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Problème map

8 réponses · 660 vues

1
J'ai acheté une MAP QUIGG (BB 1350.06) Pour le pain, ça va, mais je n'arrive pas à faire une brioche qui lève correctement.
Je ne sais pas si le beurre doit ^être mis fondu ou en morceaux, quand il faut ajouter la levure.
Mes brioches sont petites, sèches, pas du tout légères.Merci de m'aider.J'aimerais tout faire dans la MAP.
3 Recette

Brioche sucrée aux sucres et à la MAP

Ingrédients Équivalences
  • 100 ml huile
  • 200 ml lait
  • 4 sucres
  • 1 petite mesure de la (MAP)machine à pains de sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 400 g farine Aldi
  • 3/4 carré levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour paulettet
moi aussi j'avais des problèmes pour faire ma brioche et j'ai fouillé dans le forum et j'ai trouvé cette recette qui est extraordinaire, elle n'était pas forcément adapté à ma map mais j'ai tenté l'expérience, elle est extraordinaire, et vraiment le gout de la brioche du boulanger, tu peux essayer peut etre que pour toi aussi ça fonctionnera

Programme Brioche sucrée
100 ml huile
200 ml lait
4 sucres
1 petite mesure de la (MAP)machine à pains de sel
4 jaunes d'oeufs
400 g farine Aldi
3/4 carré levure fraîche
Elle monte pratiquement jusqu'au couvercle, bon courage
4
bébé 50 je voudrai juste te poser une question Idée Pour lavure tu fais un levain et tu l'incorpores ensuite à ta pâte Idée car j'ai toujours l'habitude avec la levure sèche. Choqué Choqué
5
je la pose au dessus de tous les ingrédients et c'est parti
je prends la levure dans une grande surface ils vendent à la boulangerie du magasin en cube levure fraîche du boulanger
voilà à toi de jouer
6
coucou bébé 50 juste encore une toute petite question. Idée Idée si je comprend bien tu émiettes ta levure sur la farine dans ta map !! Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
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tout à fait c'est celà je la pose en dernier au dessus de la farine en l'émiettant surtout à l'opposé du sel
allez lances toi une collègue du forum l'a faite et m'a joint les photos elle l'a aussi bien réussi que moi

à bientôt
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Bonjour,
J'ai fait la même expérience avec ma machine à pain qui est une Bifinette 2232, problème je n'ai pas le mode d'emploi en français...
Ca m'a fait une espèce de cake légèrement trop bronzé dans le fond ..
un peu décourageant.. Evil or Very Mad
9 Recette

Brioche aux oeufs et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 350 g de farine ( T45)
  • 175 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'eau fraîche
  • 4 oeufs entiers
  • 50 g de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillés
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour !
Cette recette n'est pas faite pour les map au départ mais elle fonctionne très bien avec la Quigg BB1350.06 .
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 350 g de farine ( T45 )
- 175 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de levure de boulanger fraîche ( ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée = perso j'utilise que celle là peut importe la marque )
- 2 cuillères à soupe d'eau fraîche
- 4 oeufs entiers
- 50 g de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillés

Je mets dans l'ordre ( bien le respecter c'est important) :
- l'eau
- le sel
- les oeufs battus avec le sucre
- le beurre en morceaux très mous ( pommade mais pas fondu surtout)
- la farine
- la levure saupoudrée au dessus

Je mets programme pain sucré, pain de 750 g croûte pâle et je l'arrête 10 min 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.

Ca fait une brioche de boulanger avec une mie fileuse !! c'est un délice et quand on la cuit au four .... Rire (lol)
y'en a qui m'a dit récement que j'étais bonne à marier mais j'attend toujours lol Cligne de l'oeil