Merci mais encore besoin d'aide

1 août 2005

bonjour,

merci pour vos précieux conseils à toutes,
c'est pas vraiment le top pour moi, mais ça s'améliore...
j'espère toujours faire mieux la prochaine fois.
j'ai fait une brioche au yaourt bien gonflée mais qui a cuit en creux...
croûte très friable mais bonne.
mon pain ne gonfle pas beaucoup et la croûte reste très ferme et trop claire...
merci de m'aider à remédier à tous ces petits soucis
ce forum est super

Eno129

2 août 2005

coucou eno,
sur le site tu as plein de conseils tapes la marque de ta map et tu auras des recettes et des conseils - peut-être tu n'as pas respecté le taux d'humidité?
bisous à++++++++++

3 août 2005

bonjour eno,
avant tout il te faut calculer le th de ta map.
donne nous la marque de ta map, et la recette de base de ton livre de recette de ta map, "pain blanc"

calcul du th = liquides/farine
si tu as besoin d'aide, on est là.
bye bye

4 Recette août 2005

Pain Blanc Quigg avec Levure et Sucre

Ingrédients Équivalences

270ml d'eau
1càc de sel
1 cà c de sucre
120 g de semoule de blé dure
270 g de farine de blé (type 45)
3/4 de sachet de levure déshydratée

merci nounou, et tunisoise
ma map est une quigg
je me coucherai moins bête que je me suis levée puisque je sais enfin ce que veut dire TH

recette du pain blanc sur mon livret quigg^pour 750 g
270ml d'eau
1càc de sel
1 cà c de sucre
120 g de semoule de blé dure
270 g de farine de blé (type 45)
3/4 de sachet de levure déshydratée.

big bizouxxx

eno129

5 sept. 2005

ton th est de 69 %, ce qui me semble beaucoup, tu devrais essayer de mettre légèrement moins de liquide, et un peu plus de sucre, cela fonce les croûtes et les rend plus croustillantes.
Bonne boulange

6 sept. 2005

eno

quigg th 60% va vite DANS PAINS EN MAP

et cherches OU IL Y A UN MAX DE PAGES

le sujet : mappeuses quigg unissons nous

c'EST LA COMPILATION POUR TA QUIGG

tu y trouveras un nombre impressionnant de recettes testées et retestées et des conseils, animo est une mappeuse qui a déjà beaucoup de pratique

christine

7 sept. 2005

bonjour Eno,
vas voir si ta map n'est pas la

https://img233.echo.cx/my.php?image=map39se.jpg
si c'est une quigg, je crois que tu as un th de 60%
il y a un post ds pain pour les map quigg, c'est ici

🔗 mappeuses Quigg, unissons-nous!!!
demande de l'aide sur ce post.

bisous

8 sept. 2005

merci a tous et toutes pour votre aide,

surprise lors de la rédaction de ce message avec en musique de fond "happy birthday" super sympa

j'ai fait plusieurs pains et je m'améliore
aujourd'hui j'essaie la brioche au yaourt

ce forum est super

bises

9 sept. 2005

super bonne, la recette au yaourt !
moi, je mets plus de beurre, rien que du yaourt ou du fromage blanc, dans les brioches, elles sont plus légères comme ça, je trouve.
Dis nous si tu as aimé !

10 sept. 2005

super bonne, la recette au yaourt !
moi, je mets plus de beurre, rien que du yaourt ou du fromage blanc, dans les brioches, elles sont plus légères comme ça, je trouve.
Dis nous si tu as aimé !

badadou a écrit :

11 sept. 2005

super bonne, la recette au yaourt !
moi, je mets plus de beurre, rien que du yaourt ou du fromage blanc, dans les brioches, elles sont plus légères comme ça, je trouve.
Dis nous si tu as aimé !

badadou a écrit :

eno129 a écrit :

j'ai perdu la réponse, pas douée la fille...
mais je vais essayer la recette de Badadou