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Map kenwood bm 350

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Fiasco sur toute la ligne avec ma MAP. J'ai eu avec le livre de recettes "les bons pains maisons" chez Flamarion, et j'ai appliqué les recettes à la lettres, en suivant les conseils spécifiques à la 300, puisqu'il n'y a rien concernant la 350. Résultat : les pains ne lèvent pas, les croûtes sont très dures. Les brioches et pains sucrés ne lèvent pas non plus, ou ne sont pas cuits, (et toujours pas levés!). Au dernier essai, la brioche a monté, à la cuisson un énorme cratère s'est formé au milieu! Drôle de forme donc, rien à voir avec les photos du bouquins ou avec celles que j'ai vu sur le site!!!
Qui peut m'aider?! sinon, je la bazarde!!!
Faut-il mettre les liquides au fond comme c'est dit dans le livre, ou les uns à côté des autres comme me l'a conseillé une amie qui n'a pas une Kenwood?
Merci d'avance!
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ne désespère pas loumaje !!

c'est bizarre, je vois pas que pas mal d'entre vous ont des soucis de MAP, alors que moi je craignais quand on m'a offert la quigg (le fait que ce soit pas une marque! ) et franchement aucun soucis !!!

j'ai tenté la farine et levure frac**e mais bof, goût de levure trop prononcé et pain pas très aéré, mais bon qd même !

et j'ai essayé la farine Al*i, alors là top ! plus de levure, juste de l'eau (de l'huile suivant laquelle je prends) et ma farine, et hop pas de tracas, elle se débrouille toute seule !!

Essaie la farine ciabatta Al*i, tu mets d'abord ton eau, ton huile et ta farine (oui il faut toujours mettre les liquides en premier !)

apres, pour le programme, je sais pas car je connais pas ton modèle mais moi je prends pain normal ou pain blanc et c'est bon. Ou alors, le top du top, je prends le programme pâte seulement, une fois le programme fini, je laisse ma pâte encore une heure dans la MAP, sans l'éteindre, ca maintient tiède, et ca continue a lever.
Après je mets ma pâte sur ma plaque de four avec du papier sulfurisé et un peu de farine, je façonne un peu, je fais des raies au couteau, je farine le dessus et au four, 5-7 mn à 235 puis 180. et là je surveille, 20 mn environ, ca dépend de la taille du pain.

et mon pain, hummmmmmmmm un délice !!!!! Ange miam Ange miam

essaie ! j'attends le résultat !!

Apres, tu dois aussi savoir que même avec la farine al*i, j'ai parfois des différences de levée, avec exactement les mêmes ingrédients et le même programme, parfois il lève moins et parfois au contraire il lève tellement que la pâte vient se coller au hublot !! pourquoi ?? je sais pas, je suppose que ca dépend de leurs dosages de levure d'une part et la conservation, le taux d'humidité de l'air joue bcp sur la levure. Donc voilà

Allez, à ta MAP !!! bon courage, bonne année, et bons petits pains !!!
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Coucou Loumaje Surprise !

Ne decouraje surtout pas! Avec ces petits conseils ton moral va remonter en flèche! Tu ne pourras plus t'arrêter de faire des pains!

J'ai une Kenwood bm 210 et une Kenwood bm 250. Je n'ai jamais raté de pain!

Il faut respecter à la lettre les quantités. Mettre d'abord les liquides et après la farine. La levure ne doit jamais toucher le sel. La levure tu peux utiliser la levure instantanée spécial pains Francine, la Vahiné ou si tu le préfères de la levure fraîche (en cube type Hirondelle).

Je profite de te doner queleques recettes inratables. Mes machines ont un th de 60. Je ne veux pas te dire des bourdes mais je crois que la bm 350 est aussi de 60 mais je vais regarder sur le forum pour m'assurer.
4 Recette

Pain kenwood bm 350

Ingrédients Équivalences
  • 240mL d'eau + 30mL de lait
  • 450gr de farine T55
  • 1càc de levure
  • 1 1/2 càc de sel
  • 30gr de beurre
  • 20gr de sucre
  • 1càc de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
C'est de nouveau moi! Hello, Kikou, Bonjour

Voilà les recettes que je fais habituellement, qui proviennent du livre "marabout chef pain maison spécial machine à pain".
les recettes sont calculées pour chaque th et il y a la possibilité de faire des pains de 600gr, 750gr et 1 kg. Facile

Pain de mie 750gr

240mL d'eau + 30mL de lait
450gr de farine T55
1càc de levure
1 1/2 càc de sel
30gr de beurre
20gr de sucre
1càc de jus de citron

programme pain blanc, pain de 750gr.

Pain français au lait fermenté 750gr

90mL de lait fermenté (remplaçable par de l'actimel nature liquide) + 180mL d'eau
400gr de farine T55
50gr de farine de seigle
1càc de levure
1 1/2 càc de sel
1càs d'huîle d'olive ou de beurre
1càc de sucre
1càc de jus de citron

programme pain français, pain de 750gr

Pain viennois 600gr

200mL de lait
350gr de farine T55
1/2 càc de levure
1 petite càc de sel
50 gr de beurre fondu dans le lait
50gr de sucre
1càc de jus de citron

programme sucré, pain de 750gr, croûte light, enlever 10 min avant la fin du programme.

Brioche tradition

10mL de crème fraîche liquide
350gr de farine T45
3 oeufs battus en omelette
1càs de fleur d'oranger
10gr de levure fraîche emiettée sur la farine
1/2 càc de sel
50gr de sucre
120gr de beurre
1càc de poudre d'écorce d'orange ou les zestes d'une orange.

mettre les oeufs et le liquide, puis la farine et le beurre en morceaux. Ajouter le sel, sucre et la levure (la levure ne doît pas toucher le sel)

programme sucré, croûte light, pain de 750gr, enlever 10 min avant la fin du programme.

Broiche légère au yaourt

80mL de lait
350gr de farine T45
50gr de yaourt
2càs de fleur d'oranger
1 oeuf battu en omelette
1càc de levure
1/2 càc de sel
20gr de beurre
20gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1càc de jus de citron

programme sucré, pain de 750gr, croûte light, enlever 10 min avant la fin de la cuisson.

Toutes les recettes sont calculées pour un th de 60. Mettre les ingrédients suivant l'ordre de la recette.

Voilà, j'espère que j'ai pu t'aider un peu, si tu désires plus de recettes tu n'as qu'è demander. Grosses bises.
cool coeur
5
Merci Blanche neige et Léonor, je n'en espérais pas tant si rapidement!!
Entre temps j'ai réessayé la brioche, cette fois ci c'est pas mal, même si la croûte des côtés est un peu dure.
Blanche neige, je ne connais pas la seconde farine dont tu parles, ou te la procures-tu? Avez-vous l'expérience des pains bio, farine bio genre épautre, ou kamut, avec du levain?
Pout le th, 60 à priori pour ma MAP, cà se calcule comment? ( j'suis vraiment nulle!!!).
Léonor, dés demain je pioche dans tes recettes pour continuer mes essais!
Merci les filles, je suis remotivée... et mes trois petits gourmands sont ravis!!!
A bientôt
6 Recette

Pains faciles au kenwood BM 350

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300mL de liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Mais non Loumaje! On a tous dû apprendre! Bisou

Voilà, pour un th de 60 il faut 500gr de farine pour 300mL de liquide.

Quand aux farines avec de la levure inclue dedans (on en trouve chez Li**, je n'ai jamais essayé). Regarde dans le livret d'instructions de ta machine car dans la mienne, kenwood bm 250 le programme 6 correspond aux mélanges en sachet (qui sont les préparation pour pains toutes prêtes maximum 500gr).

Voilà, grosses bises, A+ cool coeur

PS: si tu as besoin d'autres recettes et d'autres conseils n'hésite pas! C'est Okey !
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Comme je disais dans un autre poste :
aussi un truc... le guide propose, genre, 10 recettes... et on a eu un livre kenwood avec plein de recettes : pains céréales, complet, simple, confitures, brioches, etc.... sauf que c'est pas pour la 350 mais pour les 250, 258 et 300. Et les proportions d'ingrédients pour un pain de 750gr dans le guide semblent correspondre au pain de 1Kg dans le livre !!! (et c'est peut être pour cela que le pain est pas cuit au centre.... Question ).... bref, franchement pas glop


Le dernier pain que j'ai fait, j'ai pris la recette pain semi-complet... les proportions semblaient être pour un pain de 1Kg selon ce livre mais sur le guide 750Gr... j'ai sélectionné 750Gr et résultat le pain est magnifique ! (démoulage un peu difficile mais bien quand même)....

Quelqu'un semble penser que le TH de cette MAP est de 58....

Bref, courge Heureux
8
mapeuse depuis Noël en bm 350, je me demande juste si on peut appliquer les recettes des autres map kenwood , si,oui lesquelles ou bien y a t il vraiment des proportions à modifier?
Hello, Kikou, Bonjour
9
Salut les filles !!
J'ai une kenwood 350 depuis noël et franchement, elle est géniale !!!
Le pain est délicieux, quand aux brioches, n'en parlons pas, c'est un régal...
J'ai aussi fait des pains pour l'apéro, et tout le monde s'est régalé..
Donc si quelqu'un veut des tuyaux et des recettes, n'hésitez pas à me les demander, je vous les ferai partager !!!

A bientôt Rire (lol)
10
Merci beaucoup caro!

A+ C'est Okey !
11
Caro, merci pour ton message, je suis intéressée par les recettes que tu as expérimentées, moi, je me suis découragée, malgré les nombreux messages de soutien et de conseils, j'ai abandonné. Je suis prête à réessayer, avant de m'en débarrasser pour de bon!!!
Merci à toi et à toutes.
A bientôt
Loumage
J'ai posté une photo... sans commentaire!!!...[/quote]
12 Recette

Pain blanc basique aux 5 ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 240 ml d'eau
  • 1 cc de sel
  • 2 cc de sucre
  • 15g de beurre
  • 400 g de farine T55
  • 2 cc de lait en poudre
  • 1 sachet de levure francine spéciale pain
  • Eau : 240 ml
  • sel : 1 cc
  • sucre : 20 g
  • beurre : 60 g
  • farine T 55 : 400 g
  • Levure francine : 1 sachet
  • 80 g de raisins secs ou amandes
Recette certifiée 100% sans IA
Salut !!!

Pas de découragement, voici une recette de pain blanc basique super facile :

Eau : 240 ml
sel : 1 cc
sucre : 2 cc
beurre : 15g
farine T55 : 400 g
lait en poudre : 2 cc
levure francine spéciale pain : 1 sachet

Mets tous les ingrédients dans cet ordre, sélectionne le programme 1 (pain normal), le poids 750 g et la crôute moyenne ou claire
Respectes bien les quantités, tu ne peux pas le râter !!

Et une recette de brioche super bonne :
Lait : 240 ml
jaunes d'oeufs : 2
sel : 1 cc
sucre : 20 g
beurre : 60 g
farine T 55 : 400 g
Levure francine : 1 sachet
au bip : raisins secs ou amandes : 80 g

N'oublies pas de mettre les jaunes d'oeufs et éventuellement de la vanille liquide ou de la fleur d'oranger dans le bol mesureur AVANT le lait et de compléter ensuite avec le lait de manière à obtenir dans tous les cas pas plus de 240 ml de liquide

Selectionne le programme 6 (pain sucré), taille 750 g, couleur de crôute claire

Essaies déjà ces deux recettes, si ça marche je t'en donnerai d'autres !!
13
Hello Caro!

Merci beaucoup pour les recettes!

A+
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Très Heureux
Merci Caro pour ton aide, les essais sont prévus pour demain!
A plus. Hello, Kikou, Bonjour
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bonsoir à tous, Surprise !
est ce que ces recettes sont prévues pour la bm350 ou faut-il adapter quelque mesure? Détective
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Salut Caro,
comme prévu, j'ai fait hier ta brioche.... verdict, pas mal en goût, mais une croûte comme un pain et non comme une brioche, dure et serrée. Bref, rien à voir avec la croûte fine qu'on attend d'une brioche. Et j'ai tout fait bien comme y faut!!!
Alors, hypothèses : soit je suis complètement neuneu et autant aller à la boulangerie...soit j'attends des résultats "artisanaux" et les MAP font de la qualité "industrielle....soit ma MAP ne fonctionne pas correctement....soit....Question
Demain, j'essaie le pain.
Suis-je la seule à galérer avec cette MAP, car finalement beaucoup en sont bien contentes.
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loumaje pour les brioches je choisis toujours la plus petite taille de manière à avoir la cuisson la plus courte Cligne de l'oeil

tu peux essayer cela pour avoir une croûte mois épaisse C'est Okey !

bonne soirée Un peu de Magie
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alors là, je comprends pas... il doit y avoir quelque chose qui ne va pas...parce que la recette que je t'ai donné fait vraiment une brioche digne des boulangeries... et la croûte est fine et tout et tout...
le lait doit être froid, moi je fais fondre le beurre avant (j'ai peut-être oublié de te le dire) et puis sinon c'est tout
et j'ai bien une bm 350...
Courage, on va trouvé la faille..
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bonjour à tous Hello, Kikou, Bonjour
j'ai essayé la recette brioche du livret et je suis d'accord avec loumaje, la croûte est épaisse et un peu dure, Entraînement physique de boxe mais c'est vrai que les brioches achetées à la boulangerie donc artisanales ont une croûte dessous un peu plus dure , pas comme les brioches industrielles. le goût était plutôt pain brioché que brioche mais très agréable.
il faut peut-être arrêter la cuisson un peu avant comme c'est dit plus haut.
la prochaine brioche sera avec la recette de caro, je vous raconterai...
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merci à tous pour vos conseils, je viens d'acheter une kenwood 350 et j'ai pas de recettes et je ne sais pas trop l'utiliser.Caro21 pourrais tu avoir la gentillesse de me donner des recettes ou de m'indiquer un livre à acheter stp??Meci et gros bisous embarrassé (oops) Idée
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bonjour fafa25340, Hello, Kikou, Bonjour
pas la peine d'acheter des livres tout de suite, en épluchant le forum tu trouveras plein de recettes à essayer Très Heureux
tu peux me croire, ya des pro sur ce forum Bravo ! et on peut se fier à eux.
quand tu as acheté ta map, on ne t'a pas proposé un livre de recettes à commander pour 3 € ?, en principe, ça marchait pour les kenwood achetées du 15/11 au 15/02, retourne donc demander à ton vendeur, sinon chez d.a.r.t.y ils en ont plein... des bulletins à joindre
bonne boulange Cligne de l'oeil
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Je suis malheureux merci kinou37 de tes conseils.J'aifait deu tentatives de brioche mais ça ma donner quelque chose qui ressemble à un pain sucré à la mie compacte et à la croûte épaisse!!! Quelle déception.Est ce qu'une brioche peut se faire en utilisant la touche rapide moins d'une heure?Je désespère à l'aide!!!!! bouhouhouh
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bonjour fafa25340,
quand j'ai fait une brioche ça ressemblait vraiment à du pain brioché et pas à une brioche mais ce n'était pas très compact comme mie.
Mes grands enfants ne sont pas là ce week end et mon mari n'est pas très gourmand alors j'attends samedi prochain quand j'aurai tout mon petit monde pour refaire un essai avec une autre recette, celle de caro , je vous tiendrai au courant.
je ne crois pas qu'on puisse faire les brioches en rapide...
à la prochaine souci
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Je bondis de joie bonjour kinou37 èspère que tu as passée un good week end !!!J'ai acheté un livre et j'ai essayé ce soir une recette le livre cé pain maison spécial map de marabout sinon vais essayé une brioche avec un poolish trouvé sur internet alors je reviendrai comtper mes exploits et ceux de ma map big bisous Bisou dingo
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bonjour à tous et toutes,
je me lance dans la recette de brioche de caro21 et je me demande si on doit arrêter 10mn avant la fin pour avoir une croûte + fine ou bien est ce que c'est pareil de mettre une quantité à 500 gr et pas à 750 dès le début?
verdict dans 3heures à peu près... Flêche (Voir ICI) ..à suivre