Map delonghi: Mes brioches ne lèvent pas

1 août 2008

Bonjour tout le monde,
Je suis nouvelle sur ce forum qui m'a l'air bien sympathique, j'aime beaucoup faire la cuisine mais aussi du tricot et crochet pour toute la famille...voilà pour la présentation !
Mon souci aujourd'hui c'est ma map Delonghi : j'arrive à faire du pain correctement mais pour la brioche ça ne marche pas, elle ne lève pas et elle n'est pas assez cuite.Je viens d'en rater 4 en faisant des essais de nouvelle levure, de nouvelle farine et de nouvelle recette prise sur le livret de la machine et recette aussi prise sur les paquets de farine "spéciale pains au lait ou brioche". Ma belle fille a une moulinex et obtient un très bon résultat avec les mêmes essais.

Je désespère de faire une bonne brioche, pouvez vous me venir en aide?
Pensez-vous que ça vient de la marque?

2 Recette août 2008

Brioches au poolish délicieux avec Map Delonghi

Ingrédients Équivalences

1 Cà S d'huile
200 gr d'eau
200 gr de farine T55
1/2 c à c de levure de boulanger
130 gr d'eau
1,5 c à c de sel
150 gr de farine T 55
150 gr de farine diverses (50 gr de complète), 50 gr de seigle, 50 gr de farine aux céréales)
300gr

Tu as étais voir là
🔗 Recapitulatif recettes reussies map delonghi / breville
Je mets toujours ma map(home bread) au me^me endroit,et l'autre jour je l'ai changée de place et ma pâte à pain n'a pas monter

,je l'ai remis à la place de d'habitude ,j'ai refais le prog et la ma pâte était

Sinon tu peux essayer le poolish,ça marche bien,mais il faut que tu t'y prennes le veille
Recette trouvée sur femme au foyer
Le soir on met dans la cuve de la Map:
1 Cà S d'huile
200 gr d'eau
200 gr de farine T55
1/2 c à c de levure de boulanger
on fait tourner ta machine le temps que ça se mélange on arrête tout et la nuit ça va "buller"!

Le matin:
130 gr d'eau
1,5 c à c de sel
150 gr de farine T 55
150 gr de farine diverses (50 gr de complète), 50 gr de seigle, 50 gr de farine aux céréales) ou que de la T55 mais en TOUT : 300gr
Programme 6 pain français, 750 gr, couleur au choix....

Recette réussie avec une map Delonghi 125. (TH 52)

Modifié (août 2008)

3 août 2008

Bonjour vonny53 !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint
sur ce sympathique forum, et te souhaiter la

BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum

Que ce soit pour une recette, pour des conseils, ou pour des astuces à partager,
il y aura toujours quelqu’un pour t’aider ou échanger !

Voici , si tu en as besoin, quelques liens pour t’aider à faire tes premiers pas sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé :

- Tu peux aussi rechercher des infos sur les recettes en consultant les fiches techniques (petit encadré bleu en haut de l'écran) ou dans "rechercher des recettes" (encadré orange à droite de ton écran)

- Pour te représenter avec une belle image en cliquant sur cet ange :

J’espère que tu te plairas parmi nous !

4 août 2008

merci Choupinette,
j'ai bien noté tous tes conseils , je fais de nouveaux essais et je te tiens au courant.
Merci pour ta spontanéité.

Bz
Vonny

5 août 2008

à tous,

je suis nouvelle sur cette rubrique, j'ai une M.A.P que j'ai eu en cadeau à noël "home" j'ai beaucoup de difficultée à faire mes pains , pas assez gonglés ou raplapla ou pas assez cuit au fond, je viens vous demandée conseille, c'est une marque que je ne trouve pas sur la rubrique et je m'aperçois que chaque M.A.P à des recettes différentes moi je suis à la lettre tout, mes pains ne sont pas mauvais, par contre pas présentable et toujours bp de difficulté à les sortir, au prix ou en achète la farine, c'est décourageant, pourriez-vous m'aider

merci

6 sept. 2008

Bonsoir,

J'ai aussi une delonghi, je ne sais pas si c'est le même modèle que le tien, mais je veux bien essayer de t'aider (même si je suis novice en la matière, cela ne fait pas un mois que je l'ai

). Tout d'abord, fait attention à la levure. La quantité n'est pas la même selon que tu utilises de la levure sèche active, de la levure de boulanger instantanée, de la levure fraîche ou encore du levain.

D'autre part, attention aux recettes fournies avec la MAP. Pour mon tout premier pain, j'ai pris la recette du pain blanc classique et ça a été une véritable catastrophe

: pas levé, pas cuit, difforme, direct à la poubelle. J'étais super déçue

.

J'ai donc réessayé de faire le même pain mais cette fois-ci mon livre acheté en même temps que la MAP "le comptoir des pains". Et là, réussite totale ! Un joli pain, tout bombé, bien cuit et excellent au goût. Pareil pour les brioches, les pains au lait, les pains viennois,...

Et là, j'ai été plutôt scotché. En effet, la réussite d'un pain ou d'une brioche dépend avant tout de la proportion farine/eau. Alors que mon précieux livre indiqué 210ml d'eau pour 350g de farine, le manuel d'utilisation préconisait 500g de farine pour la même quantité d'eau ! Et à voir sa tête, il est bien évident que mon premier pain manquait d'eau...

Tiens-nous courant lors de tes prochaines tentatives !