Brioches aux yaourts et sucre vanillé

brioche testéé, brioche réussie!!! moi elle n'a pas débordée, j'ai acheté des grands yaourts de 150 g, au début j'ai eu peur car ça ne montait pas et résultat: c'est une réussite

Super,mais j'ai quand même eu peur en voyant que tu avais mis des gros yaourts !

Moi je fais cette recette sur le prog 2 avec 2 yaouts de 125 gr chacun et la brioche gonfle super , elle en soulève le capot mais n'a encore jamais débordée !

Par contre quelqu'un a essayé avec des yaourts de régime style taillefine et c'était la cata, donc a ne pas tenter je crois, par contre avec des yaourts aromatisé pourquoi pas tient, a essayer !!!

Bonjour tout le monde
Bon ma brioche bien montée, mie très bonne la meilleure, celle qui ressemble le plus a la brioche du boulanger, mais et oui il y a un mais elle s'est énormément creusée à la cuisson
j'ai mis 2 yaourts 125gr velouté de danone je pense que le prochain essai sera avec des yaourts lait entier pot de verre.
peut-être mes yaourts trop liquide qu'en pensez-vous ?

J'attends votre avis
Bonne Journée

coucou les filles
effectivement jeanne les veloutés doivent être trop liquides,moi ça fait un moment que je la fait cette brioche et je l'ai encore jamais ratée(c'est valsmart qui me l'avait donnée quand je débutais).au fait innutile de réduire les quantités en map far c'est celle que j'ai et ça marche

sophie

cette recette est pour th 60% donc tu ne dois pas avoir de soucis, surveilles bien ton paton au bout de 10Mn, il doit se décoller des parois

SINON pour th 50% en afk bm2 , elle ne réussit qu'avec 1 seul yaourt , 2 c'est trop trop de liquides pour notre map qui a horreur du liquide

c'est une très bonne brioche

christine

je suis en train de la tester, en y ajoutant des fruits confits au bip de moitié...

je vous dirait ce que ca donne avec photos, si j'y arrive

bonne map a tous...







j'essayrai de mettre une foto de coupe demain, c'est pour l'anniv de ma nièce...

j'ai hâte de la goûter lol

et voila, elle était super bonne, ils ont adoré, et ma soeur va la finir au petit dej avec le café...

je vais de ce pas l'essayer... J'en salive d'avance pour demain matin...

Je l'ai faite en remplaçant les yaourts par du fromage blanc ( j'ai rajouté des raisins secs, on peut en voir sur la photo ), Olala, une merveille, énorme, et elle n'a pas dégonflé en sortant de la machine !

petite question... ma machine ne va que jusqu'à 750g... que dois-je réduire en qantité si je ne veux pas que ca déborde ?

Coucou tout le monde, je suis de retour sur le forum après un bon moment d'absence, je déménageais, et me revoilà !!

Fatet , la recette de la brioche aux yaourt que je donne, c'est pour un TH de 50 et pas 60 ............. et les yaourts doivent être ferme, et pas liquide !!!!!!

Minidoux, cette recette c'est pour une cuve de 900 gr donc oui tu dois réduire les quantités !

A plus tout le monde !

et bien merci pour la réponse...

J'ai tenté le diable et fait la recette complète malgré ma cuve de 750g... j'ai surveiller parceque j'ai eu peur que ca déborde.... Meme pas...

J'ai eu une brioche bien gonflée (ENFIN) et super bonne...

Merciiiiiiii

Je l'ai faite avec un yaourt 0%, aucun problème, très bonne, et cela avec la MAP BBM 1038 Bluesky.
J'ai mis les photos dans l'album.



A bientôt

La BBM 1038 Bluesky, c'est la FAR ou L'EUREKA et bien d'autre encore .......

Si ça marche avec des 0% alors c'est super, merci d'avoir testée !!

Bravo Minidoux c'est super !

Promis, la prochaine fois je fais patienter les ventres et je fais une photo...

bonjour à tous!
j'ai essayé la brioche aux yaourts cette nuit et ce matin, je m'apperçois qu'elle est collée au hublot de ma map et qu'à cette endroit la pâte n'est pas vraiment cuite! pour le goût, je ne sais pas encore car les enfants ne sont pas encore levés et je les attends!
est-ce que je dois baisser les quantités? j'ai fait la recette exacte!
j'ai une map FAR XBM 838 réf: Marie-No

moi aussi je vais l'essayer ce soir et je rends compte demain!!!!

Bonjour

Ben moi j'ai la même machine que toi Liline7 et j'ai essayé cette nuit aussi en différé, l'odeur était sublime au réveil mais la mauvaise surprise ma brioche n'était pas gonflée et était affaissée au milieu.

J'ai du rater un truc quelque part vous pensez ? En plus d'après ma fille le goût n'était pas top car mie trop compacte...

Moi qui rêvait d'une belle brioche, auriez vous quelques conseils pour m'aider à en réussir une ?

princesse

je suis une ancienne spécialiste ratage brioches j'AI MIS 3MOIS POUR COMPRENDRE

pour réussir une brioche IL FAUT resepecter son th ET PAS LA RECETTE de la copine

et paton qui se décolle des parois au bout de 10/15MN

il doit taper dans tous les sens de la cuve comme un FOU

il doit être bien rond, bien lisse , bien beau sinon si tu as un tas informe = ratage assuré tu as vu puisque tu as un éboulement

donc soit trop eau, soit trop de levure

et jaunes oeufs pour la mie filandreuse , peu de lait et de beurre car cela alourdit la mie et pour le moeulleux yaourt, fromage blanc, crème etc....

MAIS si vous ne respecter pas votre th + paton qui tape comme un fou

vous pourrez bien mettre que des jaunes et des yaourts vous aurez toujours un éboulement

j'espère que ma galère de 3mois pourra te servir

retiens moi au courant

christine

Merci pour ta réponse si rapide Fatet123

Je crois que j'ai respecté le Th parce que il me semble que ma machine à un Th de 50 non ? c la far marie no ? erf j'avoue que j'y comprends pas grand chose aux histoires de th...

Pour le paton qui tape j'avoue que je n'ai pas pu voir car je l'avais mise en départ différé, donc visiblement à éviter si on veut réussir une belle brioche.

Je vais réessayer dès ce soir et je te tiens au courant lundi matin.

ha oui encore une question, penses tu que j'aurais plus de réussite en cuisant au four ?

Merci encore bon week end

Nora

princesse

je devrais te répondre non pour ta brioche au four CAR SI TU COMMENCES à finir au four, tu n'arriveras pas à dompter ta map donc tu ne vas pas t'en servir à 100%

si tu veux en différé il faut déjà que tu l'es faite avant normal pour que tu saches si tu es bien ok

les filles te confirmeront, en différé il faut être sure à 100% de sa recette et aussi à cause du débordement

jamais tu ne les verras tester une nouvelle recette en différé

donc tu fais bien 500GR FARINEX0.50 = 250ml MAIS TOTAL puis paton qui tape

refais là et retiens moi au courant, sinon prog pâte puis four pour des brioches comme la brioche du boulanger, brioche mousseline etc... c'est sur c'est génial je le fais aussi MAIS MAIS j'ai déjà derrière moi des mois de map donc maintenant je passes aussi au four et en map MAIS AU DÉBUT je me suis obstinée pour réussir en map, j'avais la rage au ventre et je ne le regrettes pas car maintenant je sais que je peux tester toutes les brioches du forum sans crainte

donc domptes d'abord ta map et ensuite tu feras au four

SAUF si tu as des invités et que tu veux réussir à coup sur bien sur

christine

Merci bcp pour cette réponse complète je vais donc retester des ce soir en mettant max 250ml de liquide en tout et en vérifiant bien que le paton tape.

Je te tiens au courant et merci encore pour tous ces conseils, je débute avec ma map alors ton expérience est très précieuse pour moi

de rien princesse ,j'ai trop galérée avec ma map et ces brioches pour que maintenant je ne renvoies pas l'ascenseur

retiens nous toutes au courant, cela fera plaisir à tout le monde car ici nous aimons aider les nouvelles pour éviter trop de gâchis et de maps dans les placards

cela fait toujours plaisir de lire j'ai ressortie du placard ma map que j'avais achetée il y a longtemps grâce à ce forum et à vous toutes

je peux te dire que quand j'ai vu une colone de MAPS dans mon magasion champio... la MÊME que moi, je me suis dit mon dieu , comment les acheteuses font faire si elles n'ont pas internet donc le ce forum

je crois que j'aurais eu le temps mais surtout le toupet , j'aurais fait un cours pour les caissières
pour qu'elles puissent aider les acheteuses ensuite

christine

alors moi la brioche au yaourth réussie, peut être un peu de mal a se mélanger car il y'a des traces de farine sur la croûte, mais mie aérée et bon goût et bien levée. a refaire.

Ben oui c vrai que c bête d'avoir une map et de ne pas s'en servir, et c vrai que si on ne s'accroche pas après les ratés on peut très vite avoir envie d'abandonner.

Mais je vais faire comme toi et tenir bon

Fée bluette super pour ta réussite