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Map listo

8 réponses · 833 vues

1
Je viens d'acheter une map listo (de chez boul**ger).
Est ce que quelqu'un pourrait me conseiller pour mes débuts???

merci
2
Bonjour,

Je suis également débutante, mon premier cet après midi, un pain aux céréals : une réussite ! j'en suis très fière !!!
Et donc, j'ai fait la recette indiquée sur le paquet de farine Francine pain aux céréals, dans l'ordre indiqué. Impeccable ! bonne levée, bon goût, bonne consistance !

Essaye et dis moi quoi !
3
bonsoir, je ne connais ta machine, mais commence par aller voir là :

🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

il faut tout d'abord que tu détermine ton th (taux d'humidité) et ensuite tu n'auras plus qu'à prendre les recettes qui correspondent à ce th ou à les adapter !

sinon, pour mettre les ingrédients il suffit de suivre l'ordre qui t'es donné dans la notice,

pour faire un pain blanc ordinaire tu prends de la farine de blé ordinaire = t55, la premier prix fonctionne très bien !
pour faire une brioche tu prends de la farine à pâtisserie = t45 et tu peux aussi prendre de la t65 (tout ça se trouve au supermarché et c'est noté sur le côté des paquets ! Cligne de l'oeil )

pour la levure tu peux prendre de la levure fraîche de boulanger, à diluer dans un liquide tiède, mais pas chaud sinon tu tuerais la levure ! ; sinon tu as la levure déshydratée : y a la francine ou la briochin elles sont très bien toutes les 2 ; y a aussi la saf, mais je ne connais pas, je n'en trouve pas !!

ne jamais se faire toucher la levure et le sel, ni le sucre avec la levure !
de même, la levure ne doit pas toucher les liquides !

voilà, j'espère t'avoir aidé, sinon, tu demandes ! Cligne de l'oeil
4
Merci mais comment faire pour que la levure ne touche ni le sel, ni le sucre et ni le liquide sachant qu'on a mis tout ça avant dans la cuve!!!!
Sinon premier pain hier...pas terrible, il n'a pas assez monté!!!!

Je pense que je ne metterai pas d'eau pour activer la levure déshydratée, il y avait trop d'eau d'après l'aspect de mon paton.

merci pour ta réponse
5
Bonjour,

Je suis également débutante, mon premier cet après midi, un pain aux céréals : une réussite ! j'en suis très fière !!!
Et donc, j'ai fait la recette indiquée sur le paquet de farine Francine pain aux céréals, dans l'ordre indiqué. Impeccable ! bonne levée, bon goût, bonne consistance !

Essaye et dis moi quoi !
little hily a écrit :


J'ai tenté mon premier pain hier, avec de la farine aux céréales...je pense que j'ai mis trop d'eau, sur les conseils de ma soeur, j'ai dilué ma farine francine déshydratée dans de l'eau tiède alors que j'avais déjà mis la quantité d'eau conseillée dans la cuve...résultat un paton trop humide et un pain qui n'a pas des masses levé!!!

Quelle farine utilises tu? et quelle recette?

merci

PS: tu ne serais pas du nord de la France???j'ai habité 5 ans à Lille et l'expression "essaye et dis moi quoi" est typique de là bas...
6
Bonjour,

Je suis également débutante, mon premier cet après midi, un pain aux céréals : une réussite ! j'en suis très fière !!!
Et donc, j'ai fait la recette indiquée sur le paquet de farine Francine pain aux céréals, dans l'ordre indiqué. Impeccable ! bonne levée, bon goût, bonne consistance !

Essaye et dis moi quoi !
little hily a écrit :


J'ai tenté mon premier pain hier, avec de la farine aux céréales...je pense que j'ai mis trop d'eau, sur les conseils de ma soeur, j'ai dilué ma farine francine déshydratée dans de l'eau tiède alors que j'avais déjà mis la quantité d'eau conseillée dans la cuve...résultat un paton trop humide et un pain qui n'a pas des masses levé!!!

Quelle farine utilises tu? et quelle recette?

merci

PS: tu ne serais pas du nord de la France???j'ai habité 5 ans à Lille et l'expression "essaye et dis moi quoi" est typique de là bas...
milouzette a écrit :

Bonjour, j'ai utilisé la farine aux céréales francine, ainsi que la levure Francine, en faisait la recette indiquée tout en bas du paquet de farine. Il n'y a pas besoin de rajouter d'eau pour la levure, elle est prête à l'emploi.

Sinon, oui, je suis du nord, nord est exactement Cligne de l'oeil

Bon courage pour ton prochain test.
Cette nuit, je teste une brioche pour l'avoir tiède au petit dej' !!! j'en salive d'avance
7
Après réflexion, même si le pain n'était pas terrible à voir, les enfants ont adorés!!!! Il n'y a pas de meilleur test...

Demain je tente un pain de campagne...

A+
marion

Bonne brioche Très Heureux
8
bonsoir les filles,

alors, pour que la levure ne touche ni les liquides ni le sel et le sucre, on met les liquides + sel + sucre et après farine et en dernier la levure !

lorsque vous diluez la levure dans un liquide tiède il faut en effet prélever ce liquide sur la totalité du liquide prévu pour la recettte ! Cligne de l'oeil

voilà, bonne boulange ! Cligne de l'oeil