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recette de brioche pour Panasonic ?

10 réponses · 3631 vues

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Bonjour ,

Suis-je la seule à posséder une MAP Panasonic ?
J'ai regarder dans le forum les queqlues recette de brioche...mais les proportions et les programmes sont tellement différent de ma machine !!

Si vous avez des recettes de pains "sucré" pour MAP panasonic , ce serait super !!

Merci d'avance
2 Recette

Brioche aux Céréales et au Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de levure
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500g de farine
  • 60g de beurre
  • 1.5 càc de sel
  • 340ml de lait, 1 oeuf entier+un jaune
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Steph,

bien sur que non tu n'es pas seule à avoir une pana Cligne de l'oeil moi c'est ma machine préféré.
Je te propose ma recette que je fais tout le temps et qui est tjs un grand succés.

-1 sachet de levure
-40 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-500g de farine (moi j'ai mis de la 65)
-60 g de beurre
-1.5 càc de sel
-340ml de lait mais dans cette quantité j'ai mis 1 oeuf entier+un jaune

Programme Bake rapid, 1h55, crust light . Taille L
ou programme normal qui dure 4H. Les deux donne un super résultat.

Bonne brioche. Bises. Hélène
3
Bonjour Hélène,

J'ai déjà suivi pas mal de tes conseils, merci!!

Cette recette, c'est presque comme le pain viennois? L'oeuf ça fait plus brioche?

J'ai jamais essayé le basic bake rapid (1h50), ça donne des bons résultats? quelle levure utilises-tu pour ce programme?
J'ai déjà utilisé whole wheat bake rapid, mais c'est 3 h...

Sinon, encore une question... quand tu fais juste le programme pâte, tu sors la pâte de la machine dès que le programme est fini pour la façonner?

As tu déjà essayé la pâte à pizza en MAP, si oui, avec quel programme? Dough ou pizza

Desolée pour toutes ces questions mais il y a pleins de choses que je veux essayer et j'ai toujours peur de rater...

Merci d'avance et bonne journée!!

Kitelle
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Encore une question qui me vient?
Il faut de la T65 ou je peux prendre de la T45?

Hélène, as tu déjà essayé le programme 6h, c'est surtout pour le pain blanc (que je fais jamais) ou l'utilises-tu aussi pour d'autres pains (céréales, complet)... ça monte mieux?

Desolée pour toutes ces questions....
5 Recette

Brioche

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

Cette recette, c'est presque comme le pain viennois? L'oeuf ça fait plus brioche?
Oui cela fait une brioche

J'ai jamais essayé le basic bake rapid (1h50), ça donne des bons résultats? quelle levure utilises-tu pour ce programme?Oui ce programe donne de bon résultat mais il faut prendre la levure en sachet de Va..ou Brio...n levure de boulangerie bien sur

Sinon, encore une question... quand tu fais juste le programme pâte, tu sors la pâte de la machine dès que le programme est fini pour la façonner?Oui je sors la pâte à la fin de programme

As tu deja essayé la pâte à pizza en MAP, si oui, avec quel programme? Dough ou pizzaJ'en ai fais avec le programme pizza en 45 min.

Pour la brioche tu peux prendre de la T45.
Pour le programe 6h je ne m'en sers que pour le pain blanc mais je suppose qu'on peut aussi y faire du pain complet ou céréale

Bises et bonne journée. Hélène
6
Bonjour à toutes,
J'ai essayé la brioche de "Maman Hélène" Dimanche. Elle est bien montée, a une jolie couleur et une belle texture. Mais je lui reproche de n'être pas assez sucré et de ne pas sentir le beurre à mon goût. Je me demandais, en rajoutant de ses ingrédients si la brioche monterait aussi bien. ..???
Ma 1ere brioche
7 Recette

Brioche aux Fruits Confits

Ingrédients Équivalences
  • 450 g de farine T 45
  • 80 g de 1 kiri + beurre allégé à 40 % de MG
  • 1/2 cc de sel
  • 5 cs de sucre + un sachet de sucre vanillé
  • 288 g : 1 yaourt + 2 oeufs + 30 g d'eau de fleur d'oranger + lait
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà quelques-unes de mes recettes, si vous voulez les essayer :

Brioche

1 sachet de levure
450 g de farine T 45
80 g de 1 kiri + beurre allégé à 40 % de MG
1/2 cc de sel
5 cs de sucre + un sachet de sucre vanillé
288 g : 1 yaourt + 2 oeufs + 30 g d'eau de fleur d'oranger + lait

Ecorces d'oranges confites et pépites de chocolat

Programme : Basic Taille M Crust light
Sortir 20 mn avant
Elle est géante et touche presque le couvercle.

Brioche aux petits suisses

1.5 cc de levure
400 g de farine T 45
1/2 cc de sel
60 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
2 petits suisses
253 g : 2 oeufs + 30 g d'eau de fleur d'oranger + lait

Eventuellement ajouter des écorces d'oranges confites, des pépites de chocolat etc.

Programme : Basic Taille L Crust light
Sortir 20 mn avant.

Brioche

1.5 cc de levure
400 g de t 55
2 cs de gluten
256 g de : 2 oeufs + 40 g d'eau de fleur d'oranger + petit lait de mon fromage blanc (ou du lait)
2 cs de lait en poudre
60 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre allégé
1 cc de sel
zestes de clémentines

Programme : Basic Taille L Crust light
sortir 15 mn avant

C'est la brioche que je trouve parfaite. On peut y mettre des zestes d'orange, de citron, des écorces d'orange confites, des dés d'ananas séchés etc.
Le gluten apporte une texture géniale. La mie est très belle, à la fois ferme et fondante. Et elle déchiiiiiiireeee
Cligne de l'oeil
8
Ca me donne envie d'essayer. Puis je utiliser de la levure de boulanger fraîche et combien ? Je vois que tu utilises de la farine dite "à pain"! T55. Mais où trouver le gluten ?....
9
Bien sûr que tu peux utiliser de la levure fraîche.

Dans ma brioche, j'ai mis de la T 55 (de minoterie) que je devais utiliser assez rapidement, c'est pourquoi j'ai mis du gluten (la T 45 en contient plus et le sachet de gluten, je dois aussi le terminer bientôt). Mais finalement, je recommencerai avec T 45 et gluten pour voir. Ou du gruau si j'en trouve enfin !

Le gluten s'achète en magasins bio. Ce n'est pas du tout indispensable (on en met 10 % du poids des farines comme le kamut, l'épeautre, complète etc.), tu peux faire sans. Et si tu n'aimes pas l'eau de fleur d'oranger (moi j'aime beaucoup Cligne de l'oeil ) remplace-la par du lait ou un autre parfum (rhum par ex).

Si tu essaies, tiens-moi au courant. Très Heureux
10
Il y aussi le récapitulatif fait par Lysa. Il suffit de lui adresser votre adresse e-mail par MP et elle vous l'enverra (c'est un document Word).
Il est très bien fait et pleins de recettes Très Heureux
Hello, Kikou, Bonjour
11 Recette

Brioche du Boulanger aux Œufs et au Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1.5 càc de levure de boulanger
  • 40 g de sucre
  • 11 g de sucre vanillé
  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 125 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'ai refait la délicieuse brioche du boulanger ce w-e, elle monte vraiment très haut, la mie est parfumée, légère et délicieuse.

Revoici la recette et programme pour la Pana.

Bonne boulange,

Mellow
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THEME : Petit déjeuner - goûter

DENOMINATION : BRIOCHE DU BOULANGER

TECHNIQUE : PAIN EN MAP

DUREE DE CUISSON : Programme basic bake ou basic rapid bake

NOMBRE DE COUVERTS : Pain large

INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 1.5 càc
Sucre 40 g
Sucre vanillé 11 g
Farine 400 g
Œufs 4
Beurre 125 g

Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans votre machine dans l’ordre préconisé par le fabricant en respectant le TH. Pour la pana il faut un volume de 260 ml d’œufs battus, compléter si nécessaire avec du lait

• Sélectionner programme basic bake (4 h), taille large.

Origine :

🔗 brioche du boulanger pour jazzy!!!!!!!!

Brioche du boulanger en panaVoir l'album

Brioche du boulanger mie en panaVoir l'album

Les photos correspondent au basic bake rapid medium, moins levée qu'avec l'option large.