MAP HomeBread de Moulinex... demande d'info

bonjour tout le monde,

Je débarque sur le forum et j'aurais voulu savoir si vous pouviez me faire parvenir des recettes de brioche pour une MAP Moulinex HomeBread que j'ai eu il y a qq semaines...

J'ai téléchargé le manuel sur le net (je ne l'avais pas dans la boite !?) mais je ne suis pas très satisfaite du résultat de la brioche qui ne gonfle pas et reste assez compact (le goût n'est pas désagréable cependant).

Autre question, je vois des farines T45 ou T55, .... a quoi ca correspond ?

Et encore une autre question.... sur la homebread, pourait-on me détaillé les programmes parceque je n'y comprend rien

les ingrédients ne sont pas dans l'ordre sur la recette. Fais attention !

bonne brioche !

J'ai fait la brioche de la notice et le résultat, une brioche à peine montée et dont le centre est écroulé (en creux), par contre le goût est bon.

Quelle allure doit avoir le paton? Dans mon cas, c'est une pâte presque liquide, ça doit venir de ça.

Gronaze

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.

Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour ICI

Lisbeth

Minidoux bonjour;

Je viens d'acquérir la moulinex homebread XXl et j'ai apparamment le même problème que toi,les brioches ne se lève absolument pas!
Est ce que tu as trouvé une solution??

merci de ta réponse

Hello Gronaze,

Si ta brioche est sortie de la map compacte et avec un creux sur le dessus, c'est qu'il y avait trop de liquide dans ta recette. Le fait que ton pâton soit liquide le confirme.

Le pâton d'une brioche est souvent assez mou, mais pas liquide. Le fait qu'il soit plus mou que le pâton d'un pain provient du beurre qui est contenu dans les ingrédients et c'est ce qui fait qu'après cuisson la brioche doit être moelleuse.

Il y a sur ce forum une récap de recettes spécialement conçues pour la home bread et qui ont été testée. Il est donc quasiment impossible de les râter
Essayes en une et dis nous ce que ça donne. S'il y un problème, on pourra plus facilement t'aider à rectifier.

Logana et Minidoux,
Si vos brioches ne lèvent pas, êtes vous sûre d'utiliser la bonne levure ??
Il faut prendre de la levure sèche de boulanger (Briochin de Alsa par ex.) mais surtout pas de la levure chimique. Celle-ci est faite pour les gâteaux genre cakes...

coucou

et ba en fait oui je suis sur d'utiliser la bonne levure!
Mais j'ai trouvé la solution tu ne devineras jamais...
j'ai chercher des jours et des jours en me torturant l'esprit...

Et en fait je viens de m'apercevoir en retentant une brioche que mon kilo de farine ne baissait pas beaucoup et depuis le temps que je met des brioches ratés a la poubelle ce n'était pas normal!

Et ............en fait mon petit garçon a du appuyer sur la touche électronique de ma balance électronique (sans que je m'en aperçoive!)et il avait mis le poids en LB a la place de kg!Voila pourquoi ma farine ne baisse pas et pourquoi tout est raté!!


Tout simplement parce que je ne met pas les bonnes quantités vu que c'est pas la bonne mesure!!
A! lalalalala.....

Mais bon je préfère ça j'ai cru que je savais plus faire de pain!!!!

merci

Eh bien, je suis contente que ton problème soit résolu.

Bonjour!
Après des pages de lecture, je m'embrouille un peu, je me suis acheter une Homebread avant hier et je voudrais tenter une brioche...
Hors je vois qu'il y a de la levure spécial pour les brioches ce que je n'ait pas
J'ai acheter de la levure de la marque Maizena qui fais pain et brioche ça ferait l'affaire?
Sinon j'ai de la farine avec levure incorporé... quelqu'un a déjà essayer?

Excuse moi logana d'avoir squatté ton post mais il y en a tellement, je suis un peu paumée

Aucun souci
Les levures spéciales "Brioches" ne le sont qu'à titre commercial.
Il faut simplement que ce soit de la levure biologique (autrement appellée de boulanger) qu'elle qu'en soit la forme (fraîche, déshydratée, etc.)

seules les proportions changent. Si une quantité est donnée pour de la levure lyophlisée, il faut la multplier par 2 lorsqu'on utilise de la levure fraîche.)

De même, les quantités de levure lyiphilisées indiquées par les fabricants sont souvent excessives, et il faut souvet diviser par deux les valeurs indiquées)