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Pain brioché léger aux amandes et sucre

10 réponses · 1725 vues

Noix & Fruits secsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine spéciale pain (j'utile la T55 bio)
  • 55g de beurre
  • 95g de lait en poudre
  • 290 ml d'eau
  • 2cc de levure boulangère
  • 20g de sucre
  • 1cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Pour un pain de 800g environ:

500g de farine spéciale pain (j'utile la T55 bio)
55g de beurre,
95g de lait en poudre,
290 ml d'eau,
2cc de levure boulangère,
20g de sucre,
1cc de sel.
Placez eau + beurre fondu + lait + sel et sucre au fond de la cuve...

Choisissez le prog pain brioché (basic pour moi)
Résultat: une brioche incroyablement légère.
Je la trouve intéressante car il n'y a pas d'oeufs.

Recette tirée du livre:"100 recettes de pain, 100 recettes d'accompagnements"
Particulièrement bien fait car il donne des idées d'association:"Pain ciboulette/purée de sardines, pain marocain/salade de carottes marinées, brioche au gingembre confit/confiture de pamplemousse"...(mon prochain essai!)
2
bonjour

tu as Des photos, des photos ont veut des photos ! , la mie est comment Question

je mets la recette sous le coude et je verrais sa plus tard Cligne de l'oeil
3
Hélas pas de photo mais la mie est très légère.
(3 tranches avec une confiture mangue/gingembre pour le petit-déj!)
4
Bonjour,

Ta recette m'intéresse beaucoup mais comment puis je la modifier pour un th 50?

Merci
5
Dans ce cas 240ml d'eau?
Fais un essai et tiens nous au courant
6
bonjour
je suis nouvelle et très interressee par votre recette mais pour la fabrication vous prenez quel programme merci
7
Bonjour


Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue
julliette.

Fleurs

Si toi aussi tu as des recettes à nous faire partager surtout n'hésite pas ,nous sommes preneurs.Fleurs

Passe une agréable journée et à trés bientôt sur le site.


Bonnejournee
8
j'ai le même livre !!! Heureux recette de Christel Cousin

et c'est pour ça également que je l'ai acheté, pour les accompagnements. Il est super original, ça fait double recettes par page Cligne de l'oeil tout bénéf.

Perso, j'ai fait le pain à l'huile d'olive pour faire les bruschettas (page 22), ça fait une super entrée, copieuse, mais délicieuse !!! Heureux

A bientôt
9
Dans ce cas 240ml d'eau?
Fais un essai et tiens nous au courant
einna a écrit :

moi j'ai une bifinett 2230 avec un th de 60.
merci pour ta réponse
10
Dans ce cas 240ml d'eau?
Fais un essai et tiens nous au courant
einna a écrit :

moi j'ai une bifinett 2230 avec un th de 60.
merci pour ta réponse
nanou2 a écrit :


sur ce post
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

tu as toutes les explications pour calculer la qté d'eau que tu dois mettre en fonction du poids de farine indiqué dans la recette.
Dans le post tu as aussi un tableau récapitulatif.

Exemple : pour un th de 60 comme ta bifinet et la mienne

Pour 500g de farine
ta quantité de liquide TOUT COMPRIS devra être de
(en g ou en ml)

500 x 60 / 100 = 300

sont compris dans les liquides :
l'eau, le lait (pas en poudre), les oeufs, la crème fraîche, la crème liquide, les arômes liquides (etc)

J'espère que j'ai été claire .... lol !!!! sinon, le post est là pour tout t'expliquer

A +
11
merci goldorak201233.

merci pour ta combine .du th

je vais faire la brioche peut être demain
nanou2
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