MAP Eureka: Brioche au yaourt réussie (TH50)

1 févr. 2005

Je suis ravie ma brioche et belle, ça c'est sur, mais en plus elle est excellente!! je suis super contente

.
J'ai fait une brioche aux yaourts avec des morceaux de chocolat noir ( qui n'ont pas beaucoup fondue en plus), la prochaine je la fais avec des morceaux de pralinoise, j'en salive déjà!!!!

2 févr. 2005

Coucou

, oui cette brioche est vraiment bien

, elle touche le hublot a chaque fois, j'ai mis la recette sur le forum du pain en réponse du post de Daddy. Elle est ligth en plus, y a pas beaucoup de beurre! Si tu la trouve pas je te la redonnerais ; par contre toi arrives tu a faire du beau pain avec ta MAP ?

Moi j y arrive seulement en prog rapide pour l'instant mais sur le prog 2 la pain retombe toujours en début de cuisson

.

A bientôt

3 Recette févr. 2005

Brioche aux yaourts et chocolat noir

Ingrédients Équivalences

2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
1càc de jus de citron
1càc de sel
500g de farine t 55
4 càs de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de briochin

Pas de probléme la voici :

Pour la brioche aux yaourts dans l'ordre:

2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu (mais pas chaud)
1càc de jus de citron
1càc de sel
500g de farine t 55
4 càs de sucre en poudre ( moins si vous n aimez pas trop le sucre)
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de briochin

prog 2 cuisson moyen

Je l ai faite cette aprés midi et j'ai rajouté des morceaux de chocolat noir quand la MAP a sonné au début du deuxiéme pétrissage!

J'espere avoir été assez précise, si vous avez besoin de renseignement complémentaire, y a pas de probléme.

4 févr. 2005

Bonjour Valsmart,

Une petite question sur ta recette de brioche que je voudrais bein tester.
Les yaourts peuvent ils être considères comme un des composants liquide de la recette?
C'est pour étudier de plus près les proportions liquide/solide de ta recette car ces proportions ont l'air de bien changer d'une MAP a l'autre...

En te remerciant

5 févr. 2005

Eh bien je suppose que oui, les yaourts sont considérés comme ingrédients liquide( enfin il faudrait connaître le taux d'humidité d'un yaourt) avec les oeufs et le beurre

. Ce que je sais c 'est que ma MAP n'aime pas trop l'eau et cette recette lui convient très bien! Je suis pas sur d'avoir pu t'aider car en plus je sais pas ce que tu as comme MAP

!

Ce qui est sur c'est que cette MAP à un TH de 50 % !!

Voila a plus !!!!!

6 févr. 2005

Coucou à toutes !
J'ai essayé la recette de la brioche aux yaourts. Ben c'est la totale réussite ! Elle a monté jusqu'au hublot, est très aérée, a très bon goût.
Par contre, je n'ai pas mis 200g de yaourt car dans la recette il était écrit 2 yaourts donc j'en ai mis 250 g.
Pour la brioche, plus d'autre test : j'ai trouvé celle qui me convient !
Encore merci !

7 févr. 2005

Oui c'est 250 g de yaourts

, ou là là je suis fatiguée moi

!

Je suis contente pour toi Chrisa

, cette brioche est vraiment très bonne et pas trop riche en beurre

Je vais en refaire cette semaine je crois de cette brioche mais d'abord je fais le pain au lait du livre de Rébecca

!

8 mars 2005

je viens de faire ta recette de brioche Valsmart elle est super !!
Grand merci toute la matinée j'ai pensé à toi car avant la dégustation ;
,rien qe l'odeur qui envahissait la cuisine me faisait déjà saliver
bravo à bientôt.
ROJAVOU

9 Recette mars 2005

Brioche aux yaouts et beurre

Ingrédients Équivalences

500g de farine
300ml de lait
2 jaunes d'oeufs
1,5 càc de sel
25g de sucre
100g de beurre
500g de farine T55
2càc de levure déshydratée

recette du pain au lait de Rébecca Pugnale

je te donne pour 500g de farine

300ml de lait
2 jaunes d'oeufs
1,5 càc de sel
25g de sucre
100g de beurre
500g de farine T55
2càc de levure déshydratée

Ensuite : Cassez les oeufs dans 1 verre mesureur et complétez avec le lait jusqu'à 300ml
Programme normal ou sucré

En ce qui concerne les pains au lait je n'en ai pas et pas encore fait.

Voili voilou
Bises
Séverine

10 mars 2005

Help Valsmart,

Dis moi j'ai lancé ta recette de brioche aux 2 yaourts , bin tu sais qu'après régime régime !!

Que de bonnes choses !

Mon pâton colle un peu quand même est ce que tu rajoutes un peu de farine en cours de route ou tu la laisse faire comme ça ?

C'est normal qu'elle soit molle comme ça elle n'a pas la consistance d'un pâton.

Oulalalalalala je m'inquiète je m'inquiète !!!!

Séverine

11 mars 2005

Bonsoirà toutes,

comment allez vous ?

Bon alors Valsmart : oui oui j'ai bien suivi la recette !
Le pâton collait BOCOU BOCOU et n'avait pas de forme tout au fond de la cuve à plat complètement à plat ! après la 1ère levée toujours pareil alors au 2ème pétrissage j'ai rajouté cuillère à soupe par cuillère à soupe, de la farine au total 7.
Bin voui, je ne voulais pas la laisser râter et tout mette à la poubelle avec tout ces bons ingrédients je déteste gâcher !
Et fin de l'histoire elle à fini par me faire un bô pâton et par monter un petit peu moins que mes brioches d'habitude et par contre elle était un ptit peu plus compacte mais trèèès booonneuh !
Alors maintenant dis moi qu'est ce que j'ai mal fais ???

Bise
Sév

12 mars 2005

Franchement je sais po

, quand je la fais ça me donne pas ça, les yaourts c'étaient bien des 125 g chaque

tes oeufs peut être étaient gros! Pourtant ma MAP est capricieuse si je mets trop de liquide c'est raté ou pas assez aussi d'ailleur

!

La tu me pose une colle

!

Moi je mets de la T 45 pour cette recette et je prends la moins cher en plus, pareil pour les yaourts

! Normalement cette brioche est assez aérée et lève bien !

Désolée je vois rien d'autre, si tu as mis comme y faut tous les ingrédients , ben normalement ça aurai du marcher

!!

13 mars 2005

salut valsmart,

BOuhouhouhou !!!

Alors c'est pas ma veine pourtant c'était des yaourts , tu sais des sveltesses O% coco et vanille 125g chacun, tu mets quoi comme yaourts toi ?
Farine oui oui t45.
Et mes oeufs eux ils étaient petits je les avaient achetés à mon hyp. U.
Voilou tu sais tout , tant pis, peut être que les O% étaient trop pleins d'eau, ...ou je ne sais quoi !
Bah c'est pas grâve elle était très bonne qd même.
J'vais pas m'laisser abattre par une brioche !
Nan mais allez bonne journée. y fait super bôôô.
Bises
Sév

14 mars 2005

Bonjour les filles !

Moi hier, j'ai voulu faire une brioche aux yaourts mais avec cette fois-ci des pépites de chocolat. J'ai attendu le 2ème bip pour les ajouter. Mais je ne voulais pas laisser cuire la brioche aux pépites dans la MAP. J'ai donc retirer la pâte pour la mettre dans un moule. Et bien là oh surprise plus de pépites !!! Tout avait fondu ! Pourtant pas de cuisson ! J'ai quand même faire cuire cette brioche. Au goût, pas du tout le goût de choco mais bonne quand même. La prochaine fois je rajouterai les pépites en dehors de la MAP. En tout cas je n'ai jamais besoin de rajouter de farine : le paton est toujours impeccable !

15 mars 2005

Oui si ça se trouve ça viens peut être des yaourts, moi je prends les moins cher et les plus simple, ils sont pas velouté ou brassé , tout simple quoi!

!

A plus !

Pour tes pépites Chrisa, ta MAP doit tenir les ingrédients bien au chaud

, c'est pour ça qu'elles ont fondu, il faut les mettre au congélo et moi je les mets bien après le BIP , sinon elles fondent aussi!
C'est une bonne idée de les mettre après, tu nous diras si ça a marché

16 mars 2005

bonjour, je suis une mamie magic, mais pas suffisement pour réussir mes brioches (5 ratés jusqu'a aujourd'hui) j'ai la eureka 10 programmes, j'aimerais essayer votre recette, celle de valsmart mais j'ai merais savoir plusieurs choses, aujourd'hui mes brioches ne montent pas, elles restent creusées, la levure j'ai un peu de mal, j'ai de la briochin vahiné(1 sachet = 250 gr de farine c marqué dessus), faut-il en mettre 2? j'ai de la levure de boulangerie 8g le sachet, et de la levure chimique 10g, je ne sais jamais laquelle choisir, le seul reproche que j'ai, c qu'elle ne monte pas suffisement. 2 oeufs c indiqué, entier ou les jaunes? dans quels sens mettre les ingrédients et enfin le programme, j'ai vu que c le 2. il dure approximativement 2H00, c bien cela? sur beaucoup de recette je vois qu'il faut mettre sur programme 1, soit 3H40. Je suis désolé de poser autant de questions mais depuis 15j que j'ai la machine j'ai tout raté, mie trop serrée pour mes pains, brioche pas assez monté, et recettes du livre pas top car mauvais résultat. J'espère ne pas avoir raté mon achat. Merci pour votre aide, car je suis un peu perdu aujourd'hui. .

17 mars 2005

Magicmamie il ne faut pas déspéré comme ça !
je ne connais pas la MAP eureka mais il n'y a pas de raison vous aller y
arriver .en ce qui concerne la levure ce n'est jamais de la chimique .Utilisé briochin (levure de boulanger)c'est ALSA qui fait ça ou levure de boulangerie de VAHINÉ
j'ai la MAP bifinet elle a deux cuves dans chaque cuve je mets deux bonnes cà c de levure et la briocche monte bien
si non il y a une recette de pains au lait super .je suis une mamie et même une arrière grand -mère depuis deux mois
bon courage
à bientôt

18 Recette mars 2005

Brioche au yaourt aux fromages et à la levure

Ingrédients Équivalences

150 ml de lait
1 cc de sel
4 cs de sucre
2 oeufs entiers battus
100 gr de fromage blanc
500 gr de T 45
14 gr de levure fraiche

Alors la brioche sans beurre, par contre c'est pour euréka TH 50 donc pour les autres MAP, il faut modifier le liquide!

150 ml de lait
1 cc de sel
4 cs de sucre
2 oeufs entiers battus
100 gr de fromage blanc
500 gr de T 45
14 gr de levure fraiche

Prog 5 croute clair, 900 gr

Voilà a plus.

19 mars 2005

Le prog 5 pour moi c'est le prog pain sucré 2h55, sinon j'ai fait ce week end des choses simples un pain blanc et une brioche pas trop réussi aux raisins, je sais pas ce que j'ai bidouillé mais il y a eu un trou sur le dessus qui c'est formé au début de la cuisson!

Sinon j'ai fait pour ce midi un pain à la T 65 avec des graines de sésames, il est très bon, j'en ferais un aussi bientôt avec des graines de pavots

!

Voilà à plus !

20 Recette mars 2005

Brioche au yaourt aux amandes et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait
2 cuillères à café de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omellette
375 g de farine type65
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
1 cuillère à soupe de lécityne de soja
6 cuillères à soupe de sucre rase
2 sachets de sucre vanillé
2 sachets de levure briochin

pas de découragement !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
moi aussi j'ai fais des briques au début et maintenant ça
va mieux!je fais celle ci que j'ai pris sur le forum (merci pour la
personne qui l'à posté)et elle réussie à tous les coups !
COURAGE

RECETTE BRIOCHE (ressemble à la gâche)
ingrédients:
165 ml de lait
2 cuill à café de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omellette
1 cc de sel
375 g de farine type65
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
1 cuill à soupe de lécityne de soja
6 cuill à soupe de sucre rase
2 sachets de sucre vanillé
2 sachet de levure briochin

le plus IMPORTANT,avoir tous à la température ambiante!
je procède comme ça ! le matin je sort le lait,les oeufs et le beurre!
je fais fondre mon beurre au microonde 30s,
je sépare mes jaunes et les bat dans un bol,avec les sucres,la lécithyne de soja,la fleur d'oranger !je sors mon beurre mou
ou fondu et lui ajoute la moitié du lait en remuant énergiquement,l'autre moitié sert pour l'autre bol!
Dans ta MAP tu mets dans l'ordre : levure-farine que tu creuse sans toucher la levure et tu y mets le mélange oeuf&lait
puis beurre&lait et dans un coin le sel.

le tout sur prog (pain blanc)le plus long en levée,le mien dur 3h30,mais je débranche à 3h00 car ça serai trop cuit !
voilà !!!!!!!!bonne appétit
koquecinelle

21 mars 2005

coucou Valsmart !
je n'en ai aucune idée ! du TH ! c'est en faisant beaucoup d'erreurs que
j'ai réussie à en trouver une qui convenait et je ne la lâche plus !!!
autrement ma MAP est une MIA,on m'a dit que ça correspondais à
EUREKA,donc je me fie à tous ses recettes !
et aujourd'hui je vais faire un pain aux noix !!!!j'ai encore le goût de celui
de la dernière fois hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm.
et toi tu as programmé quelque chose pour aujourd'hui !
bon,faut que j'me secoue il est 12h passé ! ouh la la !!!!!!!!!!!
à +

22 janv. 2007

bonjour à toutes

jusqu'à lors je n'avais pas réussi mes brioches, alors j'ai relevé la recette de brioche aux yaourts, je l'ai faite ce soir, le résultat est surprenant, la brioche a bien gonflé et elle embaume la cuisine; Il me tarde de la goûter.

23 janv. 2007

bonjour,

j'aimerai bien essayer la recette de la brioche au yarout et chocolat.

pouvez vous me l'envoyer. j espère que cela n'est pas trop difficile car je débute

merci

fleur

24 janv. 2007

fleur54

toute l'équipe de Toinette est ravie de t'accueillir sur ces forums d'entraide

regarde par là

brioche au yaourt MAP Eureka et j'espère que tu te régaleras

n'hésite pas si tu as des questions à poser

25 Recette janv. 2007

Brioches au yaourt aux sésames

Ingrédients Équivalences

400g de farine
4 cuillerées à café de levure chimique
2 yaourts natures
25 g de sucre
70 g de beurre mou
1 cuillerée à café de sel fin
1 jaune d'oeuf
2c.à s. de graines de sésame ou de pavot

bonjour fleur 54

je te mets la recette que j'ai essayé aujourdhui , c'est les petits pains au yaourt

Ingredients:

400g de farine
4 cuillerées à café de levure chimique
2 yaourts natures
25 g de sucre
70 g de beurre mou
1 cuillerée à café de sel fin
1 jaune d'oeuf pour dorer
2c.à s. de graines de sésame ou de pavot pour la pate et un peu de graines pour parsemer sur les petits pains.

Préparation

mélanger tous les ingrédients ( au robot)
dorer à l'oeuf et parsemer avec les mèmes graines qui ont été incorporées dans la pate

Enfourner environ 30mn a 180°c.

Je les ai faits sans graines, car je n'en avais pas.
Le résultat était réussi, comme pour la brioche.