je vien d acheter une map ca 2 brioche et1 pain que je fait et il ne gonfle pas du tout pourrier vous m aider merci je vien d acheter une map ca 2 brioche et1 pain que je fait et il ne gonfle pas du tout pourrier vous m aider merciMap: Je loupe tout mes brioche à l'aide svp
9 réponses · 2566 vues
je vien d acheter une map ca 2 brioche et1 pain que je fait et il ne gonfle pas du tout pourrier vous m aider merci
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Recette
Brioches aux yaourts
Ingrédients
Équivalences
- 2 yaourts nature
- 2 oeufs battus
- 60 gr de beurre pommade
- 1cc de sel
- 4cs de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 500 gr de T 45
- 1 sachet de briochin
Tu as essayé celles ci
Bonsoir jasall,
J'ai la même machine que toi !
Voilà 2 recettes de brioches qui ont bcp de succès parmi celles qui ont la même machine que nous
BRIOCHE AUX YAOURTS th 50
dans l'ordre dans la cuve
2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 gr de beurre pommade
1cc de sel
4cs de sucre (perso 1 de plus)
2 sachet de sucre vanillé
500 gr de T 45 (perso 100g de t65 & 400g de t45)
1 sachet de briochin
prog N°2 dorure moyenne poids 900g, couper qd la map indique qu'il reste 18mn.
une brioche type "pasquier"
Je mets dans l'ordre:
125ml lait tiède
150g beurre en morceaux
1cc sel
300g farine T55
3 oeufs (je mets les + petits que j'ai!)
75g sucre
de nouveau 300g de farine T55
2,5 cc levure Brioch..
PROG 5/ 900g/ croûte claire
Si tu veux d'autres recettes adaptées à ta machine, tu peux aller là:
🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)
SI tu veux venir papoter avec nous sur la MAP mais aussi de tout et de rien, c'est par là :
🔗 Compilation de recettes pour xbm 838 + photos.
Bises et bonne soirée!
Delphine
J'ai la même machine que toi !
Voilà 2 recettes de brioches qui ont bcp de succès parmi celles qui ont la même machine que nous
BRIOCHE AUX YAOURTS th 50
dans l'ordre dans la cuve
2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 gr de beurre pommade
1cc de sel
4cs de sucre (perso 1 de plus)
2 sachet de sucre vanillé
500 gr de T 45 (perso 100g de t65 & 400g de t45)
1 sachet de briochin
prog N°2 dorure moyenne poids 900g, couper qd la map indique qu'il reste 18mn.
une brioche type "pasquier"
Je mets dans l'ordre:
125ml lait tiède
150g beurre en morceaux
1cc sel
300g farine T55
3 oeufs (je mets les + petits que j'ai!)
75g sucre
de nouveau 300g de farine T55
2,5 cc levure Brioch..
PROG 5/ 900g/ croûte claire
Si tu veux d'autres recettes adaptées à ta machine, tu peux aller là:
🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)
SI tu veux venir papoter avec nous sur la MAP mais aussi de tout et de rien, c'est par là :
🔗 Compilation de recettes pour xbm 838 + photos.
Bises et bonne soirée!
Delphine
delphine81 a écrit :
Tu as fait attention de mettre le sel dans un coin et la levure dans l'autre ?
Si le sel est en contact direct avec la levure, ça la tue, et rien ne lèvera.
Il faut délayer la levure dans un peu d'eau tiède avant de la mettre si c'est une levure en billes, si c'est sous forme d'une poudre fine c'est sans importance.
Essaye de changer de marque de levure, sa*f, brio*chin, francin*e spécial pain sont des marques que j'ai déjà utilisées et qui marchent bien. Il m'est arrivé d'acheter de la levure chez le*ader price qui ne marchait pas bien (temps beaucoup plus long pour monter).
Bon courage !
NB: Les recettes de Choupinette ont l'air pas mal, je note, merci !
Si le sel est en contact direct avec la levure, ça la tue, et rien ne lèvera.
Il faut délayer la levure dans un peu d'eau tiède avant de la mettre si c'est une levure en billes, si c'est sous forme d'une poudre fine c'est sans importance.
Essaye de changer de marque de levure, sa*f, brio*chin, francin*e spécial pain sont des marques que j'ai déjà utilisées et qui marchent bien. Il m'est arrivé d'acheter de la levure chez le*ader price qui ne marchait pas bien (temps beaucoup plus long pour monter).
Bon courage !
NB: Les recettes de Choupinette ont l'air pas mal, je note, merci !
Bonjour Phinette58
Avant tout, as-tu bien utilisé de la levure boulangère (et non de la levure chimique...)?
Si oui, vérifie également qu'elle ne soit pas périmée...
Avant tout, as-tu bien utilisé de la levure boulangère (et non de la levure chimique...)?
Si oui, vérifie également qu'elle ne soit pas périmée...
je viens d'acheter une map ça fait 2 brioches et 1 pain que je fais et ils ne gonflent pas du tout pourriez vous m'aider, merciPHINETTE58 a écrit :
BONJOUR PHINETTE58 et BIENVENUE Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"
Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider
A BIENTOT PEUT ETRE
Oh!
C'est ton premier message Phinette ?
J'avions point vu !
Bienvenue !
C'est ton premier message Phinette ?
J'avions point vu !
Bienvenue !
bonjour moi je fais la pâte a la map et après je le fait cuire aux four .
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Recette
Brioches aux fleurs d'oranger et levure fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 75g de sucre
- 4 oeufs
- 60g de beurre demi sel mou
- 65g de beurre doux mou
- 25g de levure fraiche de boulangerie
- 200g de lait frais tiedi a 37°
- 1 c à soupe de fleur d'oranger
Je viens a votre secours, cette brioche est inratable
500G De farine
75G De sucre
3 Jaunes d oeufs + 1 pour la dorure
60G De beurre demi sel mou
65G De beurre doux mou
25G De levure fraiche de boulangerie (au rayon boulangerie du leclerc par exemple, indispensable car les autres levure ne marchent pas pour les pates levees)
200G De lait frais tiedi a 37°
1 C a soupe de fleur d oranger
Melanger le lait et la levure et laisser reposer 10
Mn
Ajouter la farine, 1 pincee de sel, 3 jaunes d oeufs (1 par 1) et petrir 5MN
Ajouter le beurre mou et la fleur d oranger petrir 10 mn
Mettre le tout dans un saladier recouvert d 1 torchon et enfourner 1H a 50°
(Elle doit doublee de volume)
Abaisser la pate pour chasser l air avec les paumes de main et faire 6 ou 7 boules egales
Mettre du papier de cuisson dans 1 grand plat a four
Et y mettre les boules
Faire lever a nouveau au four a 60° pendant 1H en recouvrant d un torchon
Prechauffer le four a 180° pendant 15 mn (imperatif)
Battre le dernier jaune d oeuf avec 3 ou 4 c a soupe de lait frais, badigeonner la brioche delicatement en enfourner 20 mn puis baisser la temperature du four a 150 et cuire encore 10 mn
Petite astuce pour etre sure qu elle soit cuite inserer une sonde de four dans le coeur de la brioche quand elle arrive a 93° c est pret (attention la sonde doit etre au milieu pas au fond elle ne doit pas toucher le fond du plat) voila plus qu a deguster
J espere avoir pu t aider
500G De farine
75G De sucre
3 Jaunes d oeufs + 1 pour la dorure
60G De beurre demi sel mou
65G De beurre doux mou
25G De levure fraiche de boulangerie (au rayon boulangerie du leclerc par exemple, indispensable car les autres levure ne marchent pas pour les pates levees)
200G De lait frais tiedi a 37°
1 C a soupe de fleur d oranger
Melanger le lait et la levure et laisser reposer 10
Mn
Ajouter la farine, 1 pincee de sel, 3 jaunes d oeufs (1 par 1) et petrir 5MN
Ajouter le beurre mou et la fleur d oranger petrir 10 mn
Mettre le tout dans un saladier recouvert d 1 torchon et enfourner 1H a 50°
(Elle doit doublee de volume)
Abaisser la pate pour chasser l air avec les paumes de main et faire 6 ou 7 boules egales
Mettre du papier de cuisson dans 1 grand plat a four
Et y mettre les boules
Faire lever a nouveau au four a 60° pendant 1H en recouvrant d un torchon
Prechauffer le four a 180° pendant 15 mn (imperatif)
Battre le dernier jaune d oeuf avec 3 ou 4 c a soupe de lait frais, badigeonner la brioche delicatement en enfourner 20 mn puis baisser la temperature du four a 150 et cuire encore 10 mn
Petite astuce pour etre sure qu elle soit cuite inserer une sonde de four dans le coeur de la brioche quand elle arrive a 93° c est pret (attention la sonde doit etre au milieu pas au fond elle ne doit pas toucher le fond du plat) voila plus qu a deguster
J espere avoir pu t aider
Bienvenue Nathalie!
Deux fois 10 Min de pétrissage n'est pas suffisant, je compte 30 Min en tout, sinon ta recette est bonne.
Deux fois 10 Min de pétrissage n'est pas suffisant, je compte 30 Min en tout, sinon ta recette est bonne.
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Recette
Brioche aux fleurs d'orange et levure fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 500G DE FARINE
- 75G DE SUCRE
- 3 jaunes d oeufs + 1 pour la dorure
- 60G DE BEURRE DEMI SEL MOU
- 65G DE BEURRE DOUX MOU
- 25G DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGERie
- 200G DE LAIT FRAIS TIEDI A 37°
- 1 C A SOUPE DE FLEUR D ORANGER
JE VIENS A VOTRE SECOURS, CETTE BRIOCHE EST INRATABLE
500G DE FARINE
75G DE SUCRE
3 JAUNES D OEUFS + 1 POUR LA DORURE
60G DE BEURRE DEMI SEL MOU
65G DE BEURRE DOUX MOU
25G DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGERIE (AU RAYON BOULANGERIE DU LECLERC PAR EXEMPLE, INDISPENSABLE CAR LES AUTRES LEVURE NE MARCHENT PAS POUR LES PATES LEVEES)
200G DE LAIT FRAIS TIEDI A 37°
1 C A SOUPE DE FLEUR D ORANGER
MELANGER LE LAIT ET LA LEVURE ET LAISSER REPOSER 10
MN
AJOUTER LA FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 3 JAUNES D OEUFS (1 PAR 1) ET PETRIR 5MN
AJOUTER LE BEURRE MOU ET LA FLEUR D ORANGER PETRIR 10 MN
METTRE LE TOUT DANS UN SALADIER RECOUVERT D 1 TORCHON ET ENFOURNER 1H A 50°
(ELLE DOIT DOUBLEE DE VOLUME)
ABAISSER LA PATE POUR CHASSER L AIR AVEC LES PAUMES DE MAIN ET FAIRE 6 OU 7 BOULES EGALES
METTRE DU PAPIER DE CUISSON DANS 1 GRAND PLAT A FOUR
ET Y METTRE LES BOULES
FAIRE LEVER A NOUVEAU AU FOUR A 60° PENDANT 1H EN RECOUVRANT D UN TORCHON
PRECHAUFFER LE FOUR A 180° PENDANT 15 MN (IMPERATIF)
BATTRE LE DERNIER JAUNE D OEUF AVEC 3 OU 4 C A SOUPE DE LAIT FRAIS, BADIGEONNER LA BRIOCHE DELICATEMENT EN ENFOURNER 20 MN PUIS BAISSER LA TEMPERATURE DU FOUR A 150 ET CUIRE ENCORE 10 MN
PETITE ASTUCE POUR ETRE SURE QU ELLE SOIT CUITE INSERER UNE SONDE DE FOUR DANS LE COEUR DE LA BRIOCHE QUAND ELLE ARRIVE A 93° c'est PRET (ATTENTION LA SONDE DOIT ETRE AU MILIEU PAS AU FOND ELLE NE DOIT PAS TOUCHER LE FOND DU PLAT) VOILA PLUS QU A DEGUSTER
J ESPERE AVOIR PU T AIDER
500G DE FARINE
75G DE SUCRE
3 JAUNES D OEUFS + 1 POUR LA DORURE
60G DE BEURRE DEMI SEL MOU
65G DE BEURRE DOUX MOU
25G DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGERIE (AU RAYON BOULANGERIE DU LECLERC PAR EXEMPLE, INDISPENSABLE CAR LES AUTRES LEVURE NE MARCHENT PAS POUR LES PATES LEVEES)
200G DE LAIT FRAIS TIEDI A 37°
1 C A SOUPE DE FLEUR D ORANGER
MELANGER LE LAIT ET LA LEVURE ET LAISSER REPOSER 10
MN
AJOUTER LA FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 3 JAUNES D OEUFS (1 PAR 1) ET PETRIR 5MN
AJOUTER LE BEURRE MOU ET LA FLEUR D ORANGER PETRIR 10 MN
METTRE LE TOUT DANS UN SALADIER RECOUVERT D 1 TORCHON ET ENFOURNER 1H A 50°
(ELLE DOIT DOUBLEE DE VOLUME)
ABAISSER LA PATE POUR CHASSER L AIR AVEC LES PAUMES DE MAIN ET FAIRE 6 OU 7 BOULES EGALES
METTRE DU PAPIER DE CUISSON DANS 1 GRAND PLAT A FOUR
ET Y METTRE LES BOULES
FAIRE LEVER A NOUVEAU AU FOUR A 60° PENDANT 1H EN RECOUVRANT D UN TORCHON
PRECHAUFFER LE FOUR A 180° PENDANT 15 MN (IMPERATIF)
BATTRE LE DERNIER JAUNE D OEUF AVEC 3 OU 4 C A SOUPE DE LAIT FRAIS, BADIGEONNER LA BRIOCHE DELICATEMENT EN ENFOURNER 20 MN PUIS BAISSER LA TEMPERATURE DU FOUR A 150 ET CUIRE ENCORE 10 MN
PETITE ASTUCE POUR ETRE SURE QU ELLE SOIT CUITE INSERER UNE SONDE DE FOUR DANS LE COEUR DE LA BRIOCHE QUAND ELLE ARRIVE A 93° c'est PRET (ATTENTION LA SONDE DOIT ETRE AU MILIEU PAS AU FOND ELLE NE DOIT PAS TOUCHER LE FOND DU PLAT) VOILA PLUS QU A DEGUSTER
J ESPERE AVOIR PU T AIDER
POUPY974 a écrit :
Poupy974 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hesite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
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