Map kenwood bm 210: Recettes

Salut me voila nouvelle sur ce site je vien d'acheter une map ken****bm210 et je voudrais savoir qui en a une et si vous auriez des recettes a me conseillé en attendant réponse je vous souhaite une bonne soirée tchao

jte remercie beaucoup et pour une fois que je trouve un forum de cuisine qui me plaît je donneré de mes nouvelles des que j'aurais tester plusieur recettes tchao a bientôt

Coucou Malya et bienvenue parmis nous

je ne connais pas le th (taux d'humidité) de ta MAP et je ne sais donc pas si tu pourras t'inspirer des recettes que j'ai regroupées dans le récap que Lila t'a donné

En fait, il faudrait que tu calcules le TH (rapport entre les liquides et la farine). Voici un tableau qui devrait t'aider à le trouver. Tu prends une recette donné dans ta notice et tu regardes le poids de farine et la quantité de liquide que l'on te donne et tu te réfères au tableau (poids de la farine en bleu, liquide en blanc).

ex : si tu as 400 g de farine et 240 g(ou ml) d'eau, ton TH est de 60. Si tu as le même TH (60), viens sur notre récap des BM 250.

N'hésites pas si tu as des questions

bonjour nanou 57,j'ai regarder ton tableau et ca me dit th64% donc je ne sais pas maintenant si je peu utiliser tes recettes je pense que 4% de différence ne doit pas poser problème enfin peu être tu me dira le contraire mais bon je vais quand même essayer et bien je te remercie et attend de tes news a bientôt

malya49

Malya,

attention, 4% de différence, c'est énorme.

Voici donc iciun post récapitulatif des pains pour TH64%

Sinon, tu peux prendres n'importe quelle recette et changer les quantités de liquide en fonction de ton TH.

J'espère avoir pu t'aider. N'hésites surtout pas si tu as des questions

Bons pains (tu verras, c'est fantastique de pouvoir avoir du BON pain frais tous les jours )

Nanou

bonjour,
mes quantités de farine et de liquide sont : 450 gr / 300 ml, sur le tableau on me propose 297 ml, je suppose donc que j'ai 66 % de TH.
Pouvez-vous me le confirmer et m'indiquer s'il y à des recettes avec ce TH

Je pense également que ton TH est de 66. Pour plus de sécurité, tu peux toujours vérifier avec une autre recette de ton livret

Sinon, je sais que la BM300 à le même th que le tien. tu peux donc sans problème utliliser leurs recettes. Si tu veux d'autres recettes, dans chaque message, tu as en haut à droite une case "rechercher", tu tapes TH66 et tu devrais y trouver ton bonheur

A+
Nanou

Merci beaucoup pour cette réponse précise et rapide, je vais prendre le temps de faire autre chose que des pains maintenant.
bonne journée.
Pebel.

Je suis sûre que tu te régaleras Je n'arrive plus à raisonner sans ma MAP désormais, et d'ailleurs pour dimanche (baptême de ma petite dernière), je vais faire du pain brioché aux tomates séchées Ca fait à chaque fois un malheur à l'apéro

j'aimerais pouvoir en faire un peu plus mais je ne trouve pas le temps, j'ai ma map depuis noël, et je ne suis pas encore une pro de ces machines, à part les pains je n'est fait qu'un pain rochefort/noix et une brioche noix de coco. J'aimerais attaquer les petits pain et les pâtes à pizza, peux tu m'indiquer ou je peux trouver la recette et la manière de faire la pâte à pizza ?
En tous cas, merci déjà pour tes conseils.

merci,
J'attaque les pizzas cet après midi,
mais j'ai encore une question, j'acheté ma farine directement dans un moulin et c'est de la T65, est-ce que ça fait une différence, car dans toute les recettes je vois T55.

Oui, ça fait une différence. En fait, ta farine est plus "brute", plus rustique . C'est de la farine a utiliser pour le pain et pas pour la brioche ou les gâteaux, où là, tu dois utiliser de la farine plus rafinée.

Je pense que tu peux tout de même l'utiliser pour tes pizzas, par contre, à mon avis, il faudra que tu surveilles ton paton car la T65 ne dois pas boire de la même façon que la T55

Dis nous le résultat de tes pizzas (n'hésites pas à mettre des herbes dans ta pâte, ça donne des pizzas très parfumées, un vrai régal )

Bon alors, pour rentrer dans les détails peux tu m'expliquer comment surveiller tout ça ? car moi quand je fais un pain (une fois que j'ai contrôlé que toute la farine était bien mélangé pendant le pétrissage) je ne surveille plus ma machine, et je ne sais pas comment voir si la farine boit assez ou pas.
Merci de m'enseigner l'art et la manière de bien se servie de tous ces ingrédients.

en fait, il faut que tu contrôles en cours de pétrissage l'état de ton paton. Si toute la farine ne s'incorpore pas, c'est qu'il n'y a pas assez de liquide. Si au contraire ton paton colle aux parois, c'est qu'il y en a de trop.

Alors, rajoutes de petites quantité de l'un ou de l'autre selon le cas et surtout, note bien la quantité que tu as rajouté, ça te serviras pour la fois d'après

J'ai été claire

bien reçu,
mais j'ai déjà pu constater que tout ce mélangeais assez bien.
Merci pour tout.

voici un lien pour les MAP BM210

🔗 Map kenwood bm210 th recettes et compagnie

bonjour à tous,

Une info, pour la map kenwood bm350 le programme 8 cuit la pâte, je n'est rien compris mais j'ai essayé la pâte à pizza et les petits pains sur le programme 8 (le mode d'emploi annonce ce programme) et la machine pétri la pâte 15 min, et la cuit 1 heure. J'ai donc utilisé le programme 10 et j'ai mangé une pizza digne de ce nom.