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Recette facile de brioche pour map home bread baguette

15 réponses · 5819 vues

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Je consulte le forum depuis un moment et je ne trouve pas de recette de brioche facile à faire.
Ou bien il n'est pas précisé quelle farine il faut mettre, ou bien c'est compliqué. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Je confirme, la brioche de Polange est une merveille, une réussite, il faut juste adapter un peu pour 64%, sinon 60% c'est pas mal non plus. En tout cas, j'en ai refait une hier, j'ai laissé le pâton/levain de 13h à 18h20 et quand je suis revenue du boulot, j'ai mis le reste des ingrédients et hop c'était parti. Elle a énormément gonflée, un peu trop sûrement, à moins que ce ne soit le temps, car depuis mercredi, mes pains/brioches sont un peu affaissés au milieu (vers la fin de la cuisson, quel dommage). Mais cela n'enlève rien au bonheur de manger une brioche qui fond dans la bouche. J'y ai mis la 2ème fois 100g de beurre (fin de la plaquette) et la moitié de sucre pour éviter que la croûte ne crâme, et c'était parfait. Tu verras, tu ne seras pas déçue.
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bonjour a toutes! je voudrais savoir pour faire le pain aux olives dans la home bread baguette c'est le programme 1 ou 2 ? bisous.
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Bonjour, je pense qu'il s'agit du programme pain français non ? Est-ce sur le livret que tu l'as vue ?
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merci j'ai eue une réponse c'est le programme 2! bisous!
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Coucou,

La brioche de Polange me tente bien mais j'ai un peu peur du goût du levain. Est-il très prononcé ?

Merci.

Hello, Kikou, Bonjour
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Salut les filles comment allez vous ce matin? j'ai fais deux fourner de baguettes hier ils n'en reste plus que 4, tellement quelles étaient bonnes: bien moelleuses et croustillantes un vrai régal bisous!
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Coucou,

La brioche de Polange me tente bien mais j'ai un peu peur du goût du levain. Est-il très prononcé ?

Merci.

Hello, Kikou, Bonjour
Fille du Sud a écrit :

pas du tout ..au contraire ..il n'y a que 5 gr de levure
elle est super C'est Okey !
merci encore POLANGE Surprise !
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Bonjour, je confirme qu'il n'y a pas de goût de levure, vu qu'on y met de l'eau de fleur d'oranger en plus pour parfumer. Que l'on utlise de la levure sèche ou à réactiver.
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Super, merci pour la réponse !

Il faut vraiment que j'essai sa recette alors car elle a vraiment l'air de faire l'hunanimité ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Hello, Kikou, Bonjour
13 Recette

Brioche aux Fruits et Levain

Ingrédients Équivalences
  • 100ml lait tiède
  • 5 gr de levure Saf (2 cc)
  • 80 gr de farine T55
  • 100 ml d'eau, ou de lait
  • 50 gr de sucre roux
  • 2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
  • 420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
  • 1 cc de sel
  • 130 gr de beurre ramolli
Recette certifiée 100% sans IA
AAlexandra, tu parles de fleur d'oranger pour la brioche de Polange mais moi il n'y en a pas dans la recette que j'ai. On parle bien de la même ?

Brioche de Polange :
Tout d'abord :
Préparer un levain :
Mélanger dans un bol
- 100ml lait tiède
- 5 gr de levure Saf (2 cc)(ou 1 sachet de briochin)(ou 15 gr de levure fraîche)
Mélanger, ensuite ajouter
- 80 gr de farine T55.
Mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter :
- 100 ml d'eau, ou de lait
- 50 gr de sucre roux
- 2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
- 420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
- 1 cc de sel
Lancer le programme "normal" ou "pain français".
Dès que le pâton commence à se former, ajouter
- 130 gr de beurre ramolli.

Tu la mets à quel moment ? avec les oeufs, le sucre... ?

Merci.

Hello, Kikou, Bonjour
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Oui, je préfère en rajouter car sinon ça me manque. 1 cuillère à soupe, et par ici le bon goût de brioche !
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Coucou,

Je l'ai faite ce week-end, elle était bonne mais à peine assez sucrée je trouve. La fleur d'oranger aurait été sympa aussi je pense. En fait, je voulais en mettre mais j'ai complètement oublié ! embarrassé (oops)

C'était bien bon quand même !

Hello, Kikou, Bonjour
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BONJOUR TOUT LE MONDE!
je viens d'avoir la map baguettes et je me suis poser la question a propos des baguettes peut-on faire une polish ou les recettes sont-elles bonne car quand je regarde le sujet des baguette je trouve qu'il y a beaucoup de négatif mais je voudrais avoir des avis différents.Je doit faire des baguettes demain et je me demande si pour la cuisson en map ou au four?domage d'avoir une belle machine est avoir des doutes.
merci pour votre aide!