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Pains au Chocolat Croustillants

Page 1/2 · 33 réponses · 18042 vues

ChocolatCroustillants & Croquants
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 260ml de lait
  • 450g de farine T45
  • 1 cuil. à café de levure instantannée
  • 1 cuil. à café de sel
  • 10g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 150g de beurre pour le feuilletage
  • 1 oeuf battu pour le dorage
Recette certifiée 100% sans IA
Pains au chocolat
recette que j'ai eu sur un www

Pains aux chocolat 3Voir l'album

J'ai réalisé cet apres midi des vrais pains au chocolat! Ils sont vraiment tres bons! Un peu long à réaliser (enfin à attendre surtout lol), mais ça en vaut la peine!

Ingrédients:
Pour 9 pains au chocolat:

Flêche (Voir ICI) 260ml de lait
Flêche (Voir ICI) 450g de farine T45
Flêche (Voir ICI) 1 cuil. à café de levure instantannée
Flêche (Voir ICI) 1 cuil. à café de sel
Flêche (Voir ICI) 10g de beurre
Flêche (Voir ICI) 40g de sucre
Flêche (Voir ICI) 1 cuil. à café de jus de citron
Flêche (Voir ICI) 150g de beurre pour le feuilletage
Flêche (Voir ICI) 1 oeuf battu pour le dorage

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve, excepté les 150g de beurre et l'oeuf. Programme PATE SEULE.

Préparation:
Une fois le programme achevé, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, dans un saladier (le pâton se travaillera plus aisément ensuite).

Sortir le pâton du réfrigérateur, l'étaler au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettre le beurre en pommade au milieu et replier en 3. Remettre au réfrigérateur environ 10 minutes.

Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (on obtient alors un carré). Remettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Sortir le pâton et reprendre la manoeuvre précédente. Au bout de trois tours (avec toujours 10 minutes d'attente au réfrigérateur entre chaque tour), le feuilletage est terminé.

Couper le pâton en bandes que l'on roule sans serrer sur des petites barrettes de chocolat (ou du chocolat en pépites). Laisser lever 1 heure à température des courants d'air.

Dorer le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu. Enfourner à four préchauffé à 220°C. et laisser cuire 20 minutes environ. Bien surveiller la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Et dites moi si vous essayer cette recette, ou meme une autre

Pains aux chocolat 1Voir l'album

Pains aux chocolat 2Voir l'album

SI vous avez d'autres recettes de pains au chocolat ou autres viennoiseries, n'hesitez pas à mettre vos photos et recettes!

Bonne soirée!
2
Hum ca a l'air trop trop bon !

Tu peux m'expliquer comment tu plies en 3? Tu rabats les côtés?

Etaler le beurre en pommade ca veut dire quoi?

Je voudrais pas louper...

Merci d'avance !
3
Bonsoir!

Alors en fait, replier en trois, c'est replier comme un portefeuille.
Tu rabat un coté au milieu, et l'autre coté tu le rabat au même endroit.....tu me comprends? Je m'explique peut être pas très bien....

Et le beurre en pommade, c'est du beurre mou en fait! Il faut que tu le sorte avant du réfrigérateur.

Voila! Dis moi quoi si tu essaie!

Bonne soirée
4
Ok ! J'ai compris !

Donc je vais essayer bientôt.... entre les révisions et les dossiers a rendre.... pfiou faut que je trouve le temps !

Merci Heureux
5
moi ct CA-TAS-TRO-PHIQUE ! J'ai jamais réussi à étendre ma pâte finement... du coupj'ai 4 gros pains au chocolat... ils sont pas dégueux mais trop pâteux Malheureux (triste)Malheureux (triste)

Quand j'étendais ma pâte j'avais du beurre qui sortais de tous les côtés.... bref je suis dégoûtée !

Que pensez-vous que j'ai mal fait?
6
Bonsoir!

confus (ennuyé) Je suis désolée que tu n'ai pas réussi tes pains au chocolat!

Peut être as tu mis trop de beurre? Tu aurais peut être du le centrer, et laisser tout autour de la pâte (euh tu me comprends ou pas?). En fait, ne pas mettre du beurre partout....

Sinon, peut être que le beurre était trop froid, et tu n'as donc pas réussi à obtenir une pâte fine?

Qu'en pensez vous?
7
Ca peut venir de ca en effet... le beurre sortait du frigo et jlé étaler sur la largeur au centre :s

Pfiou ca me sécourage tout ca
8
Sa vient peut être de la alors oui!

Il ne faut pas te décourager.....tout le monde connaît des échecs (oh ouii! lol), mais je sais que moi j'aime bien relever les défis justement....

Attends un peu avant de recommencer, et tu verras la prochaine fois sera la bonne! Et puis, ils doivent quand même être bons ces pains au chocolat!

Bonne soirée!
9
kikou!

bon a yest, je me suis lancée cet aprèm. bon la forme n'y est pas trop! mais le résultat est plutôt satisfaisant! je suis assez contente!

j'ai un four a chaleur tournante, qui chauffe super bien, je crois que la prochaine fois je les laisseraient 5 min de moins!

voilà donc le résultat, avec 3 choco de moins sur la photos! déjà englouties par les gourmands!
Choco2

Chocos
10
Coucou... et ben moi j'ai refait des Croissant et encore meilleur que la dernière fois car j'ai travailler la pâte un peu plus et franchement un VRAI DÉLICE dingo
Bonne soirée et à bientôt Bisou
11
cette recette m'a l'air forte appétissante et je crois que je vais en faire pour mon gourmand de futur mari!

Par contre je me demandais quel chocolat il faut mettre? on peut prendre une barre de chocolat en plaquette? ça fait pas trop gros?
12
jfprincess

tu peux mettre des barre de chocolat comme les boulangers, a condition que tu en trouve chez toi, ou alors tu peux en commander sur internet

quand j'en ai plus, je met du chocolat en tablette que j'essaie de couper pas trop gros
13
salut Hello, Kikou, Bonjour moi je fais des pains au chocolat mais avec une autre recette , en fait j'utilise du chocolat en plaquette faute de ne pas avoir trouvé autre chose je prends le chocolat 1er prix celui ou il y a 5 plaquettes ensemble et avec un couteau je coupe une barre en deux ,sinon sur le livre de recette que j'ai on nous dit de faire avec des pepittes de chocolat que l'on aligne les unes après les autres .Voila j'espère avoir pu t'aider et bons petits pains au chocolat Fantasia
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Bonsoir!

Depuis le temps que je vous lis, je m'inscris à mon tour!
J'ai testé hier cette excellente recette... Et c'était ... Succulent!
Nous avons eu un bon goûter et les zouzous étaient ravis (Eux qui adorent ça!) J'en referais souvent!
Pain au choco

Merci pour cette recette!

P-a-p
15
merci ! je vais tester donc avec ce chocolat 1er prix, c'est ce que j'ai acheté au cas où!
Je vous dirais le résultat dans la semaine si j'ai le temps!

Patate-a-pattes : ils sont superbes les tiens!
16
bonjour

j'ai déjà testé 2 recettes de pains au chocolat mais pas encore celle-ci
demain j'espère en avoir le temps
17
merci ! je vais tester donc avec ce chocolat 1er prix, c'est ce que j'ai acheté au cas où!
Je vous dirais le résultat dans la semaine si j'ai le temps!

Patate-a-pattes : ils sont superbes les tiens!
jfprincess a écrit :


Merci!

Pour le chocolat moi j'ai fait fondre une demi tablette et j'ai "façonné" des barres sur de l'alu que j'ai laissé sécher à l'air.
Par contre j'ai utilisé du "dessert à forte teneur en cacao".

C'était mon 1er essai j'ai trouvé très simple Heureux La prochaine fois je travaillerais un peu plus "l'esthétique" Cligne de l'oeil

P-à-p
18
p-a-p

sympa ton idée pour faire des barres de choco C'est Okey !
19
ah oui merci p-a-p pour ton idée! c'est vraiment pas bête!
bon pas eu le temps encore de tester! j'espère la semaine prochaine car ce week-end c'est sur je n'aurai pas le temps!
20
Mille mercis pour cette recette de pain au chocolat(et croissant). Jamais je n'aurai pensé arriver à un tel résultat. Délicieux et beaux en plus Fiesta
Je mets une petite photo :
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alors j'essaye bien c petit croissant mais j'ai un peu de mal avec les pliage alros si une de vous serais vraiment gentille de prendre des photos lors des pliages se serais cool
et même super cool
alors qui est courageuse iiii

merci d'avance
est ce que c possible de les congeler une fois façonner pour les cuire quand on en a besoin
22
voilà j'ai enfin pu essayer! et voici le résultat :

Pains au chocolat

Pains au chocolat 2

je n'ai pas testé le façonnage des barres de chocolat car pas le bon chocolat, je n'avais que du au lait et je trouve que c'est trop écœurant mais mon pti mari aime. Par contre il aime moins le beurre, il trouve trop gras...j'essayerai d'en mettre moins la prochaine fois!

penny tu n'arrives pas à faire les croissants c'est ça?
23
oui en effet moi c au niveau des pliages que je sais pas trop alors avec des photos je pense que je comprendrais mieux iiii Cligne de l'oeil
24
ce n'est pas dur : tu coupe la pâte en triangle et tu le roule en commençant par le gros côté!
il y avait un port là dessus dans le forum mais je ne le retrouve plus. Je pense que tu devrais y arriver sans, si vraiment tu as besoin je rechercherai!
25
moi j'ai cherché le pliage pour les rectangles.... où on intercale une barre de chocolat avant un pliage puis une autre mais je n'ai pas trouvé ! pas encore.... on va dire Cligne de l'oeil
à plus tard
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