Aller au contenu

Problème brioche (map home bread)

Page 2/2 · 47 réponses · 3012 vues

1
ah oui le beurre fondu Je suis à plat ! faut surtout pas
moi je mets du beurre mou coupé en petits dés et bien répati et no problème !!!

pour la brioche avec cette map j'utilise la recette trouvée sur le forum de la brioche dite irratable!
2 Recette

Brioche maison au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 2 œufs entiers et 1 jaune
  • 1,5 yaourt
  • 2 cuillères à soupe d'arôme (vanille liquide, fleur d'oranger, rhum...)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule et 2 sachets de sucre vanillé
  • 500 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 65 g de beurre coupé en petits dés
Recette certifiée 100% sans IA
Voici donc, Jess17, ma fameuse brioche ! C'est une recette que j'ai trouvée sur un forum, testée et qui a ravi toute la famille :

2 oeufs entiers + 1 jaune
1,5 yaourths (à l'origine c'était 2, mais ça fait trop de liquides)
2 Cuil. à soupe d'arôme (vanille liquide, fleur d'oranger, rhum..)
1 Cuil. à café de sel
3 Cuil. à soupe de sucre semoule + 2 sachets de sucre vanillé
500 gr de farine T45
1 sachet de levure de boulanger sèche (genre Brioch..)
65 gr de beurre coupé en petits dés.

Au fond de la cuve, les oeufs battus + les yaourths + le sucre, le sel et l'arôme.
Dessus, la farine et dans un creux la levure.
Lancer le programme pain normal, couleur claire.
Pendant le pétrissage, quand la pâte commence à former une boule, ajouter peu à peu les dés de beurre.
Laisser travailler la map.
Arrêter le programme 15 mn avant la fin, car la cuisson est un peu longue et la brioche serait trop sèche.

Cette brioche monte très haut et la mie est moelleuse et filante, un régal C'est Okey !

Tu voudras bien me dire ce que tu en penses, quand tu l'auras essayée ??

Bonne boulange Français
3
Ca fait beaucoup d'ingrédients que je n'ai pas chez moi ça :p
4
Ah zut moi pareil j'ai pas de yaourt nature a la maison sinon j'aurais bien essayé ta recette.
Moi j'ai juste une petite question : est ce que quelqu'un pourrait mindiquer a quoi corresponde les programmes de cette machine ??? parce que le modèle que j'ai acheté était un modèle d'exposition et je crois qu'ils ont oublié une partie de la notice du coup je sais pas a quoi correspondent chaque programme
5
Voici un lien où tu trouveras toutes le notices de map, la tienne y est sûrement :
🔗 NOTICES de machines à pains et équivalences

Pour les ingrédients, la recette que j'ai donnée n'est pas très compliquée, mais en effet, il faut avoir des yaourths...
Mais ça vaut le coup de l'essayer, elle est vraiment très simple et très bonne!
Après, une fois que vous l'avez testée et goûtée, vous pouvez la refaire en ajoutant des raisins secs ou des pépites de chocolat. Hummmm! Miam miam Rire (lol)
6
Merci beaucoup pour le lien !!!
7
C'est décidé je ne fais plus ma recette Rire (lol)

Ca a encore loupé Malheureux (triste)
8
Dommage ! confus (ennuyé)
Essaye une autre recette, pour te réconcilier avec ta map, ne restes pas sur un échec Chinois
9
Je pense aussi que ca vient du beurre fondu.
Moi, je le laisse ramollir et puis je le coupe en morceaux d'1 cm sur 1 cm.
Et mes brioches sont top !
10
C'est le beurre c'est sur !

En attendant, nous avons acheté une farine spécial brioche pour tester :p Je vais aller la faire, je vous en dis des nouvelles Heureux
11
si elle est bonne tu me donneras les proportions parce que moi j'ai aussi cette map et c'était pas géniale celle que j'ai faite hier !
12
Elle a été très réussie ! Faut dire que j'ai pas fondu le beurre donc forcément ça ne pouvait que marcher :p

Je mettrais la recette plus tard dès que je le peux mais elle faisait un peu pain au lait...
13
Hello, Kikou, Bonjour hello Jess17!!!!
Je me permets de revenir sur ce post car je vois que tu as réussi une brioche mais que tu expliques qu'elle fait un peu pain au lait... Tu as essayé la recette de la brioche de l'espace donnée en tout début de ce post???
tu verras c'est vraiment un régal et pour ma part je trouve qu'elle regroupe pas mal de qualité requises pour une brioche : aérée, mie filandreuse, goût...
Fais moi signe dès que tu l'auras testé ...
14 Recette

Brioche aux graines et au lait, gonflée comme un champignon

Ingrédients Équivalences
  • 600g de farine
  • 3 oeufs
  • 125ml de lait
  • 2cc de levure sèche pour pain
  • 75 g de sucre
  • 1cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour, bon, je viens de faire ma première brioche en map, mais moi c une quigg, en fait elle est bien réussie, j'ai fait le programme pate, puis j'ai fais 3 boules que j'ai mis dans 1 moule à cake. J'ai laissé reposer 1h encore. Puis j'ai mis au four 25 mn à 200°, le problème vient que quand j'ai voulu la démouler, et ben galère, elle à super bien gonflée faisant comme un champignon au dessus du moule. Donc le dessus a cassé comme un couvercle, et le reste dans le moule était cuit à l'intérieur, mais blanc sur les côtés. Je viens de remettre ce qui était dans le moule un peu au four. Mais j'y crois pas trop. Domage car elle est trop belle, mon moule était il trop petit ? Puis je la cuire sans moule ? Ca je pense pas, y'avait en tout 600 g de farine, 3 oeufs, 125ml de lait, 2cc de levure sèche pour pain, 75 g de sucre et 1cc de sel, bon c pas du tout le bon ordre mais c dommage, comment y remédier ? mon moule est de taille normal. Malheureux (triste)
15
Oui, carcarias, ton moule était sans aucun doute trop petit.

Si tu as un moule à manqué (rond) tu peux y faire ta brioche de la même façon, en faisant 6 boules et en les plaçant en marguerite (une au milieu et les autres autour)
Si elles ne se touchent pas ce n'est pas grave, au contraire. Elles auront largement la place de gonfler et ta brioche sera superbe.

Si non, tu peux faire pareil sur une plaque, mais les boules risquent de s'étaler et de moins gonfler... Ou alors, au lieu de 3 boules, tu fais 3 boudins et tu les tresses ensemble, puis tu fais monter et cuire sur une plaque... Hello, Kikou, Bonjour

Et pour la cuisson : 30-35 mn à 180°C, c'est mieux. Ca brunit moins vite...
16
jess 17
J'ai une home bread xxl et au début j'ai eu un problème avec mon pain qui était vraiment difforme. Bon mais pas esthétique. Le problème vient que nous avons une grande cuve et que si nous utilisons pas beaucoup d'ingrédients, ca mélange mal,et ou, le pain se forme mal.
donc dans mon cas : le paton en fait avait trop d'espace dans la cuve. Des fois même, la pâte se faisait que sur un mélangeur.
Je pense que pour toi, c'est le même problème, trop peu d'ingrédients pour pouvoir bien mélanger.
La recette que tu viens de réussir, a t-elle plus de farine que celle que tu ratais ?
Tiens moi au courant que je sache si mes raisonnements sont vrais.

Maintenant, je fais que des pains et brioches avec 500g ou 700g de farine, pas moins et mes pains sont très beaux.
J'ai lu dans des forums des recettes de brioches qui soulèvent le hublot.
Avec notre xxl, ca n'arrivera pas, nous avons une grande cuve mais c'est sur les brioches sont énormes Rire (lol)
17
Coucou HINA 53

Je suis ravie de t'accueillir sur le forum,
au nom de toute l’équipe du forum

Tu as besoin d’aide ? n'hésites pas à venir nous poser tes questions
amuses toi bien sur le forum "pains"

J’espère que tu te plairas en notre compagnie

A bientôt
18
josy67

Merci pour ces conseils, je vais essayer comme tu l'indiques, l'idée du moule à manqué et des marguerittes est sympa. J'avais envisagé de faire 2 brioches au pire des cas, ou de diviser les proportions. Mais je vais commencer par ton idée, et réduire la température du four, se sera mieux, mon four chauffe effectivement très vite aussi. Merci encore et je te tiens vite au courant du résultat. Bisou
19
bonjour !
j'ai moi aussi une home bread et si vous le souhaitez j'ai une excellente recette de brioche tressée.....
20
Salut PTI BISCUIT,

Ta recette m'interresse, peux tu la donner ? j'ai bien envie d'essayer.
Hello, Kikou, Bonjour
21
je vais essayer de te mettre le lien....
22
bah, j'y arrive pas, je l'ai mise dans CONSEILS MAP, MAP home bread moulinex, post du 22 juillet 07, 16h12, bas p2.....
si qq un arrive à mettre le lien ......