ 10 g)
  • 3 sachets sucre vanillé
  • 70 g sucre en poudre
  • 1 sachet de levure briochin lyophilisée
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux

Voici une recette donnée par une ST, donc je mets en programme pâte (soit une heure et demi de pétrissage)
puis levée sous un torchon, environ 1 heure, badigeon sucre oeuf lait et four comme indiqué

Bisous

Lulu

BRIOCHE VANILLEE

225 g lait tiède
1 cs vanille liquide
1 cs jus de citron
40 g beurre ou margarine fondu
420 g farine
1 cs maïzena (environ 10 g)
3 sachets sucre vanillé
70 g sucre en poudre
1 sachet de levure briochin lyophilisée

Dans la cuve mettre le lait tiède, la vanille, le citron, le beurre
Mélanger farine, maïzena, sucre et sucre vanillé. Ajouter dans la cuve
Faire un puits et ajouter la levure briochin. Combler le puits avec un peu d'eau chaude pour faire gonfler

Fiesta
Ne pas oublier LE NUT NUT !!
7
Très Heureux Bonjour,

Je suis d'accord avec lulubelle47 , il est préférable de faire cuire la brioche au four, pour qu'elle puisse gonfler librement...

par exemple....

Brioche cuite

Pour ce qui est de ta recette, on dirait qu'il manque peut être de liquide...mais faut demander aux experts...
Il est vrai que je débute parmis vous... Je me suis régalé
9
j'ai vu lien de framboisine cela a l'air d'être asez compliqué il y aurait pas quelqu'un qui aurait une autre idée?
10
Bonjour Eoid, il n'y a rien de compliqué dans cette recette, c'est juste qu'avant il faut faire un petit mélange que tu laisses fermenter et c'est ça qui aide a obtenir une mie si moelleuse et filante. Tu sais si je l'ai fait c'est que ce n'est pas compliqué ! Razz (Ha ouaip :-p) en plus tu commences dans ta MAP et tu laisses ainsi jusqu'à continuer la recette. je te jure que ça vaut la peine d'essayer. C'est Okey !
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