1 juil. 2008

Bonjour à toutes et à tous!

Aujourd'hui, je viens de faire ma première brioche avec ma MAP (Une Moulinex Home bread baguette).

Ayant respecté scrupuleusement la recette, je suis juste un peu déçu qu'elle n'ait pas monté plus...

Voici les photos!

La brioche de face

Alors qu'en pensez-vous?

Titom

2 juil. 2008

Bonjour Titom78200,

J'usqu'où aurais-tu voulu que gonfle ta brioche, au vu de la photo elle ne devait pas être loin du hublot.
La hauteur ne garanti pas une bonne brioche.

Bon week-end,
Rubis59

3 juil. 2008

Et bien, en fait, j'ai repris la recette de ma môman, qui elle, avec la même machine monte bien plus haut, presque à toucher le hublot... alors que moi, elle ne dépasse même pas le contenant...

4 juil. 2008

Bonjour Titom78200,

As tu mis les ingrédients à la même température que le fait ta maman ?
A la dégustation, est elle à ton goût ?
Quelques fois, il suffit de pas grand chose pour avoir une différence de pousse mais le moelleux et le goût au final sont identiques.

Bonne journée,
Rubis59

5 juil. 2008

Coucou Tom.

Moi je trouve que ta brioche est superbe.

Tu sais c'est peut être la mienne qui n'est pas tout à fait normale.
Il y a des fois ou j'aimerais bien qu'elle touche un peu moins le hublot,car pour le nettoyage bonjour l'angoisse.

Gros bisous tom

6 juil. 2008

Coucou tout le monde!

La brioche est bonne mais ce matin (donc le lendemain que je l'ai faite) elle semblait assez compacte, alors que celle de ma môman (nadine32), elle est beaucoup plus aérée et donc moins dure à avaler...

Est-ce que ça peut venir du fait que j'ai mis les 3/4 de farine d'une certaine marque et le dernier 1/4 d'une farine de marque différente et dite fluide?

Vous en pensez quoi?

Titom

7 juil. 2008

Bonjour tout le monde,

Effectivement, pour avoir le même résultat que ta môman, il faut utiliser les ingrédients de la même marque qu'elle et ne pas prendre de farine "fluide" pour les viennoiseries et la pâtisserie en machine.

Pain = farine de blé type 55 et suivant les goûts, mélange de "seigle", "multi-céréales" etc....

Viennoiserie et Pâtisserie = farine de blé type 45 et 55 (cramiques par exemple).

nadine32,
Donnes-nous la recette pour voir ce qui provoque cette pousse volcanique.

Bonne journée,
Rubis59

8 juil. 2008

bonjour à toutes

Nadine32
j'aimerais moi aussi que tu nous donnes ta recette. Car j'ai acheté une MAP (pas une gde marque, je l'ai eu chez Al...di) et la 1ère fois que j'ai fait une brioche (avec la recette fournie) Beurk. Ca ne ressemble pas du tout à une brioche. C'est compact, bourratif, rien à voir avec une brioche
Merci pour ta recette

9 Recette juil. 2008

Brioche légère aux fromages blancs et vanille

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'oeufs
1/2 écrémé 200 ml lait
2 fromages blancs 20% mg de 100g chacun
beurre allégé 50g type st hu...t
sucre vanillé, 1 sachet
sucre 4 c à soupe
Sel 1 c à café
600g de farine type 45 franc.ne
1 sachet de levure spéciale boulangerie en poudre franc.ne.

Coucou les amies

Voici la recette de la brioche que j'ai moi même copiée sur celle de Melusine77 ,elle est exellente et en plus très lègère:

pour une version MAP th 60

4 jaunes d'oeufs,
lait 1/2 écrémé 200 ml
2 fromages blancs 20% mg de 100g chacun
beurre allégé 50g type st hu...t
sucre vanillé, 1 sachet
sucre 4 c à soupe
Sel 1 c à café
600g de farine type 45 franc.ne
1 sachet de levure spéciale boulangerie en poudre franc.ne.

Mettre la machine programme 4 pain sucré

Poids 1kg500

couleur foncée

soit 3heures55mn.
Mettre les ingrédients dans l'ordre surtout,et pour toutes les recettes vous devez toujours suivre l'ordre indiqué sinon on se plante à tous les coups,ne me demandez pas pourquoi je n'en sais rien.

Voilà les amies bon appétit et surtout dites moi ce que vous en pensez.

plus un particulier à TOM

10 juil. 2008

Bonjour tout le monde,

nadine32,

A mon avis, ta brioche touche le capot de la machine car il y a trop de quantité d'ingrédients.
En général, on ne met pas plus de 500gr de farine de blé type 45 (et le liquide équivalent suivant le th de la machine) pour les viennoiseries.
Fais un essai et donnes nous le résultat.

Bonne boulange,
Rubis59

11 juil. 2008

Coucou Rubis59

Je ne crois pas que je vais changer quelque chose car elle est vraiment trop bonne.Très moelleuse,aérée bref un vrai régal.

Alors tant pis pour le nettoyage.

Bisous

à bientôt

12 juil. 2008

Bonjour tout le monde!

Je confirme ce qu'a dit môman, les brioches que j'ai pu manger en étant à la maison sont très bonnes...

D'ailleurs si tout va bien (si mon boulot m'en laisse le temps...), je devrais en refaire une demain soir... je devrais terminer la première demain matin!

Voili voilou!

Titom

13 juil. 2008

Bonjour à toutes

Nadine32 : tu crois que les fromages blancs entrent dans la catégorie liquide. Car ma MAP a apparement un TH de 50 alors il faut que je revoie mes proportions.

14 juil. 2008

Bonjour Bellousse

Oui je pense que ça entre dans la catégorie des liquides,mais je ne saurais te dire pour les proporions pour une th50 car je t'avoue que j'ai un peu de mal à comprendre comment il faut compter.

Bon Week End

15 juil. 2008

nadine 32
la formule pour calculer le TH de ta MAP n'est pas très compliquée. Je l'ai trouvé sur un post.
Tu mets tous tes liquides dans un pichet doseur. Tu mélanges bien pour avoir les ml précis et la formule est la suivante :
Qté liquide/Qté farine = Résultat x100
Exp : 300ml/500g = 0,60 x100 =60%
Ta MAP a donc un th de 60%
j'espère que c'est clair

16 juil. 2008

Bonjour à toutes et tous!

Un petit post pour vous annoncer que ma brioche ressemble de plus en plus à celle de ma môman!

Voici les photos de la dernière réalisée!

Brioche

Régalez-vous!

Titom

Modifié (juil. 2008)

17 sept. 2008

Bonjour à toutes et tous !

Les brioches de Nadine32 sont excellentes, je confirme ! Et celle de titom 1978 de même ! et oui j'ai la chance d'avoir goûté aux deux !
Qui je suis pour dire ça ?! je garde le suspens !
bises
clo...

18 oct. 2008

bonsoir Titom

j'ai la m^me machine que toi, pourrais-tu me donner ta recette stp parce que moi c'est une vraie cata!
ça me rend folle!

merci d'avance

lyli

19 oct. 2008

nadine 32
la formule pour calculer le TH de ta MAP n'est pas très compliquée. Je l'ai trouvé sur un post.
Tu mets tous tes liquides dans un pichet doseur. Tu mélanges bien pour avoir les ml précis et la formule est la suivante :
Qté liquide/Qté farine = Résultat x100
Exp : 300ml/500g = 0,60 x100 =60%
Ta MAP a donc un th de 60%
j'espère que c'est clair

bellousse a écrit :

bonjour , je viens de m'acheter une map bifinett HK 1172 et j'ai essaye de calculer le th de ma machine mais celon les recettes de pain je ne trouve pas pareil exemple :melnge pour pate toute prete pain complet 500g de farine et 370 ml d'eau =74
pain paysan 500g farine et 350ml d'eau = 70
pain blanc 500g de farine et 320 ml d'eau =64
je suis un peu perdue le th de ma machine est quoi?
je suis egalement a la recherche d'une recette de brioche car je n'ai que des recettes de pains avec la machine merci de bien vouloir m'éclairer.

20 oct. 2008

bonsoir heredis
Dans ce même post en page 1, il y a une recette de brioche
pour le th tu peux chercher dans les post c'est bien expliqué pour le calculer, après il faut que tu fasses des essais en fonction de ta map.
Moi sur un post j'ai trouvé un tableau avec toutes (ou presque) les marques de map et leur th respectif. Il ne te reste plus qu'à chercher Tableau recapitulatif de th

21 oct. 2008

bonsoir

merci mais c'est la recette de Titom qui me tentait!

bonne soirée

lyli

22 oct. 2008

coucou heredis
pour le tableau des marques de map et de leur th respectif dont je te parlais, il est dans le post MAP, dans la rubrique "récapitulatif sur les MAP et TH"
Voilà, j'espère que tu trouvera ta map et ainsi tu connaîtras son th
bonne journée

23 Recette nov. 2008

Brioche aux fromages blancs et sucrée

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'oeuf
200 ml de lait demi-écrémé
2 fromages blancs à 20%
50 gr de beurre allégé
1 sachet de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
600 gr de farine T45 de marque FR.
1 sachet de levure spéciale boulangerie de la même marque
200 gr de farine blanche d'épautre

bonsoir

merci mais c'est la recette de Titom qui me tentait!

bonne soirée

lyli

lyli33 a écrit :

Coucou Lyli33,

Je te prie de m'excuser pour le temps mis à répondre, mais je viens de voir à l'instant ton post!

Voici la recette tant désirée:
04 jaunes d'oeuf
200 ml de lait demi-écrémé
2 fromages blancs à 20%
50 gr de beurre allégé
1 sachet de sucre vanillé
04 cuillères à soupe de sucre
01 cuillère à café de sel
600 gr de farine T45 de marque FR..
1 sachet de levure spéciale boulangerie de la même marque...

J'ai un peu revu la recette de ma môman en mélangeant 200 gr de farine blanche d'épautre et 400 de farine T45 (au lieu des 600 de T45): La mie est plus légère et à un goût un poil plus sucré.

Bien évidemment, inutile de te dire que les photos de ta futur œuvre seront les bienvenues!

@ très bientôt

Titom

24 nov. 2008

J'ai oublié de préciser les paramètres de cuisson! (Non, en fait, c'est pour que ça marque un message de plus sur mon profil... lol)

Sur ma machine à pain (voir la signature), il faut mettre le programme 4 - Poids 1,5kg - Couleur foncée

Voili voilou!

Titom

25 déc. 2008

bonjour

j'ai été longue à la faire mais ça y est je viens de lancer la map
par contre comme je n'avais ^pas de FB à 20% j'ai mis du 0% et du beurre normal
par contre pour la levure tu mets qu'un sachet pour 6002g de farine?
du coup j'ai acheté la levure en sachet mais je me suis trompée j'ai pris als* et ils mettent 1 sachet pour 250g de farine j'en ai mis 2 j'espère que ça suffira!

je viendrais donner le résultat un peu plus tard....dans au moins ....3h48!

merci pour cette recette

lyli

Map: Première brioche

Brioche légère aux fromages blancs et vanille

Brioche aux fromages blancs et sucrée