Brioche Funixée aux Spices

Merci encore, cela semble facile mais comment saurais-je à quel moment retirer le pâton ? Faudra-t-il aussi utiliser le crochet pour faire tourner le pétrin ? Cadoge

En fait tu n'utilises dans ce cas que le programme 8 = pâte et une fois terminé tu peux sortir ton paton.
Moi je m'aide alors d'une spatule blanche pour bien récupérer la pâte, je la verse sur un plan fariné.

Ensuite je chasse l'air en applatissant 2 /3 fois, puis je donne la forme voulu (perso j'aime bien en boule)
Ensuite je couvre en retournant un grand saladier en plastique et je laisse lever 50 min.
Au bout de 30 min je fais chauffer mon four au maxi avec un ramequin d'eau posé sur la sole.

Quand mon pain est levé, je fais des grignes (entailles) à la lame de rasoir et je vaporise de l'eau salée.... j'enfourné en jettant 1/2 verre d'eau sur la sole et je laisse cuire environ 40 min en surveillant.

Voilà , bisous

Hello.........
Me voici dans la grande famille des mappeuses depuis 1 semaine.......1er pain : pas mal....mais les 2 suivants super ratés : la pâte a bien levée puis s'est dégonflée pendant la cuisson....chuis verte !!!!!!!!!!

J'ai respecté pile poil les mesures......

Alors....?????????qu'est-ce qui ne va pas????

Merci de vos conseils.............

ps : j'ai une MAP funix.......

He ben Western Girl, je suis épatée , il est magnifique ton pain, moi, je les fais toujours cuire en MAP, et c'est vrai que ca fait beaucoup de mie, je vais essayer de faire comme toi , une fois pour voir, ca a l air encore meilleur ...

Par exemple, si tu prend la méthode Franci** , tu mets les mêmes ingrédients et le programme Pate, c'est tout ??? et la cuisson, c'est toujours la même ?????

merci de vos conseils

Doro

Bonsoir,

Voici le premier pain que j'ai réussi dans le four, après avoir utilisé le programme pâte. Avez-vous un truc pour reformer le pain en boule après l'avoir aplati pour chasser l'air ? ma boule ne cessait de se rouvrir, j'ai rusé en retournant le tout.
Je voudrais réussir un pain de campagne en MAP mais qui a une astuce pour pouvoir retirer le pétrin avant la cuisson et ne pas avoir de gros trou au final ? et puis-je interrompre le programme 3 le temps de le retirer(machine Funix) ?
Merci et bon appétit !

Cadoge

si tu fais un programme pâte( ' pro 1 )pour la funix , ton pain ne cuit pas ,

J'ai suivi cette recette qui est très bonne mais je me pose une petite question malgré tout. Ma pâte est toute collante, ça ne fait pas un paton comme j'ai pu voir. Serait ce un problème de dosage de farine ou autre ? J'ai également essayé avec une farine au céréale avec levure intégrée (des chez l*d*r pr*c*). Quelqu'un pourrait il m'aider ? Merci