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Map kenwood bm210 th recettes et compagnie

Page 1/23 · 552 réponses · 61318 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 275g d'eau
  • 1 sachet de levure fraîche
  • 1 cas de sucre
  • 1 cac de sel
  • 1 cas de lait en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Je viens d'investir dans cette machine! Après 5 ans de bons et loyaux servives ma r&b m'a laché, et je n'avais pas le budjet pour en acheter une autre. Bref, je me demande si il serait possible de poster nos recettes qui marchent ici. En effet cette machine étant récente, il n'y a pas encore de recap. A propos, connaitriez-vous son TH ?
J'ai fais un pain aux céréales avec farine francine, il est bon mais malheureusement il est plat. Bizarre ....
J'ai mis 500g de farine avec 275g d'eau, le paton avait l'air correct, 1 sachet de levure fra****e, 1 cas de sucre, 1 cac de sel, 1 cas de lait en poudre
J'ai pensé que le sucre était peut etre de trop avec la farine fran***e.....mystère
2
Le TH de cette machine n'est pas 60 a priori, pain plat et brioche creusée. J'essaierai avec un TH à 55.
3
quand je l'ai eu (fête des mères de cette année !) j'ai commencé avec un th 64, mais j'avais des cratères sur le dessus, j'ai ensuite fait avec un th62 et j'avais de très bons résultats, jusqu'à vendredi où j'ai eu un énorme cratère sur ma brioche, ce matin j'ai refait la même brioche en prenant un th60 : elle est superbe ! (elle est dans mon album, mais j'ai pas pensé à mettre celle avec le cratère ! embarrassé (oops) pour comparer ! tant pis!), et toi tu as la même mais th 60 ça ne fonctionne pas, alors je ne sais pas ; par contre on peut effectivement poster les recettes qui fonctionnent
4 Recette

Pain de Mie au Lait et à la Levure

Ingrédients Équivalences
  • 200ml de lait à température ambiante
  • 100ml d'eau à température ambiante
  • 500g de farine
  • 2cc de sel
  • 2cc de levure
  • 20g de sucre
  • 50g de beurre pommade en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
recette pain de mie de saveur
mettre dans la map:
200ml de lait à température ambiante
100ml d'eau à température ambiante
500g de farine
2cc de sel
2cc de levure
20g de sucre
50g de beurre pommade en morceaux

programme sandwich (3h) ou pain normal
5 Recette

Pain aux Noisettes et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 1 cs d'huile de noisette ou d'huile d'olive parfumée
  • 400g de farine t55
  • 100g de farine t110 complète ( bio)
  • 1cc de sel
  • 1cs de sucre
  • - de 2cc de levure de boulangerie déshydratée
  • 130g de noisettes
Recette certifiée 100% sans IA
pain aux noisette de saveur
(celui là je ne l'ai pas testé)
300ml d'eau
1 cs d'huile de noisette ou d'huile d'olive parfumée
400g de farine t55
100g de farine t110 complète ( bio)
1cc de sel
1cs de sucre
- de 2cc de levure de boulangerie déshydratée

Programma basic, croute claire

au bip ajoutez 130g de noisettes
6 Recette

Panettone aux Raisins et Écorces d'Oranges

Ingrédients Équivalences
  • 25cl de lait tiède
  • 2cc de sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf battu
  • 1 cs d'arôme citron ou orange
  • 500g de farine t45
  • 3/4 de mesure de levure saf instant
  • 120g de sucre (rapadura, ou blanc)
  • 170g de beurre mou
  • 100g de raisins blonds
  • 100g de raisins noirs préalablement réhydrathés dans 3cs de rhum et un peu d'eau à hauteur
  • 100g d'écorces d'oranges confites
Recette certifiée 100% sans IA
panettone qui se sauve toujours de saveur
(je ne l'ai pas testé non plus)mettre dans la cuve:
25cl de lait tiède
2cc de sel
4 jaunes d'oeufs
+1 oeufs battus
1 cs d'arôme citron ou orange ( j'en ai mis moins...mais il faut bien en mettre 1 cs tout compte fait!)
500g de farine t45
3/4 de mesure de levure saf instant
120g de sucre (rapadura, ou blanc)
170g de beurre mou

Programme pain français (3h50)

au bip ajouter 100g de raisins blonds, 100g de raisins noirs préalablement réhydrathés dans 3cs de rhum et un peu d'eau à hauteur, ainsi que 100g d'écorces d'oranges confites

A mon avis ce panettone est à faire dans une map qui peut faire des pains de 1 kg au moins... la mienne fait des pains de 900g maxi...fauidra que je diminue les proportions pour la prochaine fois Cligne de l'oeil
7 Recette

Pain au chocolat aux pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes
  • lait
  • 500g de farine t45
  • 1cs de cacao
  • 50g de sucre
  • 1cc de sel
  • 2cc de levure déshydratée
  • 80g de beurre mou
  • 90g de pépites de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
pain au chocolat toujours de saveur

2oeufs +2jaunes
lait
500g de farine t45
1cs de cacao
50g de sucre
1cc de sel
2cc de levure déshydratée
80g de beurre mou
90g de pépites de chocolat(au congélateur)

Dans un verre mesureur, mettez les oeufs et ajoutez le lait pour atteindre 300ml, versez dans la cuve de la map, puis ajoutez les ingrédients dans l'ordre, sauf les pépites, en finissant par le beurre mou.
sélectionnez le programme basique, croute claire.
Au bip ajoutez les pépites de chocolat...

ET attention car elle a presque touché le hublot!!!!

bon, voilà pour aujourd'hui, je t'en mettrai d'autres demain, là je vais au dodo,
à + Cligne de l'oeil
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tu peux donner la recette de ta brioche que tu as mis dans ton album ?
je vais essayer. Merci d'avance
9 Recette

Brioche aux Fleur d'Oranger et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 3 jaunes d'oeufs battu en omelette
  • 2 càc de fleur d'oranger
  • lait 1/2 écrémé pour faire 210ml au total (avec les jaunes et la fleur d'oranger)
  • 1càc de sel
  • 3 càc de sucre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 100 g de beurre
  • 375 g farine t45
  • 1 sachet levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour almoha, voici la recette de la brioche (de brodeuse) :

3 jaunes d'oeufs battu en omelette,
2 càc de fleur d'oranger,
lait 1/2 écrémé pour faire 210ml au total (avec les jaunes et la fleur d'oranger),
1càc de sel,
3 càc de sucre,
2 sachets sucre vanillé,
100 g de beurre,
375 g farine t45,
1 sachet levure briochin

programme 5, croûte claire

voilà almoha, j'espère que tu la réussira, moi j'ai fait avec ces proportions là,
tu me tiens au courant Cligne de l'oeil
10
bonjour almoha, le poids de la brioche c'est 700, j'avais pas mis ! embarrassé (oops)
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merci pour ce récap' Très Heureux
hier j'ai fait 1 pain basic mais gros cratère...j'avais mis trop de levure
(th60, pain français)
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Hello, Kikou, Bonjour ayant pour l'instant un soucis avec ma map, je ne peux plus faire "d'essaies", mais continuez toute de même de mettre vos recettes ici, comme ça dès que je la récupère je pourrais les faire et vous en mettre d'autres !! merci Cligne de l'oeil

ps : saveur les tiennes sont tellement bonnes que se sont les premières que j'ai posté!! Cligne de l'oeil
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A y est les filles!!!!!!!! Ca marche avec un th à 60%.
J'ai fais la recette du pain blanc de base, avec 10g de lait en poudre et 10 g de levure fraîche. Ma machine a adoré. La-dessus j'ai fais le programme sandwich (pour essayer)
J'ai un pain super.
Youpi !!!!! Razz (Ha ouaip :-p) Rire (lol)
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tu vois bien, il ne fallait pas desépérer, le th 60 fonctoinne !!! Très Heureux
par contre tu as lancé l'idée de regrouper les recettes de la bm210 ici, tu pourrais peu-t-être nous poster les tiennes !!! Cligne de l'oeil
15
merci ioessa embarrassé (oops)

j'espère que ta map n'a rien de grave...?
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c'est la cuve qui est rayée dans le fonds, le revêtement s'en va, et cependant je n'ai fait que des pains ordinaires ou mie et des brioches, jamais rien avec des morceaux !!! ils me l'ont reprise, et là maintenant j'attends de savoir ce qu'ils vont décider !!! alors pour l'instant je rumine et je suis légèrement en colère.... Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad
donc j'en profite pour récupérer des recettes, faute de pouvoir les essayer !!!
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ha pas bon ça! j'espère que tu vas vite la récupérer!
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et bien moi aussi j'espère que je vais vite la récupérer et surtout, j'espère qu'ils vont me changer ma cuve !! Evil or Very Mad
Surpris tu as changé ton avatar, ça fait étrange, sur l'instant je ne t'avais pas reconnue Heureux (comme quoi on s'habitue vite !!! Cligne de l'oeil )
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oui, mais j'en touverais un autre Rire (lol) le chat on l'oublie..;trop méchante avec ma fille! Twisted Evil
bon bah y'a pas de raison, elle est toute neuve!
20
elle s'est rayée au bout de combien de temps ta cuve ?
Décidément ce problème a l'air récurent quel que soit les machines .....
21
je l'ai eu le dimanche de la fête des mères et je l'ai utilisée pour la 1ère fois le lendemain, et j'ai fait en moyenne 1 pain (ou brioche) par jour jusqu'à avant hier !!!! Roulement de yeux
22
Je viens de lancer un pain avec un mélange de plein de farines, si il est réussi, je vous donnerai recettes et photos Cligne de l'oeil
A tout à l'heure
23 Recette

Pain aux Céréales et Noix

Ingrédients Équivalences
  • 320g d'eau
  • 10 g de levure fraiche
  • 10 g de sucre
  • 50g de farine complète
  • 150 g de farine à pain
  • 100 g de farine multicéréales
  • 100 g de farine de campagne
  • 100 g de farine de sègle
  • 10 g de lait en poudre
  • 1 cac de sel
  • 100 g de noix bien écrasées
Recette certifiée 100% sans IA
Le voilà ! Il fait la hauteur de la cuve. Vive la levure fraiche !

Recette faite avec seulement des farines Frangine
320g d'eau
10 g de levure fraiche
10 g de sucre

50g de farine complète
150 g de farine à pain
100 g de farine multicéréales
100 g de farine de campagne
100 g de farine de sègle
10 g de lait en poudre
1 cac de sel

au bip 100 g de noix bien écrasées

Pain multi farinesVoir l'album

La mie du pain multifarinesVoir l'album
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wwaaaaaaaaaah, il est magnifique !!! Bravo ! , j'en prends bonne note, pour + tard hélas!!!
une petite question tout de même, ta levure fraîche, tu la dilues pour la mettre dans la cuve ou non ?????????
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Voila ce que je fais :

je prépare mes farines sur la balance électronique avec le lait en poudre, et je mélange le tout

je pèse la levure fraîche

je la mets dans la cuve émiettée

je mets l'eau par dessus la levure

je jette le sucre dans l'eau

je mets le mélange farines avec lait en poudre

je fais un puit au dessus pour mettre le sel

ensuite je programme la machine avec un différé de 10 minutes pour aider la levure à démarrer.

Voilà, j'espère avoir été claire

Bonne nuit les mappeuses ! Heureux
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