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Pain aux céréales, levure et sel

Page 1/2 · 27 réponses · 2353 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 1/2 cc sel
  • 1/2 cs huile
  • 4 tasses de farine
  • 1 cs sucre
  • levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour a tous
je tient a vous faire part de ma premiere experience en matiere de MAP Rire (lol)
j'ai donc recu ma map hier avec la notice en allemand et une notice en francais de l'AFK BM3 (j'ai pas bien compris mais bon ... Roulement de yeux ) c'est pas grave puisque jeanmarie2001 me l'a envoyé en francais , merci a vous jeanmarie2001 , vu la nettete du document il serait bien de le mettre sur le forum car celui dispo actuellement est pas tres net)

j'ai donc pris une recette de pain blanc
300ml d'eau
1/2 cc sel
1/2 cs huile
4 tasses de farine
1 cs sucre
levure (j'ai pas pesée au pif car marqué 1 sachet et j'ai que de la fraiche)
programme 3
poids 1 kg
couleur mie moyenne

mise en route , la pate n'adhere pas au paroi au petrissage (impeccable )
la pate a bien levée au levage (impeccable)
apres je suis parti au travail (ca c'est moins bien)

j'ai donc pu gouter mon pain en rentrant :
j'avoue qu'il n'etait pas tres beau mais mangeable .une mie un peu serré une couleur brune sur les cotés mais blanche sur le dessus ??.? Surpris et il manquait un peu de sel a mon gout
j'ai voulu calculé le TH de la recette en pesant une tasse de farine et je tombe a 0.40% ce qui me parait peu

je refait donc un essai actuellement avec la meme recette en :
ajoutant plus de sel
ne mettant que trois tasse de farine (ce qui portera le TH a 0.60%)
en pesant ma levure (20 grammes)
poids 1kg
couleur mie moyenne
programme 3 pain francais

voila je vous remerci de m'avoir lu et resultat bientot Razz (Ha ouaip :-p)
2
Salut poutou
Cest quoi ta map elta ba 120 ou afk bm 3 ???? C'est pas pareil.

Animaux
3
Bonjour Poutou , il y a un début à tout Bravo ! pour ton TH ? moi je te conseille 55 , j'ai essayée 60 mais je trouve que c'est un peu trop mou.
Je me sers du verre fournit avec la machine.
Bye .Jeanmie.

1er pains
5
voila résultat mieux que le premier une mie plus aéré , un goût moins fade , une couleur plus dorée sur le dessus ,un peu trop de levure au niveau du goût Mad (Fou) (j'essaierai avec 15g) je regrette que la croûte soit un peu dure (peut être quelqu'un a t'il une solution ) Question

c'est donc une elta ba 120 livrée avec notice en allemand et notice en français de l'AFK BM3 pour caribou54 Choqué
6
poutou

tu as dans le forum brioches en map

tu trouveras LA SUPER COMPILATION pour ta map TH 54%

dans pains en map compilation pour recettes en afk bm3

les recettes sont super bonnes, et testées et retestées, les brioches de zabou sont inratables donc tu ne peux que réussir

mais attention th 54% + paton qui se décolle aussi bien pain que brioches , tu as justement les photos de paton dans ta compilation

va vite dans pains en map pour que les filles puissent t'aider

christine
7
j'ai fait un pain au céréale aujourd'hui
j'ai pris la base de mon pain blanc citée plus haut sauf que j'ai mis 2 tasse de farine blanche (francine) et 1/2 tasse de farine multi céréale
j'ai mis un sachet de levure a pain francine et le résultat est super !! Rire (lol)

j'ai mis en route une brioche , je la goûterai en rentrant du bouleau et je vous ferai part de mes appréciations Cligne de l'oeil

a bientôt
8
coucou poutou, vas donc voir ici
Flêche (Voir ICI) tu vas sûrement trouver des trucs pour ta map
@++
9
j'ai une petite question j'ai vu que certaine MAP avait un programme "pâte" afin de cuire ensuite au four , ma MAP ne possède pas cette option , comment faire si je veut faire des croissant , pain au chocolat , brioche fruitée , façonne des baguettes etc... les personnes possédant une elta ba 120 peuvent peut être me renseigner merci
10
pour faire des pâtes , je fais sur le programma 7 " PIZZA ".il n'y a pas de cuisson.
Idée
11
merci beaucoup jeanmie 2001 je vais teste cela au plus vite Razz (Ha ouaip :-p)
12
nounou , auriez vous la recette du quatre heure de vos fille , ca m'a l'air si bon Roulement de yeux
13 Recette

Pâte à pizza maison

Ingrédients Équivalences
  • 290 ml d'eau
  • ½ c. à café de sel
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de sucre
  • 500 g de farine
  • 2 sachet de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai donc testé un recette de pizza , celle de chriscat Très Heureux
PATE A PIZZA
290 ml d'eau
½ c. à café de sel
3 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sucre
500 g de farine
2 sachet de briochin(chin) Rire (lol)

Verser l'eau le sel et l'huile dans la cuve
Le sucre et la farine
La levure
Programme 8 (pizza)mais j'ai juste petri , la levee je l'ai faites au four, pate roulee
une pate qui se travaille bien et qui leve bien
je la recommande
Cligne de l'oeil
14
j'arrive pas a trouver une pâte a brioche bien aéré j'ai fait celle de nounou ,la brioche du boulanger , elle est très bonne mais pas assez aéré a mon goût
quelqu'un aurait il une recette !!
merci
15
coucou poutou, Cligne de l'oeil

alors pour la recette du 4 h de mes filles, j'ai pris la recette du boulanger, prog pâte Flêche (Voir ICI) fin ( pour toi prog pizza)
tu vois c drôle tu dis que tu n'as pas trouvé qu'elle était assé aéré, et bien tout dépand les map tu vois cela ne resort pas pareil pour tout le monde.
moi je la trouve super, elle est souple et aéré chez moi ( j'ai un th 60)
j'ai fais aujourd'hui une brioche encore mieux, avec une mie super filandreuse, et super aéré.
je te donne le lien, mais regarde bien car j'esplique que j'ai fais une modif, de la rectte de base, et c'est donc la façon retouché qui ma donné une super mie filandreuse.
(ps pour le yaourth, tu mets un nature si tu veux c très bien aussi)
la recette ce trouvera en bas de la page 1.
c'est le dernier méssage de la page 1, et page 2 tu as le résultat des changements efectués, avec les photos. je te la conseil Razz (Ha ouaip :-p) fais attention à ton th il te faut adapter si tu n'as pas un th 60.
tu dois multiplier le poids de la farine par ton th
exp pour le mien;sur la base de 500g de farine; 500x0.60=300ml de liquide.

bisous
17
NOUNOU JE VAIS ESSAYER VOTRE RECETTE DE BRIOCHE CE WEEK END Heureux , J'AI VU SUR UN AUTRE POST QUE VOUS AVIEZ FAIT UN PAIN A LA SEMOULE QU'A DONNE LE RÉSULTAT Razz (Ha ouaip :-p) ?pourrais je avoir la recette Surpris et c'est fait pour manger avec quoi , tout ou plutôt du fromage ??
18
Bonjour poutou
J'ai un petit souci, j'essaie de faire un ensemble de photos des map existantes, afin d'aider a identifier les map sous leurs différents noms. j'ai deux photos de elta ba 120n, elles ne sont pas les mêmes. Comme tu en as une, si tu pouvais la prendre en photo et les mettre dans ton album, je pourrais voir ou est l'erreur. Merci, et si tu veux bien m'avertir, ce serait sympa. A charge de revenche. Amicalement. Pierre.
Animaux
19
pas de problème pierre je vous fait ca !! Très Heureux
20
re poutou
Merci pour les photos, ca confirme ce que je pensais, mais je ne sais pas comment s'appelle l'autre. Si de mon coté, je peux t'aider c'est volontiers.Tu devrais mettre dans ta signature la marque et le type de ta (MAP) machine à pains (en bas a l'endroit ou j'ai écrit en rouge dans mon messageMalheureux (triste)MAP)machine à pains QUIGG TH 60% et une maxime). Cela permettrait de mieux te conseiller. Merci encore, bon week-end. Amicalement. Pierre.
Brioche marguerite

Animaux
21
voila ma dernière création elle sort du four une brioche au fruit confit et chocolat , j'ai plus qu'a goûté mais la elle est trop chaude je vous tient au courant Cligne de l'oeil
22
Hello poutou
Félicitations, elle est superbe ta brioche, et appétissante. Elle a l'air fameuse. Voila le pain d'hier. Bonne continuation et a +. Pierre.
16 oct 2005
Animaux
23
voila donc ma brioche
Brioche chocolat et fruit confit
Brioche au fruit confit et chocolat
elle est bonne mais elle n'est pas assez levé a mon goût Mad (Fou) pourtant j'ai mis deux sachets de levure !!
24
Bonjour poutou Rire (lol)
Juste un petit détail, tu indique un TH 55, or plusieurs sources sur différents forums donnent TH 60 pour ta map, j'avais noté aussi sur mes fiches 55, j'ai rectifié a 60. C'est juste une indication, l'important est que tu arrive a faire de bonnes réalisations. Amicalement. Pierre.
16 oct 2005
Animaux
25
aujourd'hui pain de campagne façonné et cuit au four , je vous donnerai des photos et des nouvelles (c'est la première fois) Razz (Ha ouaip :-p)
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