Recettes kenwood BM 300

1 déc. 2005

On viens de m'offrir une MAP Kenwood BM 300 et je voudrais des recettes. Pour faire pains Brioches et gâteaux.

L'utilisation de cette machine n'a pas l'air facile.Le premier pain n'était pas réussi

Merci!!!!

2 déc. 2005

bonsoir béluga et BIENVENUE parmi les mapeuses de la BM 300

Voici le post où tu pourras trouver des recettes et poser tes questions

🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

TatiZaza

3 déc. 2005

Salut les mapeuses, je viens vous rejoindre car j'ai eu une bm300 à Noël. Cet après-midi j'ai fait mon 1er pain et il est parfaitement réussi, j'ai fait le pain basique prog 1 . Je vais essayer prochainement la brioche et la pâte à pizza, je compte sur vous pour me donner des conseils, et des recettes. A bientôt, ce site est vraiment génial. Bonnes fêtes de fin d'année.

4 déc. 2005

BIENVENUE Mamounette62

ah!ah!ah! on dirait que le Père Noël a apporté beaucoup de kenwood BM300 cette année. Vous êtes nombreuses à nous rejoindre.

TatiZaza

5 déc. 2005

Merci pour la réponse aussi rapide.J'ai fait un pain prg 1 pas mauvais mais pas monté!!!!! Un peu trops tassé. Bon courage mamounette 62 car moi aussi ma Bm 300 je l'ai eu pour noël

. j'ai testé les pain sucré c des cakes quoi!!!!!
Si tu as des recettes penses à moi

6 déc. 2005

Bonjour à Béluga et Tatizaza, c'est reparti pour mon 2e pain, cette fois ci j'en fais un, le même pour ma fille, après je vais essayer la brioche, mais je ne sais pas quelle recette prendre, je suis allée voir sur le forum que tu conseilles Tatizaza, mais il y en a tellement; en tout cas c'est génial d'avoir fait ce récapitulatif pour la bm300, car j'ai cru comprendre que chaque map est différente, surtout pour le th, mais pour la bm300, je ne sais pas quel th c'est. Je voudrais par la suite faire des petits pains au lait, il faut donc que je les façonne et après dans mon four, je les fais cuire à combien? C'est un four à chaleur tournante. Merci pour les réponses, je crois que je vais vous embêter maintenant avec mes questions, heureusement qu'il y a ce forum, car avec la notice et le peu de recettes, je n'irai pas loin. Je vous souhaite une bonne journée et au plaisir de vous lire. Bisous.

7 déc. 2005

amies mappeuses bonjour, je fais partie des nouvelles ayant reçu pour noël une map bm300.
J'ai déjà essayé plusieurs fois du pain blanc, du pain aux raisins, du pain au lard et ce matin pain de campagne.
J'ai testé une recette donné dans le récapitulatif.

A très bientôt.

8 déc. 2005

Cé encore moi, comment se fait-il que le pétrin reste dans le pain quand il est cuit? A part cela, mon 2e pain est réussi. Je vais aller voir dans les recettes pour la brioche. A bientôt

9 déc. 2005

coucou les filles, bonsoir, je pense qu'il est nécessaire que vous posiez toutes vos questions sur le post où j'ai mis le lien plus haut, là ou Béaviane a fait la récap pour les bm300, vous serez plus certaines d'avoir des réponses et vous y trouverez beaucoup de renseignements. Ici j'ai juste répondu à Beluga qui se sentait perdue.

On se retrouve là-bas

TatiZaza

10 déc. 2005

Moi aussi le pétrin reste dans le pain. Mais bizarement pas dans les gâteux.Mon pain d'hier a fait fureur auprès de mes amis!!!!!!!!! c vrai c bon et en plus il n'était pas rater

. ca fait plaisir.

11 déc. 2005

bonsoir béluga, les gâteaux, c'est comme les brioches, c'est beaucoup plus tendre que le pain c'est pour cela que ça ne reste pas coincé.

TatiZaza

12 déc. 2005

Bonsoir, aujourd'hui, j'ai fait le pain de mie brioché de Béaviane; très réussi et très bon, mais encore une fois, le pétrin est resté dedans. A part cela, je suis très contente de ma machine, je vis aller sur le forum voir de nouvelles recettes, bientôt la pâte à pizza. Bonne soirée et bon réveillon.

13 déc. 2005

bonjour, j'ai lu sur une notice de machine à pain que pour éviter ce désagrément de pale coincée, après le dernier pétrissage, juste avant la levée, on peut retirer la pale. Il faudrait essayer, je n'ai pas encore eu l'occasion, cuisant le plus souvent mes pains dans le four.

TatiZaza

14 déc. 2005

Merci pour ta réponse rapide Tatizaza, je vais essayer ce procédé, je te souhaite un bon réveillon et mes meilleurs voeux pour l'année qui arrive.

15 janv. 2006

Bonjour à toutes les mapeuses BM300. Je rejoins le club avec ma nouvelle toute belle MAP que papa Noël m'a offerte. J'ai essayé les recettes basiques du livret Kenwood (pain blanc basique

) et j'ai réussi deux super pains. Miam!Miam!! Ils ont eu une très courte vie pour le plaisir de notre estomac (même nos minous ont aimé!!

En lisant vos recettes à toutes, çà donne envie d'essayer des recettes un peu plus élaborées. Je me lance!!! et je vous raconterai la suite...

A bientôt.
Fanette

16 janv. 2006

Salut à toutes, je suis allée voir sur le forum des recettes pour la bm300. Il y en a vraiment pour tous les goûts. J'ai décidé de me faire un petit livre de recettes en piochant parmi toutes. Si vous avez des préférences de recettes inratables, elles seront les bienvenues. Demain j'aimerai bien faire un pain gâteau aux raisins comme chez les boulangers. Je vais aller voir ce que je peux trouver, car dans la notice, il n'ya vraiment pas beaucoup de recettes. Bonne soirée les mapeuses et meilleurs voeux à toutes.

17 janv. 2006

meilleurs voeux a toutes les mapeuses et tout aprticulierement à TatiZaza et mamounette .J'ai plutôt bien débuter l'année avec des réussites de mes pains!!!!

Ca fait bien plaisirs et sans toi Tatizaza je serais peu perdu

18 janv. 2006

Bonjour, hier j'ai fait 2 pains blancs rapides prog 2. Cette fois ci le pétrin n'est pas resté dans le pain, et ils ont très bien monté. J'ai vu sur le forum que l'on pouvait faire son levain, mais ça a l'air très long à faire et un peu compliqué à ce que j'ai pu comprendre, il faut le nourrir. Je crois que je vais rester sur la levure traditionnelle. Est-ce que vous employez ce procédé? Merci de me répondre, car je voudrai faire des brioches et des petits pains. A bientôt bonne journée.

19 Recette janv. 2006

Levain liquide Mamounette à la farine complète et au seigle bio

Ingrédients Équivalences

50g d'eau minérale tiède et 50g de farine complète
100g d'eau, 100g de farine type 65 et 20g de sucre
200g de farine type 65, 200g d'eau

Merci pour tes bons voeux beluga, ils me vont droit au coeur, moi aussi je te souhaite beaucoup de bonnes choses pour cette nouvelle année et surtout beaucoup de bonne boulange

Pour ce qui est du levain Mamounette, il n'est pas difficile à faire, beaucoup d'entre nous l'ont adopté même si il nous arrive de faire encore des préparations avec la levure de boulanger. Je te mets ici une récap que j'ai tapé pour une amie, renseignements récupérés sur le forum, je n'ai rien inventé, j'espère que ce sera assez clair. Et si tu veux tu peux nous rejoindre sur ce post :

voici la récap :

La recette du levain liquide tirée du livre 100% Pain d’Eric Kayser (recette trouvée sur le forum)

Mélangez au fouet 50g d'eau minérale tiède avec 50g de farine complète [T150]. Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20 à 25°C).

Les 24 heures passées, mélangez au fouet 100g d'eau avec 100g de farine type 65 et 20g de sucre. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 24 heures sous un torchon (à une température de 20 à 25°C).

Les 24 heures passées, mélangez au fouet 200g de farine type 65 avec 200g d'eau. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 12 heures sous un torchon à température ambiante (de 20 à 25°C).

Le levain liquide est prêt à être utilisé comme indiqué dans les recettes. Il se garde à l'abri, dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 8 jours. Passé ce délai, il convient de le "rafraîchir" avec un peu d'eau pour reprendre la troisième étape. Pour le rafraîchir, il suffit de peser le levain qui vous reste, et vous préparez le « rafraîchi »

Le rafraîchi, exemple : il vous reste 150 g de levain liquide : il faut peser 150 g de T65, 150 g d’eau et y ajouter une cuillerée à café de miel. Bien mélanger cette préparation et la rajouter au reste du levain. Laisser fermenter à température ambiante. Avant qu’il ne déborde, le ranger dans le réfrigérateur. Si le levain n’est pas utilisé régulièrement, le rafraîchir tous les 8 jours, sinon, c’est à l’utilisation.

P.S : à mon avis, la farine complète de seigle bio est de loin la meilleure en association à la t 65 pour le rafraîchi (pour 150 g de farine, je mets 120 g de t65 et 30 g de seigle complète.

Récapitulatif :

J1 : 50g d'eau tiède avec 50g de farine complète [T150] (24 heures)

J2 : 100g d'eau avec 100g de farine type 65 et 20g de sucre (24 heures)

J3 : 200g de farine type 65 avec 200g d'eau (12 heures)

J'espère que c'est assez clair.

TatiZaza

20 janv. 2006

Bonsoir Tatizaza et merci pour la réponse. J'ai fait une brioche aux raisins que j'ai trouvée sur le forum, elle a super gonflée jusqu'au hublot et a très bien cuit. Pour le levain, j'essaierai plus tard, j'essaie de me familiariser avec la machine. A bientôt pour de nouvelles réussites;

21 janv. 2006

Bonjour,

Je suis peut-être une future "mapeuse", mon anniversaire approche.

Voilà je parcours le site à la recherche du bon rapport qualité/prix.
Olivia m'a guidé et je suis "tombée" sur vous

Ma famille est composé de 6 enfants (de 6ans à 17 ans) ils adorent le pain et les viennoiseries.
Habitant dans un petit village, nous n'avons ni boulangerie, ni camion commerçant. Le pain congelé

A vous lire le choix de cette mapeuse me semble correcte.

Est-elle assez robuste pour faire du pain minimum une fois par jour.( 4 baguettes minimum défilent tous les jours ) ?

Pouvez-vous m'aider à concluer mon choix ?

Je dois donner une marque et référence dans une semaine !!

Merci

BONNE ANNÉE A VOUS TOUS ET TOUTES !!!!

22 janv. 2006

bonsoir kerlulu et bienvenue au club des mapeuses.
Pour ma part, ma machine tourne très régulièrement, par exemple, ce matin j'ai préparé avec 700 g de farine et en ce moment même, il y a 1 kg de farine qui lève. Il m'arrive de ne pas faire tourner la map de la journée comme je peux aussi faire tourner plusieurs fois. En tout cas, depuis que je l'ai (fête des mères) je pense avoir commencé son amortissement. Je pense que toutes celles qui ont la kenwood bm 300 en sont très contente. J'espère avoir répondu à ta demande.
TatiZaza

23 janv. 2006

Bonjour,

Et bien moi je viens de recevoir cette MAP hier pour mon anniversaire et j'ai fais un pain ce matin, très bien réussi et très bon. J'aurais bien aimé faire une brioche dans la foulée mais comme je ne savais pas qu'on allait me l'offrir, je n'avais plus assez de farine

J'ai d'ailleurs une photo dans mon album. Et maintenant ma belle mère (celle qui m'a offert la MAP) veut en acheter une pour elle. Elle attendait le résultat de mon premier pain. Par contre elle a eu beaucoup de mal à pouvoir acheter cette MAP car elles partent comme des petits pains, comme on dit. Elle se vend super bien donc je pense que c'est une des meilleurs machines Kerlulu. Enfin moi j'en suis super contente!

Je vais bientôt faire du pain multi céréale, pain de mie et pain hamburger ......

24 janv. 2006

Merci les filles, je vais en parler à l'acheteur !!!!!!!!!

kerlulu