Pepite

j'ai essaye une brioche avec des pépites de chocolat a la map mais une fois fini déçue les pépites avaient toutes fondues j'ai lue qu'il fallait mettre les pépites congelées mais es ce que quelqu'un a déjà essaye a bientôt

salut,
Je suis dans le même cas que toi, hier j'ai voulu faire un pain au lait aux pépites de chocolat etcomme j'ai utilisé le programme gros pain blanc de ma map (kenwod bm200), j'ai mis mes pépites (faites maisons avec du chocolat aux noisettes et congelées depuis 24 heures) 2 minutes avant la fin du pétrissage...(du coup ma map a bippé une minute après...) et comme toi, elles ont toutes fondues.

- soit celles du commerce ont quelque choses en plus ou en moins (peut être moins de beurre???)
- SOit je les ai mis une minute trop tôt
- Soit je n'utilise pas le bon programme
- Soit je suis maudite, pas le droit à une bonne brioche aux pépites de chocolat??????

Au s'cours!!!!!!

après recherche sur le site j'ai toruvé cette discussion...
🔗 Astuce pépite de chocolat

le bon moment semble décisif... j'y cours...

j'ai une quigg et les pépites que j acheté, je les met congelées (comme on m a conseillé sur ce forum) au bip. comme ca pas de problème

Bonsoir!
il faut effectivement les congeler, pour l'instant, je n'ai pas encore testé pour des recettes en map.
Je fais les pépites moi-même, avec de la pralinoise que je coupe en petits dés et que je congèle avant de les mettre dans ma pâte à muffins... terrible!
Je pense qu'il faut les mettre dans la map le plus tard possible, parce que les pétrins doivent les pulvériser.
J'ai fait des petits pains aux figues l'autre jour, les pétrins ont beaucoup écrasé les figues. J'avais fait les morceaux assez gros donc il en restait encore dans la pâte, c'est meilleur, quand même!
Bonsoir!

Daïkon

je fais mes pépites moi même je prends la moitié d'une plaque de chocolat et je la détaille en morceaux assez gros
la poudre qui reste suivant mon humeur je la mets avec ou je la garde pour d'autres préparations et ça marche très bien sans les passer au congelo
je crois que les pépites du commerce sont tros petites et c'est sûrement pour cela qu'elles fondent