Brioches tressées au rhum et vanille

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Vanille Pains & Brioches

1 Recette oct. 2007

Ingrédients Équivalences

150g de farine T45, 150g d'eau, 1/2 càc de levure SAF (Poolish la veille au soir)
16g de lait en poudre
100g de farine T45
2 oeufs battus
1 càs de rhum
50 à 100g de sucre
1càs de vanille liquide
100g de beurre SALE en cube (sinon ajouter 1 càc de sel)
200g de farine T45
1/2 càc de levure SAF

Brioches tressées

Premiere brioche tressee 4

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Je suis très contente de ce premier essai, j'avais donc envie de vous montrer tout ça ...
Je me suis inspirée de cette recette un peu modifiée 🔗 MAP: Brioche sur poolish + photos

Ma version :

Ingrédients:

Poolish la veille au soir :
150g de farine T45, 150g d'eau, 1/2 càc de levure SAF

Puis le matin ou midi :
16g de lait en poudre
100g de farine T45
2 oeufs battus
1 càs de rhum (si vous aimez, sinon rien ou fleur d'oranger...)
50 à 100g de sucre
1càs de vanille liquide
100g de beurre SALE en cube (sinon ajouter 1 càc de sel)
200g de farine T45
1/2 càc de levure SAF

Programme pâte levée (1h30)

Préparation:
Mise en forme
2ème levée une heure et demi, dernière demie heure four éteint tiédi.
Pulvérisation de lait
Cuisson 220° 10mn, puis 180° 15min.
(Tenter de résister à l'odeur est de loin l'étape la plus difficile)

Voici le résultat :
Premiere brioche tressee 1

Voir l'album Premiere brioche tressee 2

Voir l'album Premiere brioche tressee 3

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Niveau goût on sent bien le rhum, la brioche est peu sucrée et extrêmement moelleuse...

Je file dévorer tout ça!

Modifié (nov. 2007)

2 nov. 2007

Bonsoir et bravo pour tes brioches, je vais me lancer moi aussi,mais pourrais-tu me dire ou on trouve la levure SAF dans quels commerces car moi je n'en ai jamais vu.
Merci d'avance.

Claudie

3 nov. 2007

Bonjour,

Elle a l'air bien bonne ta brioche Virgakagini, je vais essayer ta recette je prépare ce soir la poolish.
Par contre, je me demande pourquoi, la farine est mise en 2 fois ensuite :
100 g d'une part, puis 200 g, et je m'aperçois que tu ne mets pas du tout de sucre. Il n'y a pas d'erreur ?

4 nov. 2007

Bonsoir,

N'ayant pas de réponse au pourquoi la quantité de farine est donnée en 2 fois, j'ai fais cette brioche avec le poids total de farine et tous les ingrédients notés par virgakagini, plus 50 g de sucre.
Cette brioche est très bonne et peu sucrée.

Par contre la prochaine fois, je la ferais cuire à 180° pendant toute la durée de cuisson. Les 220° pendant les 10ères minutes ont fait que la brioche a bruni trop vite et j'ai dû ensuite la recouvrir d'un papier alu pour qu'elle ne soit pas trop cuite en surface. Sinon c'était parfait.

5 nov. 2007

oups j'avais oublié de mettre le sucre, bien vu!
Correction faite!
Bravo Claudie pour ton pain,il est superbe!

Et concernant la levure SAF, je l'ai trouvée sans problème en magasin bio... C'est vraiment plus économique que les sachets individuels et tout aussi efficace!

6 nov. 2007

j'ai bien envie de faire ta brioche tressée
par contre, je'ai pad de levure SAF
c ombien mettre de levure fraîche ou de boulanger style briomachin ?
MERCI BCP
CHOCOLAT

7 nov. 2007

Je mettrais un demi sachet dans la poolish et le reste le lendemain, concernant la levure fraîche, je ne sais pas trop je n'ai pas l'habitude d'en utiliser... mais après quelques recherches, il semble que 1 sachet Brio..in = 25g de levure fraîche. Donc je mettrais 12 g dans la poolish et la même chose le lendemain. Tiens nous au courant de tes essais. (Et n'oublie pas le sucre!)

8 nov. 2007

Merci Virga d'avoir dit ou trouver de la levure SAF, car j'en cherchais de partout.
J'ai fais moi aussi une brioche,samedi,elle était belle mais je trouve que ça ressemble d'avantage à du gâteau qu'à une pâte à brioche qui est logiquement plus filandreuse!mais je vous dirai qu'elle à été appréciée tout de même

Bisous

Claudie
voyez vous même!

9 nov. 2007

Peut être faut il jouer sur la quantité de beurre et d'œufs.
Pour ma part je cherchais une recette pas trop riche, pour pouvoir se faire plaisir sans trop se culpabiliser...
Peut être qu'avec un œuf supplémentaire?

En tout cas ta brioche avait l'air très bonne!
Tu as trouvé la SAF alors?