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Petits pains au lait

10 réponses · 1116 vues

1
Bonjour a tous,
J'utilise depuis une semaine une MAP Eureka et je vous remercie toutes pour les précieux conseils donnés sur ce forum et qui m'ont permis, pour le moment, d'éviter des ratés.
Voici en photo mes petits pains au lait et pépites de chocolat réalisés hier.
Vous m'avez donner envie de tester plein de recettes.
merci.
je n'arrive pas a trouver une recette de pain forme marguerite a pétrir en map et cuire au four.... alors merci de m'aider si vous le pouvez
2
Je profite de ce message déjà crée pour poster une photo de mes premiers petits pains au lait réalisé avec ma machine à pain toute récente (j'avais demandé des conseils il y a quelques temps).
J'ai utilisé la recette de mamanhélène avec juste un peu + de sucre, cette recette devrait être mise en post-it, elle le mérite!!

J'ai tenté le façonnage à la main et la cuisson au four (1e fois pour moi) et ça a donné ceci :
j'ai fait plusieurs tailles et forme afin de tester (et c'est pratique pour les plus ou moins gourmands...)

là(clic)

La mie(clic)

Ils étaient délicieux Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
3
Dis donc Rory... tu voudrais pas remettre ici la recette que tu as suivi ??? tu les as fait entièrement à la MAP ? ou ensuite tu as du les terminer au four ??? j'aimerais bien les faire ! ça me donne faim !!! et puis si c'est faisable de le faire sous forme de brioche (pour éviter de le faire au four) ça serait pas plus mal Cligne de l'oeil Merci d'avance
4 Recette

Pains au Lait Réduits aux Essences

Ingrédients Équivalences
  • 300 gr de farine
  • 140 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1/3 càc de sel
  • 1 oeuf
  • 30 gr de beurre
  • 3 càs de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Alors j'ai pris la recette de mamanhélène qui est ici :
🔗 Map: Petits pains au lait + photos

j'en ai fait que quelques un pour commencer (et il me restait justement 1/2 sachet de levure de boulangerie), j'ai donc réduit de moitié toutes les quantités sauf le sucre (ça me semblait assez peu à l'origine surtout que je n'avais pas le sucre vanillé).
Ce qui donne:

    300 gr de farine (j'ai pris de la T55)
    140 ml de lait
    1/2 sachet de levure de boulanger
    1/3 càc de sel
    1 oeuf
    30 gr de beurre
    3 càs de sucre


pour le lait j'avais mis plus mais je l'ai refait hier avec ces proportions et la pate était mieux (moins collante, plus facile à façonner). j'ai fait en fonction du th de ma machine (64%), en mettant l'oeuf dans le verre doseur et en complétant avec du lait jusqu'à 190mL environ.

Prog pate + façonnage
Je pense que tu peux essayer de faire un gros pain au lait à la machine mais il faut en faire plus en quantité, programme pain sucré je pense (mais je n'ai jamas testé).
Ceci dit façonner la pate soit même c'est plutôt sympa et facile.
5
Merci !! je vais tester ça ce soir, pendant que ça lèvera en regardant la télé Cligne de l'oeil
6
Tu met les petits pains sur la plaque ou sur la grille du four ? pour les faire pousser + vite, penses-tu que l'on puisse les mettre dans le four préalablement chauffé, en laissant la porte ouverte ??????
7
Coucou Carole, je me permets de te répondre car j'en ai déjà fait, tu mets tes petits pains sur la plaque de ton four. Bon courage et bonne soirée. Surpris Rire (lol)
8
Merci Mamounette ! je vais le faire tout à l'heure dès que ça aura poussé ! Cligne de l'oeil
9
sur une plaque,
et pour ma part j'ai en effet fait chauffer le four tout doucement et ensuite j'ai ouvert la porte et mis les pains dedans pour qu'ils poussent mieux
10
Merci pour l'info !!!!
par contre je les ai fait cuire un peu trop, donc le matin en me levant, ils étaient un peu durs (j'ai pas attendu qu'ils aient refroidis pour les mettre au congel, donc je suis allée me coucher et je les ai laissé à l'air libre)..... Malheureux (triste)

Au fait, j'ai l'impression qu'il manquait de sel ou de sucre... ou des deux ???

Pains au lait recette mamanhelene
11
peut-être un peu de sucre, c'est selon les goûts... nous on les a mangé coupés en deux et tartinés au Nutel** alors c'était suffisamment sucré forcément