Chinois aux pépites de chocolat et sirop caramel

Il n'y a aucun temps de levée dans cette recette ?

Merci

milouse il ya 2 temps de levée, dans cette recette.
Le 1er en faisant le programme pâte dans la map jusqu'au bout, tu as le pétrissage et ensuite la levée.
Le 2ème après avoir mis la pâte dans le moule il faut laisser doubler de volume.(pour moi 1h)

Programme pâte de ta map.

Quand le programme est fini, tu étales ta pâte en un grand rectangle.
Tu étales de la crème pâtissière dessus. Tu peux y rajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Tu roules ensuite pour faire un rouleau.
Tu coupes en plusieurs morceaux.
Tu mets dans ton moule et tu laisses encore doubler de volume.
Tu badigeonnes d'un mélange sucre, oeuf et lait.
Puis tu mets au four th180 et tu surveilles la cuisson

laetitialily merci pour tes compliments

milouse j'attends les photos avec impatience.

J'ai oublié de préciser une petite chose.

Dans une casserole, j'ai fait fondre 30g de sucre dans une toute petite quantité d'eau.
J'ai laissé refroidir un peu.
Dès la sortie du four j'ai badigeonné le chinois de ce sirop, il n'en sera que plus beau et bien brillant.

Je vais éditer mon premier message comme ça tout sera dans la recette initial.

Arlae

Bonjour, j'ai voulu faire ce chinois ce midi, mais quand j'ai fait ma pâte je me suis aperçue que la levure ne s'est pas du tout mélangée, elle est restée en grains, telle quelle. C'est la première fois que ça me fait ça. J'ai mis de la levure "la boul..gère" et je ne l'ai pas diluée. Le lait, je l'ai mis froid. D'où cela peut-il venir à votre avis? est-ce que c'est récupérable ?
J'attends désespérément votre réponse pour pouvoir finir mon chinois aujourd'hui, tout le reste est prêt.

Merci pour la précision Arlaé,

J'ai lancé le programme pâte de la map.

Du coup, je me demande quelle crème pâtissière je vais faire.

Peux-tu me donner ta recette :

milouseje viens juste de voir ton message.
J'espère que tu as pu trouver une crème pâtissière a ton goût.
Il faut la faire refroidir avant de l'incorporer.

milkshakepour ma recette j'ai utilisé de la levure de boulanger que j'ai dilué dans le lait tiède, je dilue toujours mes levures avant de les incorporer.

Pour toutes tes recette en map, il faut que tes ingrédients soit à t° ambiante pour un meilleurs résultat.

Si tu as une autre question n'hésite pas. J'espère avoir pu t'aider à temps.

Arlae

Merci Arlae, finalement j'ai réessayé en diluant me levure et en mettant du lait tiède. Tout à l'heure le lait sortait du frigo,(eh oui je suis encore novice, je n'ai ma MAP que depuis 2 semaines) c'était peut-être pour ça. En tous cas le prog est en route , encore environ 1 heure et je serais fixée

milkshake donne moi vite de tes nouvelles.

Je vois que tu es une nouvelle mapeuse, Tu as quel map?

Je me permets de te donner quelques conseils bien utiles.

- ne jamais mettre la levure en contact avec le sel
- toujours utiliser de la levure de boulanger et non de la levure chimique
- pour la plupart des machines, mettre d'abord les liquides avec sucre et sel puis la farine et en dernier la levure
- obtenir une pâte lisse, élastique, pas collante et qui forme une belle boule
- la quantité totale de liquides, c'est : lait + eau + huile + oeufs + arômes liquides, mais pas le beurre (car il ne faut pas le faire fondre avant)

Arlae

Bonjour à toutes et à tous
Je viens de m'inscrire sur ce forum, bien que je vous lise depuis un moment.
J'ai une MAP QUIGG, depuis le mois d'octobre( grâce aux forumeuses qui en parlait avec tant d'enthousiasme) et je l'ai achetée pour son petit prix, persuadée que je n'arriverai à rien et qu'elle finirait au placard
Eh bien non, je suis conquise et maintenant que je la maîtrise un peu mieux , je me lance dans les viennoiseries avec cuisson au four
J'ai fait cet après-midi ce beau chinois, mais aux raisins secs au lieu des pépites et je m'attendais ,pour le premier essais à une déception.
Ce fut une réussite éclatante !! Grâce aux forumeuses, à leurs conseils, et à leur superbes photos
Merci mille fois et pour la peine, je vous envoie la photo (enfin j'essaye)
Si ça ne s'affiche pas dans mon message, elle sera dans mon album

J'essaye encore (si c'est râté j'arrête)

Bonsoir JOSY67.

Je n'ai qu'un mot à dire waou......
Tu t'en sors super bien, il est très appétissant ton chinois.
Qu'as-tu mis dessus?

Je suis mapeuse depuis décembre 2005 et comme toi je pensais que je n'arriverai à rien avec une map, j'ai longtemps reculé mon achat.
Depuis que je l'ai c'est un vrai bonheur pour toute la famille.
Je m'en sors super bien grâce à tous les conseils des pros de ce site.
Tous les jours je fais mon pain et très souvent des viennoiseries, je me surprends même quelque fois du résultat obtenu.
Enfin je terminerai en disant ceci:
-Si vous hésitez pour une map, n'attendez plus, foncez au magasin et vous serai comblées.

Arlae

Bonsoir Arlae

Sur le dessus, une fois le chinois refroidi, j'ai badigeonné au pinceau du sucre glace mélangé à un peu d'eau. Ca donne un aspect un peu plus fini

Mais comme tu le dis, avec une MAP et tous les conseils qu'on trouve sur le forum, pas de problème, tout le monde peut y arriver

La preuve, à 50 ans, c'est la première fois que je fais un chinois. Il y a encore quelques moi, ça ne me serait même pas venu à l'idée

Ca y est, chinois fini et dégusté hier soir, malheureusement encore un peu tiède , on verra ce que ça donne ce midi. Il est réussi, victoire . Mon homme l'a trouvé un peu sec, mais de toutes façons tout est toujours trop sec avec lui, ça manque toujours de crème. Quand je fais un gâteau au chocolat avec de la crème anglaise, il ne mangerais que la crème anglaise si je le laissais faire. C'est dommage parce que j'aime bien faire de la pâtisserie mais pas beaucoup d'amateur chez nous . M'enfin je persiste quand même.
En ce moment j'ai un pain de ménage en train de lever et des yaourts à refroidir (1er essai hier avec yaourtière de belle-maman). Vivement ce midi qu'on goûte à tout ça
Arlae pour ma MAP c'est une far. Voilà.

Ah j'allais oublier, combien vous mettez de crème patiisière? J'en ai mis 1/2 litre.

je l'ai faite et pas terrible alors le beurre fondu ou pas car moi je l'ai fait fondre peut être cela
laurence 4457

Milshake , pour ma crème pâtissière je la fait avec 1/4 de litre de lait.
Je n'ai pas trouvé mon chinois trop sec, j'espère que ton mari l'appréciera mieux ce midi.
Je n'ai jamais utilisé de yaourtière, reviens me dire ce que tu en penses.

laurence 4457 pour le beurre, je le sors du frigo à l'avance, je le coupe en dés, comme ça il à le temps de ramollir.
Je l'incorpore à ma recette lorsqu'elle forme un pâton dans la map.
Je fais comme ça avec toutes mes recettes.
Je suis désolée que tu sois si déçu.

Normalement on laisse juste ramollir le beurre, pas fondre.

Arlae, mon chéri a mieux aimé ce midi. Tant mieux parce que je dois accoucher dans quelques jours et la balance commence à s'affoler, alors tout le chinois est pour lui. Pour ce qui est des yaourts ça va, ils sont entre solide et liquide. Je vais essayer avec des parfums.

Me voici pour les nouvelles, les photos, les impressions...

Alors les photos d'abord :
À la sortie du four :


Vue du dessus :


Et l'intérieur :


En fait, j'ai fait tout un reportage photo sur la réalisation (pour mon futur site web), vous pouvez le voir sur mon album. Juste pour prouver à quel point c'est

Parce qu'en voyant ce résulatat, franchement, on aurait du mal à le croire, tellement ça sent divinement bon, tellement ça brille, tellement c'est moeulleux, tellement c'est bon ...

Si vous aviez vu la tête de mon mari en rentrant du foot, le double effet kiss co*ol... au début "ouah, c'est pas toi qui a fait ça..." me dit-il émerveillé
Et le 2ème effet, "quoi, c'est pour ta mère, pas pour moi... "

Alros, on a négocié... et on a goûté avant de l'amener à ma mère

Et on a bien dormi avec ce chinois dans le ventre

Bref, pour résumer : bon, facile, qui fait de l'effet.... PARFAIT !!!

Donc merci A-sourire pour cette recette...
Et merci à Arlae de m'avoir fait découvrir cette recette

Pour toutes les deux

A bientôt, si vous avez d'autres gourmandises comme celle-ci, on est preneur

JOSY67? pas mal ton glaçage, merci pour l'astuce.

milouse,il est super ce chinois, la mie est bien aérée, ça me donne envie de retourner en faire un tout de suite.
Je l'avais dit, super facile et super bon.
Dit moi dans le creux de l'oreille, ça fait plaisir d'impressionner son homme, non? Chut pas trop fort, il ne faut pas qu'il entende.

Je garde ton poste ge yaourts dans mes favoris, je ne sais pas si j'achèterai une yaourtière pour l'instant. J'hésite encore.

Bonne soirée à tous.

Arlae

J'étais en train de taper cette recette de chinois pour la mettre dans mon classeur de recettes et en tapant la recette de la crème pâtissière, je me suis aperçue qu'il fallait quand même pas mal de jaunes d'oeufs

Peux-tu donc quand même me donner ta recette pour que je compare...

Merci

SUPER LE CHINOIS

VOILA la photo

en long, en large et en travers

Je vous jure qu'il n'a pas fait long feu, il était MIAM, j'avais fait crème pâtissière et pépittes de chocolat

Merci encore pour vos recettes, c'est la première fois que j'en fais un, pour une première c'est une première

en plus ça sentait bon dans toute la cuisson et j'ai fait un glaçage comme vous l'avez dit, la prochaine fois j'y mettrais un peu de cannelle

MUXUS ET A PLUS

Bonjour,
je voulais dire que j'ai fais ce délicieu chinois au chocolat et je dois dire que c'est une réussite, il n'était pas du tout sec et vraiment meilleur que ceux qu'on achètent. N'ésitez pas, vous ne serez pas déçu.